Risoni Low Carb froids au bacon croustillant, à la robiola, à la roquette et aux câpres
Les Risoni Low Carb froids au bacon croustillant, à la robiola, à la roquette et aux câpres sont un plat de pâtes frais, savoureux et très pratique.
Les Risoni Low Carb sont des pâtes en forme de riz : ce n'est pas du vrai riz, mais un petit format conçu pour les recettes crémeuses, les plats froids, les salades low carb et diverses préparations différentes des pâtes sèches classiques.
Dans cette recette, la robiola crée une crème onctueuse qui lie les Risoni, la roquette apporte de la fraîcheur, les câpres ajoutent une note salée et le bacon croustillant apporte du goût fumé et du contraste.
Par rapport à la version au bresaola, cette recette est plus intense et plus riche. C'est pourquoi la quantité d'huile est réduite et le bacon doit être bien doré, puis séché sur du papier absorbant.
👉 Pour cette recette, vous pouvez utiliser nos Risoni Low Carb.
Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Bacon en tranches | 60 g |
| Robiola | 60 g |
| Roquette fraîche | 25 g |
| Câpres dessalées | 6 g |
| Huile d'olive vierge extra | 8 g |
| Jus de citron | 6 g |
| Eau froide | 20 g |
| Poivre noir | au goût |
| Sel | uniquement pour l'eau de cuisson |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 12 minutes
Cuisson des Risoni Low Carb : 10 minutes
Cuisson du bacon : 5 minutes
Refroidissement : 10 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Risoni Low Carb froids au bacon croustillant
1. Cuire les Risoni Low CarbPortez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Versez les Risoni Low Carb et faites-les cuire pendant 10 minutes, en remuant délicatement pendant la cuisson. Égouttez-les bien. 2. Refroidir les RisoniTransférez les Risoni dans un saladier ou sur une grande assiette. Assaisonnez-les immédiatement avec l'huile d'olive vierge extra et mélangez délicatement. Laissez-les tiédir puis refroidir. Ne les laissez pas dans la passoire : avec des pâtes riches en fibres, il est important de les assaisonner immédiatement. 3. Rendre le bacon croustillantCoupez le bacon en lanières. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Faites dorer le bacon à feu moyen pendant environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant. Transférez-le sur du papier absorbant et épongez-le légèrement. 4. Préparer la crème de robiolaDans un petit bol, travaillez la robiola avec de l'eau froide, du jus de citron et du poivre noir. Mélangez jusqu'à obtenir une crème onctueuse, lisse et pas trop épaisse. |
|
|
|
5. Préparer la roquette et les câpresLavez et séchez bien la roquette. Rincez soigneusement les câpres, dessalez-les bien et hachez-les grossièrement. Avec le bacon et les câpres, il faut faire attention à la salinité : il vaut mieux utiliser peu de câpres, mais bien les répartir. 6. Assaisonner les RisoniAjoutez la crème de robiola aux Risoni désormais froids. Mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elle soit répartie uniformément. Ajoutez la roquette et les câpres. Ajoutez le bacon croustillant seulement à la fin, afin qu'il reste plus sec et agréable en bouche. Complétez avec un peu de poivre noir. 7. Laisser reposer et servirLaissez reposer le plat pendant 5 minutes avant de le servir. Servez-le frais, mais pas glacé : s'il est trop froid, la robiola a tendance à se raffermir et le goût est moins équilibré. |
💡 Conseils du chef
Choisissez un bacon aux ingrédients simples et sans sucres ajoutés. N'ajoutez pas d'autre sel dans l'assaisonnement : le bacon et les câpres sont déjà salés.
Le bacon doit être croustillant et bien séché, sinon le plat devient trop gras. La roquette doit être ajoutée à la fin, afin qu'elle reste fraîche.
Si vous voulez une crème plus fluide, ajoutez un peu d'eau froide à la robiola, une cuillère à café à la fois.
⚠️ Attention low carb
Choisissez un bacon aux ingrédients simples, sans sucres ajoutés, sirops ou arômes sucrés. Vérifiez également les câpres : elles doivent contenir uniquement des câpres et du sel, sans conservateurs ni vinaigre sucré. La robiola est naturellement pauvre en glucides, mais vérifiez toujours l'étiquette.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de plat cuit complet
| Valeur nutritionnelle | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal / 724 kJ |
| Matières grasses | 11,0 g |
| dont acides gras saturés | 4,3 g |
| Glucides | 1,9 g |
| dont sucres | 0,5 g |
| Fibres | 16,5 g |
| Protéines | 7,4 g |
| Sel | 0,8 g |
Les valeurs sont estimées sur la recette complète (120 g de Risoni secs, 60 g de bacon, 60 g de robiola, 25 g de roquette, 6 g de câpres, 8 g d'huile d'olive vierge — poids final d'environ 440 g). La valeur peut varier en fonction de la marque du bacon, de la quantité de graisse libérée dans la poêle, de la robiola utilisée et du degré de dessalage des câpres.
Pour en savoir plus
Pour utiliser au mieux nos pâtes low carb, de la cuisson au choix du format le plus adapté, lisez le guide complet : Pâtes low carb : ce qu'elles sont, comment les cuisiner et comment choisir les bonnes.
👉 Découvrez tous les formats dans la collection Pâtes Low Carb Artisanales.