Fusilli Low Carb z pesto
Fusilli Low Carb z pesto to aromatyczne, kremowe i łatwe do przygotowania danie główne. Skręcona forma fusilli zbiera sos w swoich zagłębieniach, dzięki czemu pesto równomiernie rozkłada się przy każdym kęsie.
W tym przepisie przygotowujemy pesto bazyliowe inspirowane genueńską tradycją, z nasionami słonecznika, parmezanem, serem pecorino, czosnkiem i oliwą z oliwek extra virgin. Woda z gotowania pozwala uzyskać miękką i kremową konsystencję bez dodawania śmietany, mąki ani innych zagęszczaczy.
Pesto dodaje się do makaronu wyłącznie po zdjęciu z ognia, aby zachować jego aromat i zapobiec zmianie koloru bazylii.
Do tego przepisu możesz wykorzystać nasze Rzemieślnicze Fusilli Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Fusilli Low Carb OVER | 120 g |
| Świeża bazylia, tylko liście | 25 g |
| Oliwa z oliwek extra virgin | 20 g |
| Nasiona słonecznika | 10 g |
| Parmezan Reggiano, tarty | 15 g |
| Ser pecorino, tarty | 5 g |
| Czosnek | ½ ząbka, około 2 g |
| Sól drobna lub gruba do pesto | 0,5 g |
| Woda z gotowania makaronu | około 30–50 g |
| Sól do wody na gotowanie | wedle uznania |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie pesto: 8–10 minut
Gotowanie Fusilli Low Carb: 18 minut
Doprawienie: 1–2 minuty
Czas całkowity: około 25 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Fusilli Low Carb z pesto
1. Przygotuj bazylięDelikatnie oderwij liście bazylii od łodyżek. Szybko opłucz je pod zimną wodą i bardzo starannie osusz, przykładając je ręcznikiem papierowym, aby ich nie zgnieść. Liście muszą być całkowicie suche przed przygotowaniem pesto. 2. Przygotuj bazę w moździerzuWłóż do moździerza czosnek i sól. Rozdrobnij składniki moździerzem, aż uzyskasz jednolitą pastę. Dodaj nasiona słonecznika i kontynuuj pracę, aż zostaną rozdrobnione na gruboziarnistą masę. 3. Dodaj bazylięDodawaj liście bazylii po kilka sztuk. Mieszaj moździerzem delikatnymi, obrotowymi ruchami wzdłuż ścianek moździerza. Unikaj mocnego uderzania w liście: ruch powinien je stopniowo zgniatać i rozcierać, uwalniając aromat. Jeśli używasz blendera, działaj bardzo krótkimi impulsami i często przerywaj pracę, aby nie przegrzać bazylii. 4. Uzupełnij pestoDodaj tarty parmezan Reggiano i ser pecorino. Wlewaj oliwę z oliwek extra virgin po trochu, cały czas mieszając, aż uzyskasz kremowe i jednolite pesto. Nie dodawaj jeszcze wody z gotowania: przyda się po odcedzeniu makaronu. |
|
|
|
5. Ugotuj Fusilli Low CarbZagotuj dużą ilość wody. Gotuj Fusilli Low Carb przez 18 minut, delikatnie mieszając, zwłaszcza w pierwszych minutach, aby zapobiec sklejaniu się makaronu. Przed odcedzeniem zachowaj około pół szklanki wody z gotowania. 6. Ureguluj konsystencję pestoPrzełóż pesto do dużej miski. Dodaj jedną lub dwie łyżki wody z gotowania i wymieszaj. Dodawaj wodę stopniowo: pesto powinno stać się bardziej miękkie, ale nie rzadkie. Pozostaw wodę na kilka sekund przed dodaniem do pesto, aby nie była jeszcze zbyt gorąca. 7. Dopraw FusilliDokładnie odcedź Fusilli i przełóż je do miski z pesto. Delikatnie wymieszaj poza ogniem, dodając jeszcze odrobinę wody z gotowania tylko w razie potrzeby. Sos powinien otulać fusilli i zbierać się w ich zagłębieniach, nie osiadając na dnie miski. 8. Uzupełnij i podajRozdziel Fusilli Low Carb z pesto na talerze. W razie potrzeby udekoruj kilkoma liśćmi bazylii, nasionami słonecznika i bardzo lekką posypką z parmezanu Reggiano. Podaj natychmiast. |
Porady szefa kuchni
- Wybieraj młode, całe liście bazylii bez ciemnych fragmentów.
- Dokładnie osusz bazylię: pozostała na liściach woda może sprawić, że pesto będzie mniej intensywne i bardziej wodniste.
- Nie pracuj pesto zbyt długo blenderem, ponieważ ciepło może zmienić jego kolor i aromat.
- Dodawaj oliwę stopniowo, aby lepiej kontrolować konsystencję.
- Nie podgrzewaj pesto na patelni: dopraw makaron poza ogniem.
- Dodawaj wodę z gotowania po trochu. Zbyt duża ilość sprawi, że sos będzie rzadki.
- Uważnie reguluj ilość soli, ponieważ parmezan i pecorino już nadają daniu słony smak.
- Przygotuj pesto nieco bardziej miękkie, niż jest to konieczne: Fusilli Low Carb wchłoną część wilgoci.
⚠️ Uwaga low carb
- Przepis nie zawiera śmietany, mąki, skrobi ani innych zagęszczaczy.
- Jeśli używasz gotowego pesto, sprawdź, czy nie zawiera dodanego cukru, skrobi, ziemniaków ani innych nieprzewidzianych składników.
- Nasiona słonecznika, parmezan, pecorino i bazylia muszą być uwzględnione w całkowitym obliczeniu wartości odżywczych dania.
- Przepis zawiera gluten, mleko i orzechy.
- Włączenie dania do konkretnej diety zależy od porcji i całkowitego składu posiłku.
Szacunkowe wartości odżywcze na 100 g gotowego dania
Wartości szacunkowe przy założeniu, że gotowe, doprawione danie waży około 360 g.
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 162 kcal |
| Energia | 679 kJ |
| Tłuszcze | 8,9 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 2,2 g |
| Węglowodany | 1,8 g |
| w tym cukry | 0,5 g |
| Błonnik | 20,2 g |
| Białko | 8,2 g |
| Sól | 0,40 g |
Uwaga dotycząca wartości odżywczych
Wartości odżywcze są szacunkowe i obliczone na podstawie pełnego przepisu, uwzględniając:
- 120 g Fusilli Low Carb w stanie suchym;
- 25 g świeżej bazylii;
- 20 g oliwy z oliwek extra virgin;
- 10 g nasion słonecznika;
- 15 g parmezanu Reggiano;
- 5 g sera pecorino;
- około 2 g czosnku;
- 0,5 g soli dodanej do pesto;
- około 360 g gotowego, doprawionego dania.
Wartości mogą się różnić w zależności od użytych serów, rzeczywistej ilości oliwy i soli, ilości wody wchłoniętej podczas gotowania oraz ostatecznej wagi dania.
Obliczenie zawartości soli nie uwzględnia zmiennej i trudnej do zmierzenia ilości soli, która mogłaby zostać dodana do wody na gotowanie.
Dowiedz się więcej
Aby jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb, przeczytaj przewodnik Makaron low carb: czym jest, jak go przyrządzać i jak wybrać odpowiedni.
Odkryj wszystkie rodzaje makaronu w kolekcji Rzemieślniczy makaron low carb.