Fusilli niskowęglowodanowe z pesto z cukinii
Fusilli Low Carb z pesto z cukinii to kremowe, świeże i delikatne danie główne.
Zakręcony kształt makaronu Fusilli Low Carb doskonale zatrzymuje kremowe sosy. Dlatego sprawdza się on szczególnie dobrze z delikatnym pesto warzywnym, przygotowanym bez śmietany, mąki czy zagęstników.
W tym przepisie cukinia jest krótko gotowana i miksowana z bazylią, migdałami, serem Parmigiano Reggiano i oliwą z oliwek extra vergine. Rezultatem jest kremowe, ale lekkie pesto, które otula makaron, nie przytłaczając jego tekstury.
Gotowe danie to prosta, aromatyczna potrawa low carb, idealna także na lato.
Do tego przepisu możesz użyć naszych Fusilli Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Fusilli Low Carb | 120 g |
| Cukinia | 220 g |
| Tarty Parmigiano Reggiano | 20 g |
| Obrane migdały | 18 g |
| Oliwa z oliwek extra vergine | 20 g |
| Świeża bazylia | 8 g |
| Czosnek | ok. 2 g |
| Woda z gotowania makaronu | ok. 30–50 g |
| Czarny pieprz | do smaku |
| Sól | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie cukinii: 8–10 minut
Gotowanie Fusilli Low Carb: 14 minut
Łączenie składników: 1–2 minuty
Czas całkowity: około 30 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Fusilli Low Carb z pesto z cukinii
1. Przygotuj cukinięUmyj i osusz cukinię. Odetnij końcówki i pokrój ją w cienkie plasterki lub małe, równe kostki. Jeśli chcesz udekorować danie, odłóż kilka plasterków na bok. 2. Podsmaż cukinięRozgrzej 8 g oliwy z oliwek extra vergine na patelni. Dodaj czosnek i podsmażaj na małym ogniu przez około 1 minutę, nie dopuszczając do jego zbrązowienia. Dodaj cukinię, dopraw szczyptą soli i smaż na średnim ogniu przez około 8–10 minut. Mieszaj często, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Cukinia powinna stać się miękka, nie zmieniając zbytnio koloru. 3. Pozostaw do wystygnięciaWyjmij czosnek i przełóż cukinię do wysokiego, wąskiego naczynia. Pozostaw ją na kilka minut do wystygnięcia przed dodaniem bazylii: w ten sposób wysoka temperatura nie zniszczy jej koloru ani aromatu. |
|
|
|
4. Przygotuj pesto z cukiniiDo cukinii dodaj świeżą bazylię, migdały, Parmigiano Reggiano i pozostałe 12 g oliwy z oliwek extra vergine. Miksuj krótkimi impulsami, aż uzyskasz jednolity, ale niezbyt płynny krem. Dopraw odrobiną pieprzu. Nie dodawaj więcej soli przed spróbowaniem pesto, ponieważ ser i woda z gotowania makaronu wpłyną na finalny słony smak. 5. Dopasuj konsystencjęDodaj do pesto łyżkę ciepłej wody lub później odrobinę wody z gotowania makaronu. Pesto powinno być kremowe i miękkie, ale nie wodniste. 6. Ugotuj Fusilli Low CarbZagotuj dużą ilość osolonej wody. Gotuj Fusilli Low Carb przez 14 minut, delikatnie mieszając podczas gotowania. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania. 7. Połącz Fusilli z pestoPrzełóż Fusilli na patelnię, na której smażyła się cukinia. Dodaj pesto i mieszaj na bardzo małym ogniu lub po wyłączeniu ognia. Dodawaj odrobinę wody z gotowania stopniowo i mieszaj przez 1–2 minuty, aż pesto równomiernie pokryje makaron. 8. Wykończ i podawajRozłóż Fusilli na talerze. Udekoruj listkami bazylii, odłożonymi wcześniej plasterkami cukinii i odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Podawaj od razu, gdy danie jest kremowe i dobrze doprawione. |
Wskazówki szefa kuchni
- Wybieraj małe i jędrne cukinie; zazwyczaj zawierają mniej wody i mają bardziej zwarty miąższ.
- Nie przesmażaj cukinii: pesto powinno zachować świeży kolor i delikatny smak.
- Pozostaw cukinię do przestygnięcia przed dodaniem bazylii.
- Miksuj pesto krótkimi impulsami, aby go nie podgrzać.
- Wodę z gotowania dodawaj stopniowo: nadmiar sprawi, że pesto stanie się zbyt rzadkie.
- Mieszaj na wyłączonym ogniu lub bardzo małym, aby nie oddzielić oliwy od reszty składników.
- Przygotuj pesto nieco rzadsze niż potrzeba: Fusilli Low Carb wchłoną część wilgoci.
- Dla bardziej rustykalnego efektu, zachowaj niewielką część migdałów i posiekaj je tuż przed podaniem.
⚠️ Uwaga low carb
- Przepis nie zawiera śmietany, mąki, skrobi ani innych zagęstników.
- Migdały powinny być naturalne – nie kandyzowane, słodzone ani aromatyzowane.
- Używaj wskazanej ilości Parmigiano Reggiano, bez dodawania serków do smarowania zawierających skrobię.
- Cukinia zawiera pewną ilość węglowodanów, należy ją uwzględnić w obliczeniach dla całego dania.
- Przepis zawiera gluten, mleko i orzechy.
- Włączenie dania do konkretnej diety zależy od wielkości porcji i całego jadłospisu.
Szacowane wartości odżywcze na 100 g gotowego dania
Wartości szacowane dla gotowego dania o wadze około 550 g.
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 119 kcal |
| Energia | 499 kJ |
| Tłuszcze | 6,6 g |
| w tym nasycone | 1,4 g |
| Węglowodany | 1,8 g |
| w tym cukry | 1,2 g |
| Błonnik | 13,9 g |
| Białko | 5,9 g |
| Sól | 0,22 g |
Uwagi dotyczące wartości odżywczych
Wartości odżywcze są szacunkowe i obliczone dla pełnego przepisu, uwzględniając:
- 120 g suchych Fusilli Low Carb;
- 220 g cukinii;
- 20 g Parmigiano Reggiano;
- 18 g obranych migdałów;
- 20 g oliwy z oliwek extra vergine;
- 8 g bazylii i około 2 g czosnku;
- finalną wagę po ugotowaniu około 550 g.
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju cukinii, migdałów, sera, ilości soli oraz rzeczywistej finalnej wagi dania.
Dowiedz się więcej
Aby jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb: Makaron low carb: co to jest, jak gotować i jak wybrać ten właściwy.
Odkryj wszystkie rodzaje w kolekcji Rzemieślniczy Makaron Low Carb.