Risotto z makaronu Risoni Low Carb z kremem z cukinii, parmezanem i bazylią
Risoni Low Carb „risottowane” z kremem z cukinii, parmezanem i bazylią to kremowe, świeże i bardzo proste do podania na stół danie główne.
Ważne wyjaśnienie: nie jest to prawdziwy ryż. Risoni Low Carb to makaron w kształcie ryżu o wartościach odżywczych znacznie różniących się od tradycyjnego risotto.
W tym przepisie przygotowuje się je techniką inspirowaną risotto, ale kremowość uzyskuje się dzięki kremowi z cukinii, parmezanowi, masłu i delikatnemu wykończeniu poza ogniem.
👉 Do tego przepisu możesz użyć naszych Risoni Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 160 g |
| Cukinia | 250 g |
| Lekki bulion warzywny bez cukru lub gorąca woda | około 450 g |
| Starty Parmigiano Reggiano | 35 g |
| Oliwa z oliwek extra virgin | 25 g |
| Masło | 15 g |
| Świeża bazylia | 6-8 liści |
| Czosnek | 1/2 ząbka, około 2 g |
| Skórka z niepryskanej cytryny | około 1 g, opcjonalnie |
| Drobna sól | około 3 g |
| Czarny pieprz | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 8 minut
Gotowanie cukinii: 8 minut
Gotowanie Risoni Low Carb: 10 minut
Wykończenie (mantecatura): 2 minuty
Czas całkowity: około 25 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Risoni Low Carb risottowane z kremem z cukinii
1. Przygotuj cukinięUmyj cukinię i pokrój ją w cienkie plasterki lub małą kostkę. Zachowaj około 40 g surowej cukinii pokrojonej w drobną kostkę: będzie potrzebna na koniec, aby nadać daniu świeżości i lekko chrupiącej tekstury.
2. Ugotuj bazę z cukiniiNa dużej patelni rozgrzej 18 g oliwy z oliwek extra virgin z połową ząbka czosnku. Dodaj około 210 g cukinii, część soli i gotuj na średnim ogniu przez 7-8 minut, aż zmięknie. Usuń czosnek.
3. Przygotuj krem z cukiniiZblenduj ugotowaną cukinię z 80 g gorącego bulionu, 4-5 listkami bazylii i czarnym pieprzem. Musisz uzyskać miękki i gładki krem. W razie potrzeby dodawaj bardzo małą ilość gorącej wody. |
|
|
|
4. Ugotuj Risoni Low CarbW niskim rondlu rozgrzej pozostałe 7 g oliwy z oliwek extra virgin. Dodaj Risoni i mieszaj przez około 30 sekund. Dodaj około 250 g gorącego bulionu i gotuj przez 10 minut, dodając resztę bulionu stopniowo w razie potrzeby. Łącznie zużyjesz około 350-370 g bulionu. 5. Dodaj krem z cukiniiNa około 2 minuty przed końcem gotowania dodaj krem z cukinii do Risoni. Delikatnie zamieszaj i pozwól składnikom się połączyć. Dodaj także odłożone 40 g surowej cukinii. 6. Wykończ poza ogniemWyłącz ogień. Dodaj 15 g masła, 35 g startego parmezanu, 2-3 porwane listki bazylii i odrobinę skórki z cytryny (opcjonalnie). Mieszaj powoli, aż uzyskasz miękką i kremową konsystencję. Pozostaw na 1 minutę przed podaniem. |
💡 Rady szefa kuchni
Risoni Low Carb to nie ryż: gotowanie „risottowane” służy uzyskaniu kremowej konsystencji, ale nie należy oczekiwać takiego samego uwalniania skrobi jak w tradycyjnym risotto. Krem z cukinii jest właściwym elementem wiążącym. Parmezan należy dodawać poza ogniem, aby lepiej się rozpuścił. Bazylię dodaje się częściowo do kremu, a częściowo na końcu. Skórka z cytryny jest opcjonalna, ale pomaga sprawić, że smak dania stanie się bardziej wyrazisty na podniebieniu.
⚠️ Uwaga low carb
Ten przepis nie zawiera ryżu, mąk, skrobi, śmietany, beszamelu ani zagęstników. Cukinia jest odpowiednia dla kuchni low carb, ale należy ją dobrze ugotować, aby uniknąć nadmiaru wody. Bulion musi być prosty i pozbawiony cukru, skrobi czy maltodekstryny: jeśli używasz gotowego bulionu, zawsze sprawdzaj etykietę.
Wartości odżywcze — kompletne danie
Wartości szacunkowe przy założeniu wagi końcowej gotowego dania około 680 g.
| Średnie wartości odżywcze | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 126 kcal / 528 kJ |
| Tłuszcz | 7,3 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 2,8 g |
| Węglowodany | 1,8 g |
| w tym cukry | 0,9 g |
| Błonnik | 14,6 g |
| Białko | 5,9 g |
| Sól | 0,53 g |
Nota odżywcza
Wartości odżywcze są szacunkowe i obliczone dla pełnego przepisu (160 g suchego Risoni, 250 g cukinii, 35 g parmezanu, 25 g oliwy, 15 g masła, 2 g czosnku, bazylia, skórka z cytryny, sól i pieprz) o wadze końcowej po ugotowaniu około 680 g. Wartość na 100 g może się zmieniać w zależności od ilości faktycznie wchłoniętego bulionu i stopnia dojrzałości parmezanu.
Więcej informacji
Aby jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb, przeczytaj kompletny poradnik: Pasta low carb: czym jest, jak ją gotować i jak wybrać tę właściwą.
👉 Odkryj wszystkie rodzaje w kolekcji Rzemieślniczy makaron Low Carb.