Zimne niskowęglowodanowe risoni z chrupiącym boczkiem, serkiem robiola, rukolą i kaparami
Risoni Low Carb na zimno z chrupiącym boczkiem, serem robiola, rukolą i kaparami to świeże, smaczne i bardzo praktyczne danie główne.
Risoni Low Carb to makaron w kształcie ryżu: nie jest to prawdziwy ryż, lecz drobny format stworzony z myślą o kremowych przepisach, daniach na zimno, sałatkach low carb i daniach innych niż klasyczny makaron na ciepło.
W tym przepisie robiola tworzy delikatny krem, który łączy Risoni, rukola dodaje świeżości, kapary nadają słonego charakteru, a chrupiący boczek wnosi wędzony aromat i ciekawy kontrast.
W porównaniu do wersji z bresaolą, ten przepis jest bardziej intensywny i bogatszy. Dlatego ilość oliwy została zmniejszona, a boczek należy dobrze podsmażyć, a następnie odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.
👉 Do tego przepisu możesz użyć naszych Risoni Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Boczek w plastrach | 60 g |
| Ser robiola | 60 g |
| Świeża rukola | 25 g |
| Kapary (odsolone) | 6 g |
| Oliwa z oliwek extra virgin | 8 g |
| Sok z cytryny | 6 g |
| Zimna woda | 20 g |
| Czarny pieprz | do smaku |
| Sól | tylko do wody z gotowania |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 12 minut
Gotowanie Risoni Low Carb: 10 minut
Smażenie boczku: 5 minut
Studzenie: 10 minut
Czas całkowity: około 35 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Risoni Low Carb na zimno z chrupiącym boczkiem
1. Ugotuj Risoni Low CarbDoprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Wsyp Risoni Low Carb i gotuj przez 10 minut, delikatnie mieszając podczas gotowania. Dokładnie odcedź. 2. Schłodź RisoniPrzełóż Risoni do miski lub na szeroki talerz. Od razu polej je oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj. Pozostaw do wystygnięcia. Nie zostawiaj ich na długo w durszlaku: w przypadku makaronu bogatego w błonnik ważne jest, aby od razu go wymieszać z oliwą. 3. Zrumień boczekPokrój boczek w paseczki. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą bez dodawania tłuszczu. Smaż boczek na średnim ogniu przez około 4-5 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Przełóż go na ręcznik papierowy i delikatnie odsącz. 4. Przygotuj krem z robioliW małej miseczce wymieszaj serek robiola z zimną wodą, sokiem z cytryny i czarnym pieprzem. Mieszaj, aż uzyskasz miękki, gładki i niezbyt gęsty krem. |
|
|
|
5. Przygotuj rukolę i kaparyUmyj i dokładnie osusz rukolę. Starannie opłucz kapary, dokładnie je odsol i posiekaj z grubsza. Łącząc boczek z kaparami, należy uważać na słoność: lepiej użyć mniej kaparów, ale dobrze je rozprowadzić. 6. Wymieszaj składnikiDo wystudzonych Risoni dodaj krem z robioli. Wymieszaj delikatnie, aż składniki się połączą. Dodaj rukolę i kapary. Chrupiący boczek dodaj dopiero na samym końcu, dzięki czemu zachowa swoją chrupkość. Na koniec oprósz odrobiną czarnego pieprzu. 7. Odstaw i podawajPozwól potrawie „odpocząć” przez 5 minut przed podaniem. Podawaj na chłodno, ale nie lodowato: jeśli danie będzie zbyt zimne, serek robiola stwardnieje, a smak stanie się mniej zbalansowany. |
💡 Porady szefa kuchni
Wybieraj boczek z prostym składem, bez dodatku cukru. Nie dodawaj więcej soli do sosu: boczek i kapary są już wystarczająco słone.
Boczek musi być chrupiący i dobrze odsączony z tłuszczu, w przeciwnym razie danie będzie zbyt ciężkie. Rukolę dodawaj na końcu, aby zachowała świeżość.
Jeśli chcesz uzyskać rzadszy krem, dodawaj zimną wodę do robioli małymi porcjami, po łyżeczce na raz.
⚠️ Uwagi low carb
Wybieraj boczek z prostym składem, bez cukru, syropów czy słodkich aromatów. Sprawdź również kapary: powinny zawierać tylko kapary i sól, bez konserwantów czy octu z cukrem. Serek robiola ma naturalnie niską zawartość węglowodanów, ale zawsze warto sprawdzić etykietę.
Szacowane wartości odżywcze na 100 g gotowego dania
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 173 kcal / 724 kJ |
| Tłuszcze | 11,0 g |
| w tym nasycone | 4,3 g |
| Węglowodany | 1,9 g |
| w tym cukry | 0,5 g |
| Błonnik | 16,5 g |
| Białko | 7,4 g |
| Sól | 0,8 g |
Wartości oszacowane na podstawie pełnego przepisu (120 g suchych Risoni, 60 g boczku, 60 g robioli, 25 g rukoli, 6 g kaparów, 8 g oliwy EVO — waga końcowa ok. 440 g). Dane mogą się różnić w zależności od marki boczku, ilości wytopionego tłuszczu, rodzaju użytej robioli oraz stopnia odsolenia kaparów.
Dowiedz się więcej
Aby jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb, od gotowania po wybór najodpowiedniejszego formatu, przeczytaj kompletny poradnik: Pasta low carb: czym jest, jak ją gotować i jak wybrać tę właściwą.
👉 Zobacz wszystkie formaty w kolekcji Rzemieślniczy Makaron Low Carb.