Tagliolini niskowęglowodanowe z białym sosem cielęcym, śmietanką i majerankiem
Tagliolini Low Carb z białym sosem ragù z cielęciny, śmietanką i majerankiem to eleganckie, delikatne i bardzo zbilansowane danie główne.
Tagliolini Low Carb gotują się szybko i mają delikatną strukturę. Dlatego doskonale komponują się z białymi sosami, lekkimi wywarami mięsnymi oraz kremowymi, ale niebyt ciężkimi dodatkami.
W tym przepisie cielęcina tworzy wykwintne i smaczne białe ragù, niesłodzona świeża śmietanka sprawia, że sos staje się bardziej otulający, majeranek wnosi świeżą ziołową nutę, a Parmigiano wieńczy danie delikatnym połączeniem składników.
Rezultatem jest konkretne, kremowe danie typu low carb z bardzo niską zawartością węglowodanów.
👉 Do tego przepisu możesz użyć naszych Tagliolini Low Carb.
Składniki dla 2 osób
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Tagliolini Low Carb | 120 g |
| Mielona lub drobno posiekana cielęcina | 180 g |
| Świeża śmietanka niesłodzona | 25 g |
| Seler naciowy | 35 g |
| Szalotka | 12 g |
| Tarty Parmigiano Reggiano | 15 g |
| Masło | 6 g |
| Oliwa z oliwek extra vergine | 18 g |
| Lekki bulion bez cukru lub gorąca woda | ok. 180–220 g |
| Świeży majeranek | 3 g |
| Liść laurowy | 1 mały listek |
| Skórka z ekologicznej cytryny | odrobina, opcjonalnie |
| Biały lub czarny pieprz | do smaku |
| Sól | do smaku |
⏱ Czas przygotowania
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie białego ragù z cielęciny: 25–30 minut
Gotowanie Tagliolini Low Carb: 5 minut
Łączenie składników (mantecatura): 1–2 minuty
Czas całkowity: około 45 minut
Porcje: 2
Jak przygotować Tagliolini Low Carb z białym ragù z cielęciny i śmietanką
1. Przygotuj bazę aromatyczną
Seler naciowy i szalotkę bardzo drobno posiekaj. W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek z liściem laurowym. Dodaj seler i szalotkę, podsmażaj na małym ogniu przez około 4–5 minut, nie dopuszczając do zbrązowienia.
2. Zrumień cielęcinę
Dodaj mieloną cielęcinę. Rozdrobnij ją dokładnie i podsmażaj na średnim ogniu przez 5–6 minut. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
3. Gotuj ragù
Dodaj odrobinę gorącego bulionu. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 20–25 minut, dolewając płyn tylko w razie potrzeby. Po zakończeniu gotowania usuń liść laurowy.
4. Dodaj śmietankę
Gdy ragù będzie gotowe, dodaj niesłodzoną świeżą śmietankę. Gotuj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aby sos zgęstniał. Sos powinien być kremowy, ale nie płynny.
5. Dodaj majeranek
Zdejmij z ognia i dodaj świeży majeranek. Opcjonalnie możesz dodać odrobinę startej skórki z ekologicznej cytryny.
6. Ugotuj Tagliolini Low Carb
Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Gotuj Tagliolini Low Carb przez 5 minut, delikatnie mieszając. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.
7. Połącz z sosem
Przełóż Tagliolini do rondla z ragù. Dodaj masło i starty Parmigiano Reggiano. Mieszaj delikatnie przez 1–2 minuty, w razie potrzeby dodając trochę wody z gotowania.
8. Wykończ i podawaj
Udekoruj resztą świeżego majeranku i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Podawaj natychmiast, na gorąco.
👨🍳 Porady szefa kuchni
- Użyj niezbyt tłustej mielonej cielęciny lub mięsa drobno posiekanego nożem.
- Nie dodawaj marchewki do bazy: dzięki temu zachowamy czystszy profil low carb.
- Śmietanka musi być świeża i niesłodzona. Unikaj gotowych śmietanek do sosów z dodatkiem skrobi czy zagęstników.
- Śmietankę dodawaj na końcu, nie na początku.
- Majeranek dodawaj najlepiej już po zdjęciu dania z ognia.
- Nie redukuj ragù zbyt mocno: Tagliolini Low Carb potrzebują wilgotnego sosu.
⚠️ Uwagi dotyczące diety low carb
- Ten przepis nie zawiera mąki, skrobi, beszamelu, słodkiego wina ani zagęstników.
- Szalotka użyta jest w bardzo niewielkiej ilości, wyłącznie jako baza aromatyczna.
- Bulion powinien być prosty, bez cukru, skrobi czy maltodekstryny.
- Świeża niesłodzona śmietanka jest dozwolona w kontrolowanych ilościach.
Szacowane wartości odżywcze na 100 g gotowego dania
Wartości szacowane dla całkowitej wagi gotowego dania wynoszącej około 485 g.
| Wartość odżywcza | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 180 kcal |
| Energia | 753 kJ |
| Tłuszcze | 9,9 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 3,9 g |
| Węglowodany | 1,8 g |
| w tym cukry | 0,6 g |
| Błonnik | 15,0 g |
| Białko | 12,8 g |
| Sól | 0,33 g |
Uwagi dotyczące wartości odżywczych
Wartości odżywcze są szacunkami obliczonymi dla całego przepisu, uwzględniając:
- 120 g suchych Tagliolini Low Carb;
- 180 g cielęciny;
- 25 g świeżej niesłodzonej śmietanki;
- 35 g selera naciowego; 12 g szalotki;
- 15 g Parmigiano Reggiano; 6 g masła; 18 g oliwy EVO;
- ostateczną wagę gotowego dania ok. 485 g.
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, śmietanki, bulionu i soli.
📚 Dowiedz się więcej
Jak najlepiej wykorzystać nasz makaron low carb: Pasta low carb: czym jest, jak ją gotować i jak wybrać właściwą.
👉 Sprawdź wszystkie kształty w kolekcji Rzemieślniczy makaron Low Carb.