Low carb-focaccia med tonfisk, tomat, ruccola och stracciatella
En fyllig, krämig och smakrik focaccia, perfekt för en god och kolhydratfattig lunchpaus.
Focaccia Low Carb OVER, som värms lätt för att framhäva dess arom, fylls med tonfisk, färsk tomat, ruccola och stracciatella. En medelhavsinspirerad kombination där den milda osten möter tonfiskens smak, tomatens fräschör och ruccolans lätt kryddiga ton.
Resultatet blir en generöst fylld focaccia med en härlig kontrast mellan brödets gyllene yta och de mjuka ingredienserna. Ett enkelt recept, perfekt för en snabb lunch, en salt brunch eller en informell middag.
Ingredienser
Till 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Focaccia Low Carb OVER | 2 st à 90 g |
| Vattenmelonstekt tonfisk, väl avrunnen | 100 g |
| Färsk, mogen och fast tomat | 100 g |
| Färsk stracciatella | 80 g |
| Färsk ruccola | 20 g |
| Extra virgin olivolja | 8 g |
| Nyckoppmalet svartpeppar | efter smak |
Tillagningstid
Total tid: ca 15 minuter
Förberedelse av ingredienser: 5 minuter
Uppvärmning av focaccian: 3–4 minuter
Slutlig montering: 4–5 minuter
Portioner: 2 fyllda focaccior
Tillagning
1. Förbered tomaten och ruccolanTvätta tomaten och skär den i tunna skivor. Ta bort eventuellt överflödigt frö- och vätskefyllt kött. Lägg skivorna på ett hushållspapper och tryck försiktigt på dem. Detta steg är viktigt för att undvika att tomatvätskan gör focaccian för mjuk. Tvätta ruccolan, torka den noga och ställ åt sidan. 2. Förbered tonfisken och stracciatellanLåt tonfisken rinna av ordentligt och dra den försiktigt isär med en gaffel. Försök att behålla några större bitar. Ös av stracciatellan i en liten skål och ta bort eventuellt överflödigt förvaringsvatten utan att trycka ihop den. Ringla de tunna tomatskivorna med 8 g extra virgin olivolja och en nypa nyckoppmalet svartpeppar. Tillsätt inte salt i detta skede, eftersom tonfisken och stracciatellan redan ger en god sälta. |
|
3. Värm focaccian
Dela de två Focaccia Low Carb OVER i två delar längs med tjockleken med en vågskärkniv.
Värm en non-stick-stekpanna eller en grillplatta på medel-låg värme.
Lägg focacciorna med den inre sidan mot den varma ytan och låt dem värmas i cirka 2 minuter. Vänd sedan dem och fortsätt i ytterligare 1–2 minuter.
Målet är att få en lätt gyllene och aromatiskt yta samtidigt som insidan förblir mjuk.
Undvik för hög värme eller för lång tillagningstid, eftersom det kan göra focaccian för torr.
4. Fördela fyllningen
Lägg basen av de två focacciorna på en skärbräda.
Fördela en del av stracciatellan på den inre ytan så att det bildas ett krämigt och jämnt lager.
Lägg på tonfisken och fördela den jämnt mellan de två delarna, och lägg sedan de kryddade tomatskivorna ovanpå.
Toppa med den färska ruccolan och den återstående stracciatellan och fördela den försiktigt mellan de andra ingredienserna.
Genom att variera tonfisk, tomat, ruccola och ost får du en balanserad fyllning där varje ingrediens smak bevaras.
5. Stäng och servera focaccian
Stäng försiktigt focacciorna med den övre delen och tryck bara lätt för att samla ihop fyllningen utan att trycka ihop brödet.
Dela varje focaccia i två delar och lägg dem på en skärbräda i trä eller en serveringsfat.
Servera omedelbart när focaccian fortfarande är lätt ljummen och fyllningens ingredienser fortfarande är helt fräscha.
Serveringstips
För detta recept är det bäst att använda tonfisk i vatten, väl avrunnen, eftersom det ger bättre kontroll över mängden olja i rätten och framhäver stracciatellans krämighet.
Välj mogna men ändå fasta tomater som kan skäras i tunna skivor utan att släppa ifrån sig för mycket vätska.
Stracciatellan bör tillsättas färsk, först efter att focaccian har värmts. På så sätt behåller den sin mjuka och krämiga konsistens utan att bli för rinnig.
För bästa resultat förbereder du fyllningen precis innan servering. En nyuppvärmd focaccia ger en mer tilltalande kontrast till de färska ingredienserna.
Varför det fungerar
Detta recept lyfter fram Focaccia Low Carb OVER som ett alternativ till klassisk fylld focaccia och visar hur det går att tillaga en komplett och tillfredsställande rätt med ett mycket lågt kolhydratinnehåll.
Tonfisken bidrar med protein, medan stracciatellan ger mjukhet och rundar av smaken. Tomaten tillför fräschör och en lätt syrlighet som balanseras av ruccolans karaktäristiska ton.
Focaccia Low Carb OVER, tillagad med en fiber- och proteinrik blandning av vete, innehåller endast 3,01 g kolhydrater per 100 g, vilket gör det möjligt att tillaga en generöst fylld focaccia utan att behöva använda traditionellt bröd.
Genomsnittliga näringsvärden
Uppskattade värden för 100 g och för en fylld focaccia på cirka 244 g, baserat på 2 portioner.
| Näringsvärde | Per 100 g | Per portion |
|---|---|---|
| Energi | 773 kJ / 185 kcal | 1 885 kJ / 450 kcal |
| Fett | 11,0 g | 27,0 g |
| varav mättat fett | 3,5 g | 8,6 g |
| Kolhydrater | 2,3 g | 5,7 g |
| varav sockerarter | 1,4 g | 3,3 g |
| Fiber | 14,0 g | 34,2 g |
| Protein | 11,8 g | 28,8 g |
| Salt | 0,46 g | 1,12 g |
Näringsvärdena är uppskattade baserat på mängderna i receptet och näringstabellerna för de enskilda ingredienserna.
Beräkningen baseras på Focaccia Low Carb OVER på 90 g, tonfisk i vatten, stracciatella, tomat, ruccola och extra virgin olivolja. Inga betydande viktförluster under den korta uppvärmningen av focaccian har räknats med.
De faktiska värdena kan variera beroende på de varumärken som används, hur väl tonfisken och stracciatellan har avrunnit samt portionernas slutgiltiga vikt.