Kremowe niskowęglowodanowe risoni ze szparagami i suszonymi pomidorami
Kremowe Risoni Low Carb ze szparagami i suszonymi pomidorami to danie inspirowane risotto, ale bez użycia ryżu.
Risoni Low Carb to makaron w kształcie ryżu: nie jest to prawdziwy ryż, ale drobny format idealny do kremowych dań w stylu "risotto".
W tym przepisie szparagi tworzą roślinną bazę, parmezan i masło nadają kremowości, a suszone pomidory dodają wyrazistej, słonej nuty.
Efektem jest kremowe, eleganckie danie o bardzo niskiej zawartości węglowodanów w porównaniu do tradycyjnego risotto.
👉 Do tego przepisu możesz użyć naszych Risoni Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Oczyszczone szparagi | 200 g |
| Suszone pomidory bez dodatku cukru, dobrze odsączone | 16 g |
| Tarty Parmigiano Reggiano | 30 g |
| Masło | 20 g |
| Oliwa z oliwek extra vergine | 12 g |
| Lekki bulion warzywny bez cukru lub gorąca woda | ok. 450-500 g |
| Czosnek (opcjonalnie) | 1 ząbek |
| Czarny pieprz | do smaku |
| Sól | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 12 minut
Gotowanie szparagów: 8 minut
Gotowanie Risoni Low Carb: 10 minut
Mantecatura (wykańczanie): 2 minuty
Czas łączny: ok. 25-30 minut
Porcje: 2
Jak przygotować kremowe Risoni Low Carb ze szparagami i suszonymi pomidorami
1. Przygotuj szparagiUmyj szparagi i odetnij twarde końcówki. Odetnij główki i odłóż na bok. Łodygi pokrój w cienkie plasterki. Główki posłużą do nadania daniu tekstury, a z łodyg zrobimy krem. 2. Ugotuj szparagiNa patelni rozgrzej oliwę z ząbkiem czosnku (jeśli używasz). Dodaj łodygi szparagów i smaż przez około 5-6 minut z odrobiną gorącej wody lub lekkiego bulionu. Następnie dodaj główki i smaż jeszcze przez 2 minuty. Główki muszą pozostać w całości i lekko chrupiące. Wyjmij główki z patelni i odłóż na bok. Usuń czosnek. 3. Przygotuj krem szparagowyZblenduj łodygi szparagów z odrobiną gorącej wody lub bulionu, aż uzyskasz gładki krem. Nie powinien być zbyt rzadki. Odłóż krem na bok. 4. Przygotuj suszone pomidoryPokrój suszone pomidory w cienkie paseczki. Jeśli są bardzo słone, wytrzyj je dokładnie lub szybko opłucz i osusz. Użyj niewielkiej ilości: muszą dodać intensywności, a nie zdominować danie. |
 |
 |
5. Ugotuj Risoni Low Carb w stylu "risotto"Wsyp Risoni Low Carb do szerokiego rondla. Dolewaj powoli po trochu gorący bulion lub wodę, delikatnie mieszając. Gotuj przez około 10 minut. W połowie gotowania dodaj krem szparagowy. Risoni muszą pozostać kremowe, a nie pływać w zupie. 6. Mantecatura (wykańczanie) poza ogniemGdy Risoni są ugotowane, wyłącz ogień. Dodaj zimne masło w małych kawałkach oraz starty Parmigiano Reggiano. Mieszaj delikatnie, aż uzyskasz miękki i otulający krem. W razie potrzeby dodaj odrobinę gorącego bulionu, aby dostosować konsystencję. 7. Dokończ danieDodaj główki szparagów i suszone pomidory pokrojone w paseczki. Całość posyp czarnym pieprzem. Spróbuj przed dodaniem soli: parmezan i suszone pomidory są już słone. Podawaj od razu. |
💡 Porady szefa kuchni
Nie używaj śmietany ani świeżych serów: kremowość ma pochodzić z zblendowanych szparagów, masła i parmezanu.
Suszone pomidory są bardzo skoncentrowane: najlepiej użyć ich mniej i pokroić cienko, aby dobrze rozprowadziły się w daniu. Jeśli używasz suszonych pomidorów, które nie są w zalewie olejowej, namocz je krótko w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie osusz.
Bulion powinien być prosty, bez dodatku cukru, skrobi czy maltodekstryny. Dla bardziej eleganckiego efektu zostaw kilka główek szparagów w całości do dekoracji.
⚠️ Uwaga: low carb
Szparagi to warzywo odpowiednie w diecie low carb. Suszone pomidory są natomiast bardziej skoncentrowane niż świeże: naturalnie zawierają więcej cukrów i węglowodanów na 100 g. Dlatego w przepisie używamy ich w ograniczonej ilości: 16 g na 2 osoby.
Unikaj suszonych pomidorów z dodatkiem cukru, glazur, słodkich marynat lub niesprawdzonych przypraw.
Wartości odżywcze szacowane na 100 g gotowego dania
Wartości oszacowane przy założeniu końcowej wagi gotowego dania na poziomie około 520 g.
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 137 kcal / 574 kJ |
| Tłuszcze | 7,4 g |
| w tym nasycone | 3,4 g |
| Węglowodany | 3,0 g |
| w tym cukry | 1,9 g |
| Błonnik | 15,0 g |
| Białko | 6,9 g |
| Sól | 0,45 g |
Wartości odżywcze są szacunkowe i obliczone dla całego przepisu (120 g suchych Risoni, 200 g szparagów, 16 g suszonych pomidorów, 30 g parmezanu, 20 g masła, 12 g oliwy EVO). Wartości mogą się różnić w zależności od marki suszonych pomidorów, użytego bulionu oraz ilości wody wchłoniętej przez Risoni podczas gotowania.
Więcej informacji
Aby jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb, od gotowania po wybór najodpowiedniejszego formatu, przeczytaj pełny przewodnik: Makaron low carb: czym jest, jak go gotować i jak wybrać właściwy.
👉 Odkryj wszystkie formaty w kolekcji Rzemieślniczy Makaron Low Carb.