Pizza baja en carbohidratos con atún, cebolla y aceitunas
La Pizza Low Carb con atún, cebolla y aceitunas es una receta sabrosa, mediterránea y adecuada para una base de pizza lista para usar.
El aliño combina tomate, mozzarella, atún bien escurrido, una cantidad controlada de cebolla y aceitunas. El punto técnico más importante es limitar la humedad: el atún y la mozzarella deben estar bien escurridos y el tomate debe ser espeso.
La cebolla se utiliza en pequeña cantidad y cortada muy fina, para que se cocine uniformemente sin dominar el sabor de los demás ingredientes.
Para esta receta puedes usar nuestra Base Pizza Low Carb – 190 g, lista para condimentar y hornear.
Ingredientes para 1 pizza
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Base Pizza Low Carb | 1 base de 190 g |
| Puré de tomate espeso sin azúcares añadidos | 50 g |
| Mozzarella fiordilatte bien escurrida | 50 g |
| Atún al natural bien escurrido | 60 g |
| Cebolla morada | 20 g |
| Aceitunas negras o taggiasche deshuesadas | 20 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 g |
| Orégano seco | c.s. |
| Albahaca fresca | unas hojas, opcional |
| Pimienta negra | c.s., opcional |
| Sal | c.s. |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 10 minutos
Escurrido de la mozzarella: al menos 20 minutos
Cocción Base Pizza Low Carb: 10 minutos
Reposo tras la cocción: aprox. 1 minuto
Tiempo total operativo: aprox. 20 minutos
Porciones: 1 pizza, para 1–2 personas
Cómo preparar la Pizza Low Carb con atún, cebolla y aceitunas
1. Prepara la mozzarellaCorta la mozzarella en cubitos pequeños o en tiras. Colócala en un colador y déjala escurrir durante al menos 20 minutos. Antes de usarla, sécala suavemente con papel de cocina. La mozzarella debe quedar lo más seca posible. 2. Prepara el atúnEscurre cuidadosamente el atún de su líquido de conservación. Pásalo a papel de cocina y sécalo suavemente. Divídelo en trozos no demasiado pequeños, evitando reducirlo completamente a migas. 3. Prepara la cebolla y las aceitunasPela la cebolla y córtala en rodajas muy finas. Para esta receta son suficientes 20 g. Escurre las aceitunas, sécalas y córtalas por la mitad o en rodajas. Si son particularmente saladas, puedes enjuagarlas rápidamente y secarlas antes de usarlas. 4. Precalienta el hornoEnciende el horno y llévalo a una temperatura entre 220 y 240 °C. Si utilizas una bandeja, déjala calentar en el horno. La pizza debe introducirse en el horno solo cuando haya alcanzado la temperatura prevista. |
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5. Prepara el tomateVierte el puré de tomate en un bol. Añade muy poca sal, una pizca de orégano y aproximadamente la mitad del aceite de oliva virgen extra. Mezcla hasta obtener un condimento uniforme. Si el puré es muy líquido, redúcelo brevemente y déjalo enfriar. 6. Condimenta la baseColoca la Base Pizza Low Carb sobre una hoja de papel de horno. Distribuye el tomate en una capa fina, dejando libre un pequeño borde. Añade la mozzarella bien escurrida, el atún, la cebolla y las aceitunas. Distribuye los ingredientes uniformemente, sin crear acumulaciones en la parte central. Termina con el resto del aceite de oliva virgen extra. 7. Hornea la pizzaPasa la pizza a la bandeja caliente y hornéala. Cocina durante 10 minutos, vigilando la pizza durante los últimos minutos. La pizza está lista cuando la mozzarella se haya fundido, la cebolla se haya ablandado ligeramente y el borde haya alcanzado la consistencia deseada. Si la cebolla tiende a dorarse demasiado rápido, cúbrela parcialmente con unos trocitos de mozzarella. 8. Termina fuera del hornoSaca la pizza del horno y déjala reposar durante aproximadamente 1 minuto. Decora, si lo deseas, con unas hojas de albahaca fresca, un poco de orégano o una pizca de pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente. |
Consejos del chef
- Escurre cuidadosamente tanto el atún como la mozzarella.
- Utiliza atún al natural para controlar mejor la cantidad total de aceite.
- No tritures excesivamente el atún: los trozos un poco más grandes se mantienen más tiernos.
- Corta la cebolla muy fina para permitir que se cocine en los tiempos previstos.
