Sernik Low Carb z skórką pomarańczową i kruszonką Frollo Cacao

Kremowy i aromatyczny sernik, w którym świeże i cytrusowe nuty skórki pomarańczowej spotykają intensywny smak kakao z herbatników Frollo Cacao OVER.

Kruche spód, przygotowany z naszych rzemieślniczych herbatników low carb, tworzy przyjemny kontrast z delikatnością kremu z sera i greckiego jogurtu. Naturalny aromat pomarańczy dopełnia deser bez konieczności dodawania soku lub cukru.

Delikatne pieczenie i chłodzenie w lodówce pozwalają uzyskać sernik o aksamitnej konsystencji, z zwartymi i wyraźnie zarysowanymi kawałkami. Elegancki deser, idealny do wcześniejszego przygotowania, aby zakończyć obiad lub kolację bez rezygnacji z przyjemności, jaką daje słodki przysmak.

Składniki

Na 8 porcji – forma z ruchomym brzegiem 18 cm

Składnik	Ilość
Na spód kakaowy
Herbatniki Frollo Cacao OVER	250 g
Masło roztopione	80 g
Na krem pomarańczowy
Smarowalne świeże pełnotłuste serki, naturalne	500 g
Pełnotłusty grecki jogurt, biały i bez cukru	150 g
Erytrytol w proszku	70 g
Średnie jajka	2 (około 100 g bez skorupki)
Skórka pomarańczy z jadalną skórką	1 pomarańcza (około 6 g)
Sól drobna	1 szczypta (około 0,5 g)

Czas przygotowania

Przygotowanie: 25 minut

Pieczenie spodu: 10 minut

Pieczenie sernika: 55–70 minut

Chłodzenie: 30 minut w wyłączonym piekarniku, plus czas potrzebny na wystygnięcie w temperaturze pokojowej

Chłodzenie w lodówce: co najmniej 6 godzin, najlepiej przez całą noc

Porcje: 8

Szacunkowa masa końcowa: około 1.018 g

Przygotowanie

1. Przygotuj formę i piekarnik Wyjmij serki smarowalne, grecki jogurt i jajka z lodówki około 30 minut przed rozpoczęciem przygotowań, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Wyłóż dno formy z ruchomym brzegiem o wymiarach 18 cm papierem do pieczenia i lekko nasmaruj boki masłem. Rozgrzej piekarnik do 170 °C w trybie statycznym. 2. Przygotuj spód z herbatników Frollo Cacao Zblenduj herbatniki Frollo Cacao OVER w blenderze, aż uzyskasz drobne grudki, pozostawiając kilka mniejszych kawałków, aby spód był bardziej chrupiący. Rozpuść masło na małym ogniu lub w mikrofalówce i pozwól mu lekko ostygnąć. Wlej je do pokruszonych herbatników i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie równomiernie zwilżona. Rozprowadź kruszonkę na dnie formy i utwardź ją grzbietem łyżki, tworząc równomierną warstwę bez wchodzenia na boki. Piecz przez 10 minut, następnie wyjmij formę i pozwól spodowi lekko ostygnąć. Obniż temperaturę piekarnika do 150 °C.

3. Przygotuj krem z sera i pomarańczy

W dużej misce wymieszaj serki smarowalne z erytrytolem w proszku, aż uzyskasz gładki i jednolity krem.

Dodaj grecki jogurt, szczyptę soli oraz drobno starte skórki pomarańczowej.

Używaj wyłącznie kolorowej części skórki, unikając białej, która mogłaby nadać deserowi gorzki posmak.

Delikatnie mieszaj, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą, a krem stanie się miękki i aromatyczny.

4. Dodaj jajka

Dodawaj jajka po jednym, delikatnie mieszając je szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach.

Unikaj napowietrzania masy: nadmiar powietrza może spowodować pęcznienie sernika podczas pieczenia i powstanie pęknięć na powierzchni.

Krem powinien być gładki, gęsty i jednolity.

5. Upiecz sernik

Wylej krem na lekko ostudzony spód z herbatników Frollo Cacao i delikatnie wyrównaj powierzchnię szpatułką.

Włóż do piekarnika na środkowy poziom w trybie statycznym przy temperaturze 150 °C i piecz przez około 55–70 minut.

