Low carb-vetebrödskex med mascarponekräm, jordgubb och blåbär
En söt, fräsch och färgglad frukost som kombinerar krispigheten hos Fette Biscottate Low Carb OVER med den mjuka konsistensen hos en kräm på mascarpone och grekisk yoghurt, toppad med färska jordgubbarna och blåbär.
Den milda sötman hos krämen möter de röda bärnens behagliga syrlighet och skapar en kontrast i smaker och konsistenser som gör denna tillagning särskilt inbjudande.
Ett enkelt och snabbt recept, perfekt för att förvandla klassiska fette biscotte till en fylligare och mer njutbar frukost, samtidigt som kolhydratinnehållet hålls under kontroll och inget socker tillsätts.
Ingredienser
För 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Fette Biscottate Low Carb OVER | 40 g |
| Färsk mascarpone | 80 g |
| Grekisk fullfett, vit och osötad yoghurt | 80 g |
| Färska jordgubbar, redan rengjorda | 90 g |
| Färska blåbär | 30 g |
| Erytritol i pulverform | 8 g |
Tid
Total tid: cirka 20 minuter
Förberedelse av ingredienser: 5 minuter
Tillagning av krämen: 5 minuter
Krämens vila i kylskåpet: 10 minuter
Slutlig montering: 5 minuter
Portioner: 2
Receptets totalvikt: cirka 328 g
Tillagning
1. Förbered jordgubbarna och blåbärenSkölj försiktigt jordgubbarna under rinnande vatten, ta bort bladen och torka dem noggrant med hushållspapper. Skär dem i tunna skivor längs med, och försök få jämna skivor med samma tjocklek. Skölj även blåbären och torka dem försiktigt utan att mosa dem. Det är viktigt att ta bort överflödigt vatten från frukten: på så sätt behåller krämen en mer kompakt konsistens och Fette Biscottate Low Carb behåller sin karaktäristiska krispighet längre. 2. Förbered mascarponekrämenHäll mascarponen i en skål och rör den kort med en slickepott tills den är mjuk och jämn. Tillsätt erytritolen i pulverform och rör noga tills den är helt fördelad i krämen. Blanda sedan i den grekiska fullfett yoghurten, tillsätt den lite i taget och fortsätt att röra försiktigt. Resultatet ska vara en slät, tät och sammetslen kräm som är tillräckligt fast för att hålla formen när den fördelas på fette biscotte. Undvik att röra blandningen för länge, eftersom den annars kan bli för rinnig. 3. Låt krämen vilaFlytta krämen till kylskåpet i cirka 10 minuter så att den får konsistens. Om du vill få ett resultat som påminner om det på bilden, för över krämen till en spritsäck med en slät eller stjärnmögnad. Detta gör det möjligt att fördela mascarponen i små toppar eller vågiga ränder och skapa en jämn och elegant dekoration. |
|
4. Förbered Fette Biscottate Low Carb
Lägg Fette Biscottate Low Carb OVER på en skärbräda eller direkt på serveringsfatet och dela upp de totala 40 g i två lika stora portioner.
Det är inte nödvändigt att rosta dem ytterligare: de är redan redo att äta och deras krispiga konsistens är idealisk för att hålla upp krämen.
Ta försiktigt bort eventuella smulor från ytan innan du tillsätter fyllningen om det behövs.
5. Fördela mascarponekrämen
Ta upp krämen ur kylskåpet och fördela den på fette biscotte med en slickepott eller spritsäck.
Skapa ett jämnt lager utan att göra det för tjockt och spara en del av krämen till den slutliga dekorationen.
Krämen ska täcka en stor del av ytan, men de gyllene kanterna på fette biscotte ska fortfarande synas.
6. Tillsätt jordgubbarna och blåbären
Lägg jordgubbsskivorna på krämen, överlappa dem något och skapa en prydlig rad.
Tillsätt blåbären på den övre delen av fette biscotte och gruppera dem så att du får en färgkontrast mellan jordgubbarnas rödhet, blåbärens blått och krämens vithet.
Toppa med den återstående krämen och fördela den i små vågiga ränder över frukten, som på bilden.
