Tempestine Low Carb - Tabbouleh mediterráneo con crema de feta, tahina y limón
Las Tempestine Low Carb al tabulé mediterráneo con crema de feta, tahini y limón son una receta fresca, veraniega y muy fragante, inspirada en los grandes platos fríos de la tradición mediterránea y norteafricana.
La idea es sencilla: usar las Tempestine Low Carb en lugar del cuscús o del bulgur, creando un plato frío con hierbas aromáticas, pepino, calabacín a la parrilla, aceitunas, feta, limón y aceite de oliva virgen extra. Una crema ligera de feta, tahini y limón liga el conjunto sin hacerlo pesado.
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Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 120 g |
| Pepino | 80 g |
| Calabacín a la parrilla | 80 g |
| Feta | 60 g en total |
| Tahini | 12 g |
| Aceitunas negras o Taggiasca deshuesadas | 30 g |
| Perejil fresco | 15 g |
| Menta fresca | 6-8 hojas, aprox. 3 g |
| Zumo de limón | 15 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 g |
| Agua fría | 15-20 g |
| Ralladura de limón ecológico | aprox. 1 g, opcional |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Comino en polvo | una pizca, opcional |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos
Cocción Tempestine Low Carb: 8 minutos
Enfriamiento: 10 minutos
Reposo final: 10 minutos
Tiempo total: aprox. 35 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar las Tempestine Low Carb al tabulé mediterráneo
1. Cuece y enfría las TempestineLleva a ebullición abundante agua salada. Cuece las Tempestine Low Carb durante 8 minutos, removiendo con delicadeza. Escúrrelas y enfríalas de inmediato bajo agua fría corriente para cortar la cocción y mantenerlas sueltas. Escúrrelas muy bien: cuanta menos agua quede, más intenso resultará el condimento. Pásalas a un cuenco y aliña con 5 g de aceite de oliva virgen extra. 2. Prepara la crema de feta, tahini y limónEn una pequeña batidora, tritura 25 g de feta, 12 g de tahini, 10 g de zumo de limón, 10 g de aceite de oliva virgen extra, 15-20 g de agua fría y un poco de pimienta negra. Debes obtener una crema fluida y suave. Debe cubrir las Tempestine, sin hacer pesado el plato. Añade un poco de agua fría poco a poco si es necesario. 3. Prepara las verduras y otros ingredientesCorta el pepino en dados pequeños. Haz el calabacín a la parrilla y córtalo en trozos (debe estar seco). Pica finamente el perejil y trocea la menta. Corta las aceitunas en rodajas. Desmenuza los 35 g de feta restantes de forma irregular. |
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4. Une las Tempestine y la cremaAñade la crema de feta, tahini y limón a las Tempestine frías. Mezcla delicadamente para que la salsa las envuelva de manera uniforme. Este es el paso que hace que el plato sea más cohesionado: las Tempestine se mantienen ligeras pero no secas. 5. Completa y deja reposarAñade el pepino, el calabacín a la parrilla, las aceitunas, el feta desmenuzado, el perejil, la menta, el zumo de limón restante, los otros 5 g de aceite de oliva virgen extra, una pizca de comino (opcional) y muy poca ralladura de limón. Mezcla delicadamente. Deja reposar en el frigorífico durante al menos 10 minutos antes de servir. Sirve frío, pero no helado. |
💡 Consejos del chef
Enfría inmediatamente las Tempestine tras la cocción y escúrrelas muy bien: si queda agua en exceso, la crema se diluye. No exageres con la crema de feta y tahini: debe ligar, no cubrir. Usa muchas hierbas aromáticas: en el tabulé tradicional, las hierbas no son una decoración, son una parte importante del plato. El calabacín debe estar hecho a la parrilla y estar seco. No te excedas con el limón: debe aportar frescura, no cubrir el feta, el tahini, las aceitunas y las hierbas.
Por qué usar las Tempestine en lugar de cuscús
El cuscús tradicional es rico en carbohidratos. Las Tempestine Low Carb permiten construir un plato similar en forma y sensación, pero con un aporte de carbohidratos mucho más controlado. Son pequeñas, se distribuyen bien en el aliño, se prestan a ser servidas frías y recogen bien las hierbas, el aceite, el limón y la crema de tahini.
⚠️ Atención low carb
Esta receta evita el cuscús, el bulgur, los garbanzos, las pasas, el maíz, las zanahorias y otros ingredientes más ricos en carbohidratos. Se basa en el pepino, el calabacín a la parrilla, las aceitunas, el feta, las hierbas aromáticas, el limón, el tahini y las especias. Si quieres añadir tomate, usa un máximo de 40 g, cortado en dados pequeños y bien escurrido.
Valores nutricionales — Plato completo
Valores estimados considerando un peso final del plato completo de aprox. 550 g.
| Valores nutricionales medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 137 kcal / 572 kJ |
| Grasas | 8,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Hidratos de carbono | 2,5 g |
| de los cuales azúcares | 1,1 g |
| Fibra | 13,9 g |
| Proteínas | 5,9 g |
| Sal | 0,66 g |
Nota nutricional
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa (120 g Tempestine secas, 80 g pepino, 80 g calabacín a la parrilla, 60 g feta, 12 g tahini, 30 g aceitunas, 15 g perejil, 3 g menta, 15 g zumo de limón, 20 g aceite, aprox. 1 g sal) con un peso final de unos 550 g. Los valores pueden variar según el feta utilizado, el tipo de aceitunas, la densidad del tahini y la cantidad de agua retenida por las Tempestine.
Conclusión
Esta receta usa las Tempestine Low Carb como alternativa al cuscús en un plato fresco, mediterráneo y muy fragante. La crema de feta, tahini y limón hace que el plato sea más cohesionado sin hacerlo pesado. El resultado no es una simple ensalada de pasta: es una reinterpretación low carb del tabulé, con hierbas aromáticas, verduras ligeras, aceitunas, feta, limón y aceite de oliva virgen extra.
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Para profundizar en los tiempos de cocción, formatos y consejos prácticos, lee la guía: Pasta low carb: qué es, cómo cocinarla y cómo elegir la adecuada.