FARINE FAIBLE EN GLUCIDES POUR PÂTES - 1000 g

Idéal pour :

Cette farine est particulièrement adaptée à la préparation de :

• pâtes fraîches low carb
• pâtes extrudées
• pâtes laminées
• pâtes longues
• pâtes courtes
• feuilletés et formats réalisés avec la machine à pâtes
• génoise (Pan di Spagna)
• gâteau Margherita
• cake
  

Format et conservation :

Conditionnement :sachet de 1 kg.

Conservation :conserver dans un endroit frais et sec. Bien refermer le sachet après ouverture.

Conseils d’utilisation :

Utilisez la farine en suivant la recette de base et en ajoutant l’eau progressivement.

Lors de la préparation des pâtes, ne vous attendez pas forcément à une pâte compacte comme celle obtenue avec une farine classique : le mélange est prêt lorsqu'il atteint une consistance uniforme, semblable à du sable humide.

La quantité d’eau peut nécessiter de petits ajustements en fonction :

• de l’équipement utilisé
• du format de pâtes
• du système d’extrusion ou de laminage
• des conditions ambiantes
• du résultat souhaité
  

Recette de base pour pâtes low carb

Ingrédients :

• 1 000 g de Farine pour Pâtes Low Carb
• 350 g d’eau
  

Préparation :

1. Versez la farine dans la cuve du pétrin.
2. Ajoutez l’eau petit à petit en commençant à pétrir.
3. Continuez à pétrir à basse vitesse jusqu'à obtenir un mélange uniforme, d’une consistance proche du sable humide.
4. Une fois la pâte prête, procédez à l’extrusion ou au laminage, selon le format de pâtes que vous souhaitez réaliser.
   

Pour un résultat optimal :

• pesez avec précision la farine et l’eau
• ne versez pas toute l’eau en une seule fois
• ajoutez l’eau progressivement pendant le pétrissage
• travaillez d’abord à basse vitesse
• vérifiez que le mélange est uniformément hydraté
• adaptez légèrement l’apport en eau uniquement si nécessaire
• choisissez la filière ou l’épaisseur en fonction du format souhaité
• faites un premier essai avant de standardiser les temps et les dosages sur votre machine
  

FAQ :

Pour quelles préparations est-elle la plus adaptée ?

Elle est principalement conçue pour préparer des pâtes low carb maison, aussi bien extrudées que laminées. Elle peut également être utilisée pour des pâtisseries moelleuses comme la génoise, le gâteau Margherita et les cakes.

Puis-je l'utiliser avec une machine à pâtes ?

Oui. Elle peut être travaillée avec des machines à pâtes, des pétrins, des extrudeurs et des systèmes de laminage compatibles avec le type de pâte.

Puis-je préparer aussi bien des pâtes longues que courtes ?

Oui. Le format dépend de l’équipement, de la filière et de la méthode de travail utilisés.

La pâte doit-elle devenir compacte et lisse ?

Pas nécessairement. Pour un travail destiné à l’extrusion, le mélange doit atteindre une consistance uniforme semblable à du sable humide.

Puis-je ajouter plus d’eau ?

La recette de base prévoit 350 g d’eau pour 1 000 g de farine. De légers ajustements peuvent être nécessaires selon la machine et le format, mais l’eau doit être ajoutée progressivement pour éviter d’obtenir une pâte trop humide.

Est-elle adaptée à une alimentation low carb ?

Oui. La farine contient 4,33 g de glucides pour 100 g et a été développée pour des préparations à teneur en glucides particulièrement réduite.

Est-elle adaptée au régime cétogène ?

Le produit présente une teneur en glucides très faible. La compatibilité avec un régime cétogène dépend cependant de la quantité utilisée, de la portion finale et de l’ensemble des aliments consommés au cours de la journée.

Contient-elle du gluten ?

Oui. Elle contient des protéines et des fibres de blé et, par conséquent, contient du gluten.

Est-elle sans OGM ?

Oui, les ingrédients utilisés sont déclarés sans OGM.

Puis-je la remplacer directement par de la farine traditionnelle ?

Pas dans toutes les recettes et pas nécessairement dans les mêmes quantités. Cette farine a une composition et un comportement différents ; par conséquent, les liquides, les dosages et le procédé doivent être adaptés à la préparation.

Comment la conserver ?

Conservez-la dans un endroit frais et sec et refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation.

Un mélange spécifique pour des pâtes low carb maison

Notre Farine pour Pâtes Low Carb est conçue pour ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes des pâtes fraîches avec une teneur en glucides extrêmement réduite.

Le mélange est adapté à l’extrusion et au laminage et permet de réaliser différents formats en utilisant votre propre machine à pâtes.

La possibilité de l’employer également pour la génoise, le gâteau Margherita et les cakes en fait une base polyvalente pour expérimenter des préparations low carb aussi bien salées que sucrées.