- No superes los 20 g de cebolla: una cantidad mayor aumentaría el dulzor, la humedad y los carbohidratos.
- Seca bien las aceitunas antes de distribuirlas sobre la pizza.
- Añade muy poca sal, ya que el atún, las aceitunas, la mozzarella y la base ya son salados.
- Utiliza un puré de tomate espeso y sin azúcares añadidos.
- No aumentes la cantidad de mozzarella: los otros ingredientes hacen que el relleno ya sea completo.
- Para una base más crujiente, utiliza una bandeja precalentada.
Cómo elegir el atún y las aceitunas
Para esta receta es preferible un atún al natural con una lista de ingredientes simple: atún, agua y sal.
Si utilizas atún en aceite, escúrrelo muy cuidadosamente y reduce o elimina los 4 g de aceite de oliva virgen extra previstos en la receta.
Las aceitunas deben ser simples, conservadas en salmuera y sin rellenos ni aderezos dulces. Controla la cantidad de sal, especialmente si utilizas aceitunas taggiasche.
⚠️ Atención low carb
- Utiliza un puré de tomate sin azúcares añadidos.
- La cebolla contiene más carbohidratos que muchas otras verduras y debe usarse en la cantidad indicada.
- Evita el atún condimentado con salsas, maíz, legumbres o preparaciones ya listas.
- Comprueba que las aceitunas no contengan azúcares añadidos o rellenos.
- La mozzarella aporta una pequeña cantidad de carbohidratos naturalmente presentes en la leche.
- La receta contiene pescado, gluten y leche.
- La inclusión en una dieta cetogénica depende de la porción y del plan alimentario general.
Valores nutricionales — Plato completo
Valores estimados considerando un peso final de la pizza cocinada completa de unos 370 g.
| Valor nutricional medio | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 158 kcal |
| Energía | 661 kJ |
| Grasas | 5,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Carbohidratos | 3,0 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Fibra | 20,7 g |
| Proteínas | 13,1 g |
| Sal | 1,3 g |
Nota nutricional
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa, considerando:
- 1 Base Pizza Low Carb de 190 g;
- 50 g de puré de tomate;
- 50 g de mozzarella fiordilatte;
- 60 g de atún al natural escurrido;
- 20 g de cebolla morada;
- 20 g de aceitunas deshuesadas;
- 4 g de aceite de oliva virgen extra;
- orégano y una cantidad mínima de sal;
- peso final cocinado de unos 370 g.
Los valores pueden variar según el atún, las aceitunas, la mozzarella, el puré de tomate, la cantidad de sal y el agua perdida durante la cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar atún en aceite?
Sí. Escúrrelo y sécalo cuidadosamente. En este caso es preferible eliminar o reducir el aceite virgen extra previsto en la receta.
¿Puedo eliminar la mozzarella?
Sí. Puedes preparar una versión roja con tomate, atún, cebolla y aceitunas. Al reducir la humedad general, la base podrá quedar ligeramente más crujiente.
¿Puedo añadir alcaparras?
Sí. Puedes añadir unos 5 g de alcaparras bien enjuagadas y secadas. Reduce la sal, ya que las aceitunas, el atún y las alcaparras ya son muy sabrosos.
¿Puedo cocinar la cebolla previamente?
Sí. Puedes dejarla pochar durante 2-3 minutos en una sartén con un poco de agua. Antes de añadirla a la pizza, déjala enfriar y sécala bien.
¿Qué aceitunas son las más adecuadas?
Puedes utilizar aceitunas negras, aceitunas "taggiasche" o aceitunas verdes. Deben estar deshuesadas, bien escurridas y sin rellenos ni condimentos azucarados.
¿Esta pizza es adecuada para una dieta cetogénica?
La base contiene muchos menos carbohidratos que una base tradicional. Sin embargo, la compatibilidad con una dieta cetogénica depende de la cebolla, el puré de tomate, la ración y el plan alimentario que se siga.
Conclusión
La Pizza Low Carb con atún, cebolla y aceitunas es una receta mediterránea de sabor intenso.
El secreto es utilizar ingredientes bien escurridos, una cantidad controlada de cebolla y poco tomate. De este modo, el condimento permanece equilibrado y la base no absorbe demasiada humedad.
Con la Base Pizza Low Carb de 190 g puedes preparar una pizza rica y sabrosa en unos 20 minutos de trabajo efectivo.
Para profundizar
Si quieres leer una guía completa sobre la cocción, los condimentos y el uso de la base preparada: Pizza low carb: cómo prepararla con una base preparada.
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