Caserecce Low Carb à la sauce aux aubergines
Les Caserecce Low Carb à la sauce aux aubergines sont un plat de pâtes méditerranéen, savoureux et facile à préparer.
Les Caserecce Low Carb ont une forme enveloppante et une texture consistante, particulièrement adaptée aux sauces onctueuses aux légumes. Les aubergines s'insèrent dans les rainures des pâtes et permettent à la sauce de bien se répartir dans chaque bouchée.
Dans cette recette, les aubergines sont dorées séparément puis ajoutées à une sauce tomate parfumée à l'ail et au basilic. Le Parmesan complète le plat sans masquer le goût des légumes.
Le résultat est un plat de pâtes low carb consistant, méditerranéen et bien assaisonné.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser nos Caserecce Low Carb.
Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Caserecce Low Carb | 120 g |
| Aubergines | 250 g |
| Pulpe de tomate sans sucres ajoutés | 220 g |
| Parmigiano Reggiano râpé | 15 g |
| Huile d'olive vierge extra | 22 g |
| Ail | 1 gousse, environ 4 g |
| Basilic frais | 6 g |
| Poivre noir | au goût |
| Sel | au goût |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson de la sauce aux aubergines : 25 minutes
Cuisson des Caserecce Low Carb : 15 minutes
Mantecatura : 1–2 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Caserecce Low Carb à la sauce aux aubergines
1. Préparez les auberginesLavez et séchez les aubergines. Retirez les extrémités et coupez-les en dés réguliers d'environ 1–1,5 cm, sans retirer la peau. Il n'est pas nécessaire de les saler si vous utilisez des aubergines fraîches et peu amères. 2. Faites dorer les auberginesFaites chauffer 16 g d'huile d'olive vierge extra dans une grande poêle. Ajoutez les aubergines et faites-les dorer à feu moyen-vif pendant environ 8–10 minutes. Mélangez-les fréquemment afin qu'elles cuisent uniformément sans brûler. Elles doivent être tendres, dorées et encore bien reconnaissables. Transférez-les temporairement dans une assiette. 3. Préparez la base de la sauceDans la même poêle, versez les 6 g restants d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez la gousse d'ail légèrement écrasée et laissez-la parfumer à feu doux pendant environ 1 minute, sans la faire brunir. |
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4. Ajoutez la tomateVersez dans la poêle la pulpe de tomate sans sucres ajoutés. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre et laissez cuire à feu doux pendant environ 10–12 minutes. La sauce doit légèrement réduire, mais rester suffisamment souple pour bien napper les pâtes. 5. Complétez la sauce aux auberginesRemettez les aubergines dans la poêle avec la tomate. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant encore 4–5 minutes. Éteignez le feu, retirez l'ail et ajoutez une partie du basilic déchiré à la main. 6. Cuisez les Caserecce Low CarbPortez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Cuisez les Caserecce Low Carb pendant 15 minutes, en remuant délicatement pendant la cuisson. Égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson. 7. Mantecatura des CaserecceTransférez les Caserecce dans la poêle avec la sauce aux aubergines. Laissez-les s'imprégner pendant 1–2 minutes à feu doux. Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et mélangez. Si la sauce semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson à la fois. 8. Terminez et servezRépartissez les Caserecce dans les assiettes et terminez avec le basilic frais restant et un léger tour de moulin à poivre noir. Servez immédiatement, chaudes et bien assaisonnées. |
Conseils du chef
- Coupez les aubergines en petits dés réguliers : elles cuiront uniformément et s'intégreront mieux aux Caserecce.
- Utilisez une grande poêle pour éviter que les aubergines ne se chevauchent et ne libèrent trop d'eau.
- N'ajoutez pas toute l'huile en une seule fois : une partie sert à faire dorer les aubergines et l'autre à préparer la tomate.
- Ne cuisez pas excessivement les aubergines dans la sauce. Elles doivent rester tendres mais encore reconnaissables.
- Utilisez une pulpe de tomate simple, sans sucres ajoutés.
- Ajoutez le basilic surtout en fin de cuisson, pour en conserver le parfum.
- Gardez la sauce légèrement souple : les Caserecce Low Carb ont besoin d'une sauce bien liée.
- Pour une version plus relevée, vous pouvez ajouter un peu de piment avec l'ail.
⚠️ Attention low carb
- Cette recette n'utilise ni farine, ni amidon, ni chapelure, ni épaississant.
- Les aubergines ne sont ni farinées ni frites à l'huile.
- Vérifiez l'étiquette de la pulpe de tomate et choisissez un produit sans sucres ajoutés.
- Le Parmesan doit être utilisé en quantité contrôlée, surtout si l'on considère les calories totales du plat.
- La teneur effective en glucides dépend également de la tomate et des aubergines utilisées.
- L'intégration de la recette dans un plan alimentaire spécifique doit tenir compte de la portion et du repas complet.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de plat cuit complet
Valeurs estimées en considérant un poids final du plat cuit d'environ 560 g.
| Valeur nutritionnelle | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 113 kcal |
| Énergie | 473 kJ |
| Matières grasses | 4,9 g |
| dont acides gras saturés | 0,7 g |
| Glucides | 3,4 g |
| dont sucres | 1,9 g |
| Fibres | 13,8 g |
| Protéines | 4,9 g |
| Sel | 0,22 g |
Note sur les valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète, en considérant :
- 120 g de Caserecce Low Carb sèches ;
- 250 g d'aubergines ;
- 220 g de pulpe de tomate sans sucres ajoutés ;
- 15 g de Parmigiano Reggiano ;
- 22 g d'huile d'olive vierge extra ;
- 4 g d'ail et 6 g de basilic ;
- poids final cuit d'environ 560 g.
Les valeurs peuvent varier en fonction de la pulpe de tomate, des aubergines, du Parmesan, de la quantité de sel et du poids final effectif du plat.
Pour aller plus loin
Pour utiliser au mieux nos pâtes low carb : Pâtes low carb : ce qu'elles sont, comment les cuisiner et comment choisir les bonnes.
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