Penne niskowęglowodanowe w sosie arrabbiata
Penne Low Carb all'arrabbiata to proste, wyraziste danie, mocno zakorzenione w rzymskiej tradycji.
Kształt makaronu Penne Low Carb pozwala doskonale zbierać sos pomidorowy i zatrzymywać go wewnątrz. Dlatego świetnie sprawdza się w połączeniu z gęstymi, aromatycznymi i lekko pikantnymi sosami.
W tym przepisie miąższ pomidorowy wzbogacono czosnkiem, świeżą papryczką chili, oliwą z oliwek extra vergine i natką pietruszki. Nie potrzeba śmietany, sera ani innych składników: charakter potrawy wynika z jakości pomidorów i równowagi chili.
Rezultatem jest konkretne, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie low carb, zawierające znacznie mniej węglowodanów w porównaniu do tradycyjnej porcji penne all'arrabbiata.
Do tego przepisu możesz użyć naszego makaronu Penne Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Penne Low Carb | 120 g |
| Miąższ pomidorowy bez dodatku cukru | 240 g |
| Oliwa z oliwek extra vergine | 18 g |
| Czosnek | 1 mały ząbek, ok. 4 g |
| Świeża ostra papryczka chili | ok. 4 g, według uznania |
| Świeża natka pietruszki | 5 g |
| Woda z gotowania | według potrzeb |
| Sól | według uznania |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 8 minut
Gotowanie sosu arrabbiata: 15–18 minut
Gotowanie Penne Low Carb: 14 minut
Mieszanie z sosem: 1–2 minuty
Czas całkowity: około 30 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Penne Low Carb all'arrabbiata
1. Przygotuj czosnek, chili i pietruszkęObierz ząbek czosnku i pozostaw go w całości lub lekko zgnieć. Drobno posiekaj świeżą papryczkę chili i natkę pietruszki. Ilość chili dostosuj do pożądanego stopnia ostrości. 2. Nasyć smak oliwyWlej oliwę z oliwek extra vergine na patelnię wystarczająco dużą, aby pomieściła później makaron. Dodaj czosnek i chili, podsmażaj na małym ogniu przez około 1–2 minuty. Czosnek nie powinien się przypalić ani zbytnio zbrązowieć. 3. Dodaj pomidoryDodaj miąższ pomidorowy na patelnię, uważając na rozpryski. Wymieszaj i dodaj szczyptę soli. |
|
|
|
4. Ugotuj sos arrabbiataGotuj pomidory na małym ogniu przez około 15–18 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien odparować i stać się wystarczająco gęsty, aby dobrze oblepić makaron Penne Low Carb. Pod koniec gotowania usuń ząbek czosnku. 5. Ugotuj Penne Low CarbDoprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Gotuj Penne Low Carb przez 14 minut, delikatnie mieszając w trakcie. Zanim odcedzisz makaron, zachowaj odrobinę wody z gotowania. 6. Wymieszaj makaron z sosemPrzełóż Penne Low Carb na patelnię z sosem arrabbiata. Podgrzewaj przez 1–2 minuty na średnim ogniu, delikatnie mieszając. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z gotowania. Sos powinien otulać makaron, nie stając się zbyt płynnym. 7. Wykończ i podawajWyłącz ogień i dodaj posiekaną świeżą natkę pietruszki. Wymieszaj ostatni raz i podawaj Penne Low Carb all'arrabbiata od razu, gorące i dobrze przyprawione. |
Wskazówki szefa kuchni
- Używaj gęstego miąższu pomidorowego, z prostymi składnikami i bez dodatku cukru.
- Podsmażaj czosnek i chili na małym ogniu: jeśli się przypalą, sos stanie się gorzki.
- Dostosuj ilość chili do jego intensywności. Danie musi być pikantne, ale pomidory powinny pozostać wyczuwalne.
- Nie dodawaj cukru, aby zniwelować kwasowość pomidorów.
- Sos musi być gotowy przed odcedzeniem makaronu.
- Dbaj o konsystencję sosu: Penne Low Carb najlepiej smakują, gdy są połączone z sosem natychmiast.
- Natkę pietruszki dodawaj dopiero na samym końcu, aby zachować jej aromat i świeżość.
⚠️ Uwaga low carb
- Ten przepis wyklucza cukier, mąkę, skrobię, słodzone koncentraty i gotowe sosy.
- Sprawdź, czy miąższ pomidorowy nie zawiera dodatku cukru, skrobi ani innych zagęstników.
- Pomidory naturalnie zawierają niewielką ilość cukru: dlatego używamy ich w kontrolowanej ilości.
- Nie ma potrzeby dodawania cukru, aby zredukować kwasowość.
- Jeśli używasz konserwowanej papryczki chili lub gotowej ostrej pasty, dokładnie sprawdź składniki.
Szacowane wartości odżywcze na 100 g gotowego dania
Wartości szacowane przy założeniu finalnej wagi ugotowanego dania około 450 g.
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 107 kcal |
| Energia | 448 kJ |
| Tłuszcze | 4,3 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,6 g |
| Węglowodany | 3,6 g |
| w tym cukry | 2,1 g |
| Błonnik | 16,8 g |
| Białko | 5,0 g |
| Sól | 0,33 g |
Uwaga dotycząca wartości odżywczych
Wartości odżywcze są szacunkowe, obliczone dla pełnego przepisu, uwzględniając:
- 120 g suchego makaronu Penne Low Carb;
- 240 g miąższu pomidorowego;
- 18 g oliwy z oliwek extra vergine;
- 4 g czosnku;
- ok. 4 g świeżego chili;
- 5 g natki pietruszki;
- finalna waga po ugotowaniu około 450 g.
Wartości mogą się różnić w zależności od użytego miąższu pomidorowego, ilości soli, chili oraz ostatecznej wagi potrawy po ugotowaniu.
Więcej informacji
Jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb: Makaron low carb: czym jest, jak go gotować i jak wybrać ten odpowiedni.
Odkryj wszystkie kształty w kolekcji Rzemieślniczy Makaron Low Carb.