Risoni Low Carb con crema de coliflor asada, taleggio y avellanas
Los Risoni Low Carb con crema de coliflor asada, taleggio y avellanas son una receta cremosa, intensa y muy satisfactoria.
La coliflor asada al horno da cuerpo a la salsa sin necesidad de usar patatas, harinas o almidones. El taleggio añade un toque suave y sabroso, mientras que las avellanas tostadas aportan contraste y profundidad.
Es una receta pensada para quien desea un primer plato low carb más rico, pero que sigue siendo coherente con una dieta baja en carbohidratos.
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Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Coliflor | 220 g |
| Taleggio | 50 g |
| Avellanas tostadas | 18 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 25 g |
| Nuez moscada | una pizca |
| Agua caliente o agua de cocción | c.s. |
| Sal | c.s. |
| Pimienta negra | c.s. |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos
Cocción de la coliflor: 25 minutos
Cocción de los Risoni Low Carb: 15 minutos
Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar los Risoni Low Carb con coliflor asada
1. Asa la coliflorDivide la coliflor en ramilletes pequeños. Colócalos en una bandeja con 12 g de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Hornea en horno precalentado a 200-210°C durante unos 25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y ligeramente dorada. La coliflor no debe hervirse: debe secarse y concentrar el sabor. 2. Prepara la cremaTritura la coliflor asada con un poco de agua caliente, un chorrito de aceite y una pizca de nuez moscada. Debes obtener una crema suave, sedosa y no demasiado líquida. Si es necesario, añade agua poco a poco. 3. Tuesta las avellanasPica groseramente las avellanas tostadas. Deben quedar trozos irregulares para dar un toque crujiente al plato. |
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4. Cocina los Risoni Low CarbCocina los Risoni Low Carb en abundante agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelos con cuidado y reserva un poco de agua de la cocción. 5. Manteca con la cremaTraslada los Risoni a una sartén con la crema de coliflor. Añade el taleggio en trozos pequeños y mezcla a fuego suave durante 1 minuto. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que quede más cremoso. 6. Finaliza con las avellanasSirve los Risoni calientes, decorando con las avellanas tostadas, pimienta negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra. |
💡 Consejos del chef
La coliflor debe asarse, no hervirse. Si la hierves, la crema resulta más aguada y menos interesante.
El taleggio es intenso: no hace falta usar demasiado. Las avellanas deben añadirse al final para que permanezcan crujientes.
⚠️ Atención low carb
La coliflor es una verdura baja en carbohidratos, ideal para esta receta. El taleggio es un queso naturalmente libre de carbohidratos significativos. Las avellanas contienen carbohidratos en cantidad moderada: usa la dosis indicada (18 g para 2 personas) sin excederte. Evita añadir harinas, almidones o nata para espesar la crema.
Valores nutricionales estimados por 100 g de plato completo cocinado
| Valor nutricional | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 147 kcal / 614 kJ |
| Grasas | 9,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Carbohidratos | 2,2 g |
| de los cuales azúcares | 1,0 g |
| Fibra | 14,2 g |
| Proteínas | 6,5 g |
| Sal | 0,21 g |
Los valores son estimados considerando 120 g de Risoni Low Carb secos, 220 g de coliflor, 50 g de taleggio, 18 g de avellanas tostadas, 25 g de aceite EVO; peso final cocinado aproximadamente 550 g. La sal puede variar sobre todo según el taleggio utilizado.
Para profundizar
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