Tempestine bajas en carbohidratos estilo Tom Kha con gambas, champiñones, leche de coco y limoncillo
Las Tempestine Low Carb estilo Tom Kha con gambas, setas, leche de coco y citronela son una receta inspirada en la cocina tailandesa.
La Tom Kha es una sopa perfumada, cremosa y aromática. Aquí se reinterpreta en una versión low carb, sin arroz y sin fideos, utilizando las Tempestine como formato pequeño para caldo. Las setas aportan textura, absorben bien los aromas y hacen que el plato sea más completo sin hacerlo pesado. El resultado es una sopa caliente, intensa, ligeramente picante y con aroma a citronela, galanga y lima kaffir.
👉 Para esta receta puedes usar nuestras Tempestine Low Carb.
Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 100 g |
| Gambas peladas | 160 g |
| Setas cardo o pleurotus frescas | 90 g |
| Leche de coco sin azúcar | 120 g |
| Caldo ligero de pescado o agua | 550 g |
| Citronela | 1 tallo |
| Galanga fresca | 6 g |
| Hojas de lima kaffir | 2 |
| Chile fresco | un poco |
| Albahaca tailandesa | 6-8 hojas |
| Salsa de pescado sin azúcar | 8 g |
| Sal | al gusto |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 12 minutos
Cocción: 14 minutos
Cocción Tempestine Low Carb: 8 minutos
Tiempo total: aprox. 25-28 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar las Tempestine Low Carb estilo Tom Kha
1. Prepara los aromasMachaca ligeramente el tallo de citronela. Corta la galanga en rodajas finas. Incide el chile y dosifícalo según el nivel de picante deseado. Las hojas de lima kaffir se deben dejar enteras: sirven para aromatizar el caldo, no para comerse.
2. Prepara las setasLimpia las setas cardo o pleurotus y córtalas en rodajas no demasiado finas. Deben permanecer reconocibles en la sopa y aportar textura. Evita setas en conserva dulce, marinadas o con ingredientes no controlados.
3. Perfuma el caldoVierte el caldo ligero en una cacerola. Añade la citronela, la galanga, las hojas de lima kaffir y el chile. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, para que los aromas liberen su fragancia.
4. Añade las setasIncorpora las setas al caldo aromático y cocina durante 4-5 minutos. Deben ablandarse, pero no deshacerse. |
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5. Añade la leche de cocoIncorpora la leche de coco sin azúcar. Mezcla y mantén el fuego suave. La sopa debe quedar cremosa pero no pesada. 6. Cocina las TempestineAñade las Tempestine Low Carb y cocina durante 8 minutos, mezclando suavemente. Si la sopa se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente. 7. Añade las gambasIntroduce las gambas en los últimos 2-3 minutos. Deben cocinarse apenas para que queden tiernas. 8. FinalizaApaga el fuego. Añade la salsa de pescado sin azúcar y la albahaca tailandesa. Ajusta de sal solo si es necesario. Retira la citronela, la galanga y las hojas de lima kaffir antes de servir, o advierte que son elementos aromáticos que no se deben comer. |
💡 Por qué funciona
Esta receta aprovecha el formato pequeño de las Tempestine en una sopa aromática, cremosa y muy perfumada. Las setas añaden textura y absorben bien el caldo de citronela, mientras que las gambas aportan dulzor marino y hacen que el plato sea más elegante. Es una receta internacional, diferente de las habituales sopas low carb, pero con una composición muy limpia.
⚠️ Atención low carb
- La leche de coco debe ser sin azúcar.
- Las setas deben ser frescas o, en cualquier caso, sin marinados dulces.
- Evita pastas de curry preparadas si no has revisado bien la etiqueta: a menudo pueden contener azúcar, almidones o espesantes no aptos.
- No uses salsa sweet chili, azúcar de palma o salsas dulces.
Valores nutricionales — Plato completo
| Valores nutricionales medios | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 65 kcal / 273 kJ |
| Grasas | 2,9 g |
| de las cuales ácidos grasos saturados | 2,4 g |
| Hidratos de carbono | 1,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,4 g |
| de los cuales polioles | 0,0 g |
| Fibra | 6,8 g |
| Proteínas | 5,7 g |
| Sal | 0,32 g |
Nota nutricional y lectura
Valores nutricionales medios estimados para 100 g de plato preparado, calculados con leche de coco sin azúcar entera, caldo sin sal y sin considerar la posible sal añadida durante la cocción o en el condimento. Los valores pueden variar según el tipo de leche de coco, la cantidad de caldo presente en el plato y la salsa de pescado utilizada.
La receta es muy coherente con el estilo low carb: aprox. 1,2 g de hidratos de carbono por 100 g. Hidratos de carbono muy bajos, proteínas discretas gracias a las gambas, fibra alta gracias a las Tempestine, calorías moderadas porque el caldo supone mucho peso. El punto a controlar es la sal: la salsa de pescado puede hacer que suba rápidamente. Si utilizas además caldo ya salado y sal en la cocción, el valor real puede ser considerablemente más alto.
Para profundizar
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