Sernik będzie gotowy, gdy brzegi staną się stabilne, a środek będzie lekko drżał przy delikatnym poruszeniu formą, nie wyglądając przy tym płynnie.

Powierzchnia powinna pozostać jasna, bez nadmiernego zbrązowienia.

6. Pozostaw do wystygnięcia i odpoczynku

Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na 30 minut, lekko uchylając drzwiczki.

Ten krok sprzyja stopniowemu wystyganiu i pomaga ograniczyć powstawanie pęknięć na powierzchni.

Następnie wyjmij deser i pozwól mu wystygnąć w temperaturze pokojowej.

Gdy całkowicie wystygnie, przełóż go do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.

Odpoczynek pozwala kremowi stężeć i uzyskać idealną konsystencję, dzięki czemu kawałki będą zwarte i równomierne.

7. Wyjmij z formy i podaj sernik

Gdy deser będzie dobrze schłodzony, delikatnie otwórz formę z ruchomym brzegiem i przełóż sernik na półmisek.

Aby uzyskać równomierne kawałki, użyj noża o gładkiej krawędzi, ogrzanego w gorącej wodzie i dokładnie osuszonego. Czyść ostrze po każdym cięciu.

Pozostaw porcje na około 10–15 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby podkreślić kremowość nadzienia i aromat pomarańczy.

Porada serwowania

Aby uzyskać szczególnie gładki krem, użyj erytrytolu już sproszkowanego, który rozkłada się łatwiej niż ten granulowany i ogranicza ziarnistą strukturę.

Skórka pomarańczowa wystarczy, aby nadać deserowi intensywny aromat bez dodawania soku, który wprowadziłby do przygotowania dodatkowe płyny i cukry.

Nie są potrzebne polewy ani syropy: kontrast między kakao z herbatników Frollo a świeżością pomarańczy jest już głównym bohaterem deseru.

Przechowywanie: przechowuj sernik w lodówce, szczelnie przykryty, i zjedz w ciągu 3 dni.

Dlaczego to działa

Ten sernik pozwala wykorzystać herbatniki Frollo Cacao OVER nie tylko jako herbatniki śniadaniowe, ale także jako składnik wypieku cukierniczego.

Ich krucha konsystencja sprawia, że nadają się do przygotowania zwartego i bogatego w kakao spodu, a krem z sera i greckiego jogurtu zapewnia delikatność bez konieczności dodawania tradycyjnych mąk lub skrobi.

Erytrytol zastępuje cukier w kremie, pomagając utrzymać niską zawartość dostępnych węglowodanów. Skórka pomarańczowa dopełnia przygotowanie świeżą nutą aromatyczną, która równoważy bogactwo sera i masła.

Średnie wartości odżywcze

Wartości szacunkowe na 100 g i na porcję o masie około 127 g, przy założeniu 8 kawałków.

Wartość odżywcza	Na 100 g	Na porcję
Energia	1.246 kJ / 300 kcal	1.585 kJ / 382 kcal
Tłuszcze	27,1 g	34,5 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone	17,2 g	21,9 g
Węglowodany (w tym polioles)	10,0 g	12,7 g
w tym cukry	2,2 g	2,9 g
w tym polioles (erytrytol)	6,9 g	8,8 g
Węglowodany bez erytrytolu	3,1 g	4,0 g
Błonnik	4,6 g	5,8 g
Białko	8,9 g	11,3 g
Sól	0,56 g	0,71 g

Wartości odżywcze są szacunkowe na podstawie użytych surowców, przy założeniu 12% straty masy podczas pieczenia. Szacunkowa masa końcowa sernika wynosi około 1.018 g, co odpowiada 8 porcjom po około 127 g.

Do obliczeń wykorzystano wartości odżywcze herbatników Frollo Cacao OVER, tabele składu produktów spożywczych oraz karty wartości odżywczych wybranych produktów komercyjnych.

Erytrytol jest wliczony do węglowodanów jako polioles, ale zgodnie z europejskimi przepisami dostarcza 0 kcal. Zawartość węglowodanów bez erytrytolu jest podana oddzielnie, aby ułatwić ocenę przepisu w kontekście diety low carb.

Wartości mogą się różnić w zależności od użytych marek, rzeczywistych ilości i ostatecznej masy deseru.

Dowiedz się więcej

Odkryj wszystkie nasze produkty z kolekcji Śniadanie.