7. Servera omedelbart
Lägg de fyllda fette biscotte på frukostfat eller på en skärbräda i trä.
Servera omedelbart när krämen fortfarande är fräsch och fette biscotte behåller all sin krispighet.
För att komplettera frukosten kan du servera dem med ett espresso, ett te eller en cappuccino utan tillsatt socker.
Serveringstips
Välj mogna men fortfarande fasta jordgubbar till detta recept, som kan skäras i tunna skivor utan att förlora sin form.
Den grekiska yoghurten måste vara särskilt tät och väl avrunnen, eftersom en för rinnig kräm tenderar att glida av ytan på fette biscotte.
Erytritol i pulverform är att föredra framför granulärt eftersom det fördelas lättare och ger en slätare kräm.
Förbered inte de fyllda fette biscotte för långt i förväg. Den långvariga kontakten med mascarpone och frukt kan förstöra krispigheten. Du kan istället förbereda krämen i förväg och förvara den i kylskåpet, och sedan montera portionerna precis när de ska ätas.
Varför det fungerar
Detta recept lyfter fram Fette Biscottate Low Carb OVER genom en typiskt söt kombination och förvandlar dem till en fylligare och mer tillfredsställande frukost.
Fette biscotte med endast 4,97 g kolhydrater per 100 g utgör en krispig bas rik på fibrer och protein.
Mascarponen ger krämen en mjuk och sammetslen konsistens, medan den grekiska yoghurten tillför en lätt syrlig ton som balanserar ostens fyllighet.
Jordgubbarna och blåbären kompletterar tillagningen med fräschör, färg och naturlig sötma. Deras mängder har kalibrerats för att hålla det totala kolhydratinnehållet lågt, samtidigt som de ger en viktig visuell närvaro i receptet.
Resultatet är en inbjudande low carb-frukost där kontrasten mellan fette biscottes krispighet, mascarponens krämighet och fruktens fräschör utgör det främsta gastronomiska elementet.
Genomsnittliga näringsvärden
Uppskattade värden för hela receptet, per 100 g och per portion på cirka 164 g.
| Näringsvärde | Hela receptet | Per 100 g | Per portion |
|---|---|---|---|
| Energi | 2.215 kJ / 534 kcal | 675 kJ / 163 kcal | 1.108 kJ / 267 kcal |
| Fett | 42,0 g | 12,8 g | 21,0 g |
| varav mättade fettsyror | 27,0 g | 8,2 g | 13,5 g |
| Kolhydrater (inklusive polyoler) | 22,6 g | 6,9 g | 11,3 g |
| varav sockerarter | 12,3 g | 3,7 g | 6,1 g |
| varav polyoler (erytritol) | 8,0 g | 2,4 g | 4,0 g |
| Kolhydrater exklusive erytritol | 14,6 g | 4,4 g | 7,3 g |
| Fibrer | 10,0 g | 3,1 g | 5,0 g |
| Protein | 20,2 g | 6,2 g | 10,1 g |
| Salt | 0,33 g | 0,10 g | 0,16 g |
Näringsvärden har beräknats utifrån de mängder som anges i receptet, med hjälp av den officiella näringsinformationen för Fette Biscottate Low Carb OVER, CREA:s livsmedelssammansättningsdatabaser och tillverkarens angivna värden för mascarpone.
För mascarponen har värdena för Mascarpone Santa Lucia Galbani använts; för den grekiska yoghurten har CREA:s värden för fullfettsprodukt använts.
Beräkningen utgår från ett utbyte på cirka 328 g utan betydande viktförluster, eftersom det rör sig om en tillagning utan värmebehandling.
Erytritol räknas separat bland polyolerna och bidrar med 0 kcal enligt EU-förordningen. Andelen kolhydrater exklusive erytritol anges för att underlätta bedömningen av receptet inom ramen för en low carb-kost.
De faktiska värdena kan variera beroende på de varumärken som används, produkternas sammansättning och portionernas faktiska vikt.
Förvaring: förvara mascarponekrämen i kylskåpet, väl täckt, vid en temperatur som inte överstiger 4 °C och ät den helst inom 24 timmar. Frukten ska tillsättas på fette biscotte precis före servering.