Grillad kalvstek
En saftig, aromatisk och perfekt grillad rätt. Kalvkarre, marinerad med medelhavsörter och tillagad över glöden, blir huvudpersonen i en sommarmiddag med rustik men raffinerad smak.
Rekommenderade styckningsdelar för grillen: Kalvkarre ✨ är det valda stycket för detta recept, med en bra balans mellan magert och fett. Som alternativ kan du använda Kalvfilé (extremt mört) eller Kalvkotlett (smakrik och fyllig).
Ingredienser för 1 portion
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Kalvkarre | 250 g |
| Extra virgin olivolja | 20 g |
| Vitlök | 1 klyfta (5 g), finhackad |
| Färsk rosmarin | 1 kvist (3 g) |
| Färsk timjan | 1 kvist (2 g) |
| Citronsaft | 10 g |
| Citronskal | 2 g |
| Grovt salt | 5 g |
| Nyckopplat svartpeppar | 3 g |
| Smör | 10 g |
⏱ Tillagningstid
Marinering: minst 2 timmar (idealt: hela natten)
Vila i rumstemperatur: 30 minuter
Tillagning: 8–10 minuter
Slutlig vila: 5–10 minuter
Portioner: 1
Så tillagar du kalvstek med barbecue
1. MarineringBlanda olivolja, vitlök, rosmarin, timjan, citronsaft och citronskal i en skål. Massera kalvkarren med marinaden, täck med plastfolie och låt vila i kylskåp i minst 2 timmar (idealt: hela natten).
2. Förbered grillenVärm upp grillen till medelhög temperatur. Om du använder kol, se till att glöden är ordentligt tänd och glödhet. Ta ut köttet ur kylskåpet och låt det vila i rumstemperatur i 30 minuter innan du grillar det.
3. TillagningKrydda köttet med grovt salt och svartpeppar. Grilla på grillgallret i 4–5 minuter per sida, eller tills önskad tillagningstid uppnåtts. För medium-rare tillagning ska köttets mitt fortfarande vara rosa. Under de sista minuterna lägger du smör över köttet och penslar det upprepade gånger med det smälta smöret. |
|
|
4. Vila och serveringLåt köttet vila på en skärbräda i 5–10 minuter, täckt med aluminiumfolie. Skär köttet mot fibrerna för att maximera mörtheten. Servera med grillade grönsaker eller en fräsch, krispig sallad. |
💡 Kökschefens tips
Marinaden är hemligheten i detta recept: ju längre köttet får vila, desto djupare tränger aromerna in. Smöret som tillsätts under de sista minuterna av tillagningen ger glans och rundar av smaken. Hoppa inte över den slutliga vilan: den är avgörande för att behålla köttsaften i köttet.
⚠️ Low carb-viktigt
Detta recept är naturligt low carb: kalvkött innehåller inga betydande mängder kolhydrater. Undvik marinader med honung, söta såser eller tillsatt socker. Servera med grillade grönsaker eller sallad, inte med potatis eller bröd.
Näringsvärden — Per 100 g produkt
| Genomsnittliga näringsvärden | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 794 kJ / 190 kcal |
| Fett | 13,36 g |
| varav mättade fettsyror | 3,78 g |
| Kolhydrater | 0,12 g |
| varav sockerarter | 0,12 g |
| Fibrer | 0,00 g |
| Protein | 17,28 g |
| Salt | 1,74 g |
Näringsinformation
Uppskattade värden beräknade utifrån de råvaror som används. Kan variera beroende på varumärke eller tillagning.