Risoni Low Carb au poulet au curry et lait de coco
Les Risoni Low Carb au poulet au curry et lait de coco sont un plat principal crémeux, épicé et très différent des recettes italiennes classiques à base de pâtes.
Les Risoni Low Carb sont des pâtes en forme de riz : ce n'est pas du vrai riz, mais elles se prêtent très bien aux préparations crémeuses, aux plats à la cuillère et aux « risottos ».
Dans cette recette, le poulet apporte de la consistance, le curry de l'arôme et de la profondeur, tandis que le lait de coco crée une sauce onctueuse sans utiliser de crème, de farine ou d'amidon.
Le résultat est un plat low carb riche, aromatique et savoureux, avec une teneur en glucides très faible par rapport à un plat principal traditionnel.
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Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Blanc de poulet | 180 g |
| Lait de coco non sucré | 80 g |
| Épinards frais | 60 g |
| Huile d'olive vierge extra | 14 g |
| Curry en poudre (sans sucres ni amidons ajoutés) | 4 g |
| Gingembre frais râpé | 5 g |
| Jus de citron vert | 8 g |
| Bouillon léger sans sucres ou eau chaude | environ 450-500 g |
| Coriandre fraîche ou persil (facultatif) | 5 g |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 12 minutes
Cuisson du poulet : 8 minutes
Cuisson des Risoni Low Carb : 10 minutes
Mantecatura : 2 minutes
Temps total : environ 25-30 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Risoni Low Carb au poulet au curry et lait de coco
1. Préparez le pouletCoupez le blanc de poulet en petits cubes réguliers. Assaisonnez-le de curry, de gingembre râpé, de poivre noir et de la moitié de l'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien et laissez mariner quelques minutes. 2. Faites dorer le pouletFaites chauffer une grande casserole ou une sauteuse à bords hauts. Ajoutez le reste de l'huile d'olive vierge extra et faites dorer le poulet à feu moyen pendant environ 6-8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Retirez-le de la casserole et réservez. Ne le cuisez pas trop : il devra revenir dans le plat à la fin. 3. Faites légèrement revenir les Risoni Low CarbDans la même casserole, versez les Risoni Low Carb. Mélangez pendant 30-40 secondes à feu doux, juste pour les faire imprégner des arômes du fond de sauce épicé. |
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4. Cuisez les Risoni « risottati »Ajoutez un peu de bouillon chaud ou d'eau chaude à la fois. Cuisez les Risoni Low Carb pendant environ 10 minutes, en remuant délicatement. La consistance finale doit être crémeuse, sans être trop liquide. 5. Ajoutez le lait de cocoÀ mi-cuisson, ajoutez le lait de coco non sucré. Mélangez bien et poursuivez la cuisson. Le lait de coco doit créer une sauce onctueuse, sans noyer le plat. 6. Remettez le poulet et ajoutez les épinardsLorsque les Risoni sont presque cuits, ajoutez le poulet doré. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 1-2 minutes. Ajoutez les épinards frais seulement à la fin : ils doivent flétrir légèrement, sans trop cuire. 7. Terminez le platÉteignez le feu. Ajoutez le jus de citron vert et, si vous le souhaitez, un peu de coriandre fraîche ou de persil haché. Goûtez et ajustez le sel seulement à la fin. Servez immédiatement. |
💡 Conseils du chef
Évidemment, utilisez du lait de coco non sucré. Évitez les produits sucrés ou les boissons au coco contenant du sucre.
Préférez un curry en poudre simple, sans sucre, amidon, farine ou maltodextrine sur l'étiquette. N'utilisez pas de pâtes de curry toutes faites si vous n'avez pas bien vérifié les ingrédients.
Le citron vert doit être ajouté hors du feu, afin qu'il reste frais et ne devienne pas amer. Les épinards doivent être ajoutés à la fin, juste pour les faire flétrir.
⚠️ Attention low carb
Cette recette évite le riz, les nouilles, la farine, l'amidon, le sucre, le miel, les sauces aigres-douces et les épaississants.
Les ingrédients à vérifier avec plus d'attention sont : le lait de coco, le curry en poudre et le bouillon prêt à l'emploi. Ils doivent être sans sucres ajoutés, amidon, maltodextrine ou farine.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100 g de plat cuit complet
Valeurs estimées en considérant un poids final du plat cuit d'environ 540 g.
| Valeur nutritionnelle | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal / 590 kJ |
| Matières grasses | 6,5 g |
| dont acides gras saturés | 3,3 g |
| Glucides | 2,0 g |
| dont sucres | 0,6 g |
| Fibres | 13,8 g |
| Protéines | 11,9 g |
| Sel | 0,35 g |
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation calculée sur la recette complète (120 g de Risoni secs, 180 g de blanc de poulet, 80 g de lait de coco, 60 g d'épinards frais, 14 g d'huile d'olive vierge extra, curry, gingembre, citron vert). Les valeurs peuvent varier en fonction de la marque du lait de coco, de la composition du curry, du bouillon utilisé et de l'eau absorbée par les Risoni pendant la cuisson.
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