Low carb-pizza med skinka och svamp

Low carb-pizza med skinka och svamp är ett klassiskt recept som är smakrikt och enkelt att tillaga med en färdig pizzabotten.

Fyllningen kombinerar tomatsås, mozzarella, skinka och champinjoner. Den viktigaste tekniska punkten är att hantera fukten: svampen måste tillagas separat och mozzarellan måste vara ordentligt avrunnen.

I det här receptet fördelas fyllningen i kontrollerade mängder för att framhäva varje ingrediens utan att tynga ner bottnen.

Resultatet blir en balanserad low carb-pizza som är mjuk i mitten och torrare vid kanterna.

Till det här receptet kan du använda vår Low carb-pizzabotten – 190 g, som redan är redo att fyllas och gräddas.

Ingredienser för 1 pizza

⏱ Tillagningstid

Förberedelse: 10 minuter
Tillagning av svamp: 7–8 minuter
Tillagning av low carb-pizzabotten: 5–8 minuter
Vila efter tillagning: ca 1 minut
Total tid: ca 25 minuter
Portioner: 1 pizza, för 1–2 personer

Så tillagar du low carb-pizza med skinka och svamp

1. Förbered mozzarellan Tär mozzarellan i små bitar eller skär den i remsor. Lägg den i en sil och låt den rinna av i minst 20 minuter. Torka den försiktigt med hushållspapper innan du använder den. För blöt mozzarella gör pizzans mitt mjuk. 2. Rengör svampen Ta bort den nedersta delen av stjälken och rengör svampen med en lätt fuktad trasa eller en köksborste. Låt den inte ligga i vatten. Skär den i tunna, jämna skivor.

5. Förbered tomatsåsen

Häll tomatsåsen i en skål. Tillsätt lite salt, en nypa oregano och resten av extra virgin olivoljan.

Rör om ordentligt. Om tomatsåsen är mycket rinnig, låt den koka in kort och låt den svalna innan du använder den.

6. Fyll pizzabotten

Lägg low carb-pizzabotten på ett bakplåtspapper.

Fördela tomatsåsen i ett tunt lager och lämna en liten kant fri. Tillsätt den ordentligt avrunna mozzarellan och den tillagade svampen.

Överlappa inte för många ingredienser i mitten.

7. Grädda pizzan

Flytta pizzan till den varma bakplåten och sätt in den i ugnen.

Grädda i 5–8 minuter och håll noga koll på tillagningen under de sista minuterna. Pizzan är klar när mozzarellan har smält och kanten har fått önskad konsistens.

8. Tillsätt skinkan

Ta ut pizzan ur ugnen och fördela skinkan direkt.

Pizzans värme räcker för att värma skinkan utan att torka ut den. Om du föredrar mer tillagad skinka kan du tillsätta den under de sista 2 minuterna av gräddningen.

Toppa med den återstående persiljan och, om du vill, lite svartpeppar. Låt vila i ca 1 minut och servera.

Chefstips

• Tillaga alltid svampen innan du fördelar den på pizzan.
• Använd en bred stekpanna och medelhög värme så att vattnet avdunstar snabbare.
• Salta svampen först mot slutet av tillagningen.
• Låt svampen svalna något innan du lägger den på pizzabotten.
• Sila och torka mozzarellan ordentligt.
• Använd en tjock tomatsås och överskrid inte den angivna mängden.
• Tillsätt skinkan helst efter gräddningen för att hålla den mjuk.
• Överdriv inte med saltet: pizzabotten, mozzarella och skinka är redan salta.
• Använd en förvärmd bakplåt för en krispigare konsistens.
• Undvik svamp i olja eller färdiga såser, eftersom de kan tillföra fett, socker eller fukt.

Hur du väljer skinka

Till det här receptet är det bäst med skinka av god kvalitet med hög kötthalt och en enkel ingredienslista.

Kontrollera etiketten och undvik, om möjligt, produkter som innehåller:

• betydande mängder tillsatt socker;
• glukossiroper;
• stärkelse och andra stärkelsearter;
• mjöl;
• maltodextriner;
• tillsatt vegetabiliskt protein;
• söta glasyrer.

En liten mängd dextros kan finnas med av tekniska skäl. Ta alltid hänsyn till kolhydraterna som anges i näringsinformationen.

⚠️ Low carb-uppmärksamhet

• Tomatsåsen får inte innehålla tillsatt socker.
• Skinkan kan innehålla socker, stärkelse eller maltodextriner, beroende på tillverkaren.
• Färska champinjoner är att föredra framför färdiga såser eller andra tillagningar.
• Mozzarellan innehåller en liten mängd kolhydrater som naturligt finns i mjölk.
• Receptet innehåller gluten och mjölk.
• Low carb-pizzabotten kan innehålla spår av andra allergener.
• Om den passar i en ketogen kost beror det på portionen, de valda ingredienserna och den övergripande kostplanