Penne niskowęglowodanowe z pomidorami, stracciatellą i bazylią
Penne Low Carb z pomidorami, stracciatellą i bazylią to kremowe, świeże i bardzo zrównoważone pierwsze danie.
Penne Low Carb mają zwartą strukturę i kształt, który doskonale zatrzymuje zarówno sos pomidorowy, jak i kremową część stracciatelli. Kontrast między gorącym makaronem a świeżym serem sprawia, że danie jest wyjątkowo przyjemne.
W tym przepisie pomidorki są krótko duszone z czosnkiem i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Stracciatellę dodaje się dopiero w momencie podania, a bazylia wnosi świeżą, aromatyczną nutę.
Rezultatem jest proste, kremowe danie typu low carb o śródziemnomorskim charakterze.
Do przygotowania tego przepisu możesz użyć naszych Penne Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Penne Low Carb | 120 g |
| Pomidorki datterini lub koktajlowe | 240 g |
| Świeża stracciatella | 100 g |
| Oliwa z oliwek extra vergine | 18 g |
| Czosnek | 1 ząbek, ok. 4 g |
| Świeża bazylia | 6 g |
| Czarny pieprz | do smaku |
| Sól | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie pomidorków: 12–15 minut
Gotowanie Penne Low Carb: 14 minut
Łączenie składników: 1–2 minuty
Czas całkowity: ok. 30 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Penne Low Carb z pomidorami, stracciatellą i bazylią
1. Przygotuj pomidorkiUmyj i osusz pomidorki. Przekrój je na pół lub na cztery części, jeśli są szczególnie duże. Zostaw kilka świeżych pomidorków, jeśli chcesz ich użyć do udekorowania dania. 2. Przygotuj bazę aromatycznąRozgrzej oliwę z oliwek extra vergine na dużej patelni. Dodaj lekko rozgnieciony ząbek czosnku i podsmażaj na małym ogniu przez około 1 minutę. Czosnek nie powinien się zrumienić. 3. Ugotuj pomidorkiDodaj pomidorki, dopraw niewielką ilością soli i pieprzu. Gotuj na średnim ogniu przez około 8–10 minut, delikatnie mieszając. Część pomidorków powinna się rozpaść, tworząc sos, podczas gdy inne powinny pozostać w całości. 4. Dokończ sosZmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 3–5 minut. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę gorącej wody. Usuń czosnek i dodaj połowę porwaną ręcznie bazylii. |
|
|
|
5. Przygotuj stracciatellęWyjmij stracciatellę z lodówki około 10 minut przed podaniem. Wymieszaj ją delikatnie łyżką, aby równomiernie rozprowadzić kremową część i włókna mozzarelli. Nie podgrzewaj jej i nie dodawaj bezpośrednio do gotującego się sosu. 6. Ugotuj Penne Low CarbDoprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Gotuj Penne Low Carb przez 14 minut, delikatnie mieszając podczas gotowania. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania. 7. Połącz makaron z sosemPrzełóż Penne na patelnię z sosem pomidorowym. Pozwól im przejść smakiem przez 1–2 minuty na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania. Sos powinien pokryć makaron, nie stając się zbyt wodnistym. 8. Dokończ i podawajNałóż Penne na talerze. Na wierzchu makaronu umieść świeżą stracciatellę, nie mieszając jej całkowicie z pomidorami. Udekoruj pozostałą bazylią, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i, jeśli chcesz, odłożonymi wcześniej świeżymi pomidorkami. Podawaj od razu, gdy makaron jest gorący, a stracciatella świeża i kremowa. |
Porady szefa kuchni
- Używaj dojrzałych, ale wciąż jędrnych pomidorków, które są naturalnie słodkie i niezbyt wodniste.
- Nie rozgotowuj wszystkich pomidorków na krem: pozostawienie kilku całych kawałków poprawia konsystencję dania.
- Bazylię dodawaj dopiero w ostatnich minutach lub po zdjęciu z ognia.
- Wyjmij stracciatellę z lodówki tuż przed podaniem, nie zostawiaj jej zbyt długo w temperaturze pokojowej.
- Nie gotuj stracciatelli: nadmierne ciepło spowoduje oddzielenie się tłuszczu od wody.
- Dodawaj ser bezpośrednio na talerze, na świeżo wymieszany z sosem makaron.
- Nie wysuszaj nadmiernie pomidorów: Penne Low Carb wymagają wilgotnego sosu.
- Uważaj z solą, ponieważ stracciatella dodaje końcowej słoności daniu.
⚠️ Uwagi low carb
- Używaj świeżych pomidorków, unikaj sosów, koncentratów lub dodatków zawierających cukier.
- Sprawdź skład stracciatelli i unikaj produktów zawierających skrobię, maltodekstryny lub inne zagęstniki.
- Stracciatella dostarcza głównie tłuszczów i białek, ale może zawierać niewielką ilość węglowodanów naturalnie występujących w mleku.
- Pomidorki i stracciatella muszą być uwzględnione w całkowitym bilansie przepisu.
- Przepis zawiera gluten i mleko.
- Włączenie do konkretnej diety zależy od wielkości porcji i składu całego posiłku.
Szacunkowe wartości odżywcze na 100 g gotowego dania
Wartości szacunkowe przy założeniu końcowej wagi dania około 600 g.
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 119 kcal |
| Wartość energetyczna | 498 kJ |
| Tłuszcze | 6,9 g |
| w tym kwasy nasycone | 3,0 g |
| Węglowodany | 2,3 g |
| w tym cukry | 1,4 g |
| Błonnik | 12,5 g |
| Białko | 5,4 g |
| Sól | 0,25 g |
Uwaga dotycząca wartości odżywczych
Wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi dla całego przepisu, uwzględniając:
- 120 g suchego makaronu Penne Low Carb;
- 240 g pomidorków;
- 100 g świeżej stracciatelli;
- 18 g oliwy z oliwek extra vergine;
- 4 g czosnku i 6 g bazylii;
- końcową masę gotowanego dania ok. 600 g.
Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od użytej stracciatelli, pomidorków, ilości soli i rzeczywistej końcowej wagi dania.
Więcej informacji
Aby jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb: Makaron low carb: czym jest, jak go gotować i jak wybrać ten odpowiedni.
Odkryj wszystkie rodzaje w kolekcji Rzemieślniczy Makaron Low Carb.