Tempestine Low Carb à l’agneau épicé, à l’aubergine fumée et à l’harissa
Les Tempestine Low Carb à l'agneau épicé, aubergine fumée et harissa sont une recette inspirée de la cuisine du Maghreb.
L'idée est de rappeler l'univers du couscous et des épices nord-africaines, mais sans utiliser de couscous, de pois chiches, de carottes, de raisins secs ou de miel.
Les Tempestine Low Carb deviennent la base d'un plat intense, avec de l'agneau épicé, de la crème d'aubergine fumée, de la harissa, du yaourt grec et des amandes grillées.
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Ingrédients pour 2 personnes
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 110 g |
| Agneau haché ou finement coupé | 160 g |
| Aubergine | 220 g |
| Harissa | 8 g |
| Ras el hanout | 2 g |
| Yaourt grec entier | 50 g |
| Amandes grillées | 15 g |
| Huile d'olive vierge extra | 22 g |
| Sel | au goût |
| Poivre noir | au goût |
⏱ Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson de l'aubergine : 25-30 minutes
Cuisson de l'agneau : 8-10 minutes
Cuisson des Tempestine Low Carb : 8 minutes
Temps total : environ 45 minutes
Portions : 2
Comment préparer les Tempestine Low Carb à l'agneau et à l'aubergine
1. Cuire l'auberginePiquez l'aubergine avec une fourchette. Faites-la cuire au four à 220°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et légèrement fumée. Laissez-la tiédir, puis retirez la pulpe.
2. Préparer la crème d'aubergineMixez la pulpe d'aubergine avec de l'huile d'olive vierge extra, du sel, du poivre et un peu de harissa. Vous devez obtenir une crème savoureuse, mais pas trop piquante.
3. Cuire l'agneauFaites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez l'agneau et le ras el hanout. Faites cuire pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et sèche. |
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4. Cuire les TempestineFaites cuire les Tempestine Low Carb dans une grande quantité d'eau salée pendant 8 minutes. Égouttez-les bien. 5. Mélanger les Tempestine et la crèmeAssaisonnez les Tempestine avec la crème d'aubergine fumée. Ajoutez l'agneau épicé et mélangez délicatement. 6. Finaliser le platServez avec une petite cuillerée de yaourt grec entier et des amandes grillées concassées grossièrement. Ajoutez un tout petit peu de harissa uniquement si vous souhaitez un goût plus prononcé. |
💡 Pourquoi ça marche
Cette recette conserve l'identité nord-africaine sans utiliser les ingrédients les plus riches en glucides. L'aubergine fumée lie les Tempestine, l'agneau apporte de la profondeur et les amandes ajoutent du croquant.
⚠️ Attention low carb
Vérifiez que la harissa ne contient pas de sucres ajoutés ou d'amidon. Évitez les pois chiches, le couscous, les carottes en grande quantité, les raisins secs, les dattes et le miel. Le yaourt grec doit être utilisé en quantité modérée. Le point à surveiller est le sel réel : la harissa, l'eau de cuisson et l'assaisonnement peuvent le faire grimper considérablement.
Valeurs nutritionnelles du plat complet
Notre pâtes low carb, en cuisant, doublent de poids.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal / 739 kJ |
| Matières grasses | 11,6 g |
| dont acides gras saturés | 3,6 g |
| dont monoinsaturés | 6,2 g |
| dont polyinsaturés | 1,1 g |
| Glucides | 4,5 g |
| dont sucres | 1,7 g |
| dont amidons | 1,4 g |
| dont polyols | 0,0 g |
| Fibres | 11,6 g |
| Protéines | 9,1 g |
| Sel | 0,17 g* |
Valeurs nutritionnelles moyennes estimées pour 100 g de plat prêt, calculées sans tenir compte d'un éventuel sel ajouté pendant la cuisson ou dans l'assaisonnement. La recette reste cohérente avec le low carb : environ 4,5 g de glucides pour 100 g, avec un taux élevé de fibres (11,6 g/100 g). Les valeurs peuvent varier en fonction du type d'agneau et du rendement effectif de l'aubergine après cuisson.
Pour aller plus loin
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Pour en savoir plus sur les temps de cuisson, les formats et les conseils pratiques, lisez le guide : Pâtes low carb : qu'est-ce que c'est, comment les cuisiner et comment choisir les bonnes.