Fusilli méditerranéens à faible teneur en glucides
Les Fusilli Low Carb à la méditerranéenne sont un plat de pâtes froid, simple et parfaitement adapté à la saison chaude.
C'est une recette inspirée des saveurs méditerranéennes : tomates cerises fraîches, olives noires, feta, basilic et huile d'olive extra vierge. Les Fusilli Low Carb possèdent une structure adaptée aux plats froids car ils retiennent bien l'assaisonnement et conservent une texture agréable sous la dent.
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Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fusilli Low Carb | 140 g |
| Tomates cerises fraîches | 160 g |
| Olives noires dénoyautées | 45 g |
| Feta | 80 g |
| Basilic frais | 8 g |
| Huile d'olive extra vierge | 18 g |
| Sel | selon le goût, avec modération |
| Poivre noir | selon le goût |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 12 minutes
Cuisson des Fusilli Low Carb : 18 minutes
Refroidissement : 10 minutes
Repos final : 10 minutes, facultatif
Temps total : environ 35-40 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Fusilli Low Carb à la méditerranéenne
1. Cuisez les Fusilli Low CarbPortez à ébullition un grand volume d'eau salée. Cuisez les Fusilli Low Carb pendant 18 minutes, en mélangeant délicatement pendant la cuisson. Égouttez-les bien. Pour des pâtes froides, refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide courante afin d'arrêter la cuisson et de mieux maintenir leur consistance. Égouttez-les à nouveau très soigneusement. Moins il reste d'eau sur les Fusilli, plus l'assaisonnement sera intense et stable. 2. Assaisonnez immédiatement les FusilliTransférez les Fusilli froids dans un grand saladier. Ajoutez environ la moitié de l'huile d'olive extra vierge et mélangez délicatement. Cela aide à garder les pâtes séparées, prêtes à accueillir les autres ingrédients. 3. Préparez les tomates cerisesLavez les tomates cerises et séchez-les bien. Coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Si elles sont très juteuses, laissez-les égoutter quelques minutes dans une passoire. Dans des pâtes froides low carb, il est préférable d'éviter l'excès d'eau dans l'assaisonnement. |
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4. Préparez les olives, la feta et le basilicCoupez les olives noires en rondelles ou en morceaux. Coupez la feta en petits dés ou émiettez-la grossièrement. Lavez et séchez le basilic, puis déchirez-le à la main. Ne hachez pas trop le basilic à l'avance : il a tendance à s'oxyder et à perdre son parfum.
5. Assemblez la salade de pâtesAjoutez aux Fusilli : les tomates cerises, les olives noires, la feta, le basilic frais, le reste de l'huile d'olive extra vierge et le poivre noir. Mélangez délicatement, en veillant à ne pas trop briser la feta. Goûtez avant d'ajouter du sel : la feta et les olives sont déjà savoureuses.
6. Laissez reposer et servezVous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer les pâtes au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Servez-les fraîches, mais pas glacées. Si elles sont trop froides, les arômes de basilic, d'huile et de feta sont moins perceptibles. |
💡 Conseils du chef
Refroidissez bien les Fusilli après la cuisson, mais égouttez-les avec soin : l'excès d'eau dilue l'assaisonnement. Utilisez des tomates cerises mûres mais fermes ; si elles sont trop juteuses, laissez-les égoutter avant. La feta doit être dosée avec équilibre : elle apporte du goût et du caractère, mais ne doit pas tout dominer. Les olives noires doivent être bien égouttées et sans marinade sucrée. Le basilic doit être ajouté à la fin pour qu'il reste frais et parfumé. N'ajoutez pas de vinaigre balsamique ou de glaçage : ils contiennent souvent des sucres et rendraient la recette moins compatible avec une alimentation low carb.
⚠️ Attention low carb
Cette recette est composée d'ingrédients simples adaptés à une cuisine low carb, mais certains éléments doivent être dosés. Les tomates cerises contiennent naturellement des glucides et de l'eau : c'est pourquoi elles sont utilisées en quantités contrôlées. La feta et les olives sont pauvres en glucides mais sont salées : il vaut mieux ne pas abuser du sel. Évitez le maïs, les carottes, les pois chiches, les légumineuses, les croûtons, le pain grillé ou les sauces industrielles : ce sont des ingrédients fréquents dans les salades de pâtes, mais inadaptés à cette recette low carb.
Valeurs nutritionnelles — Plat complet
Valeurs estimées pour un poids final du plat cuit et assaisonné d'environ 660 g.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal / 482 kJ |
| Lipides | 6,5 g |
| dont acides gras saturés | 2,4 g |
| Glucides | 2,1 g |
| dont sucres | 1,3 g |
| Fibres | 13,2 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Sel | 0,71 g |
Note nutritionnelle
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète (140 g de Fusilli Low Carb secs, 160 g de tomates cerises fraîches, 45 g d'olives noires dénoyautées, 80 g de feta, 8 g de basilic frais, 18 g d'huile d'olive extra vierge, environ 1 g de sel) avec un poids final cuit et assaisonné d'environ 660 g. Les valeurs peuvent varier en fonction de la feta utilisée, du type d'olives, de la quantité d'eau retenue par les pâtes et de la taille des tomates cerises.
Pour approfondir
Pour utiliser au mieux nos pâtes low carb, de la cuisson au choix du format le plus adapté, vous pouvez également lire notre guide complet : Pâtes low carb : qu'est-ce que c'est, comment les cuisiner et comment choisir les bonnes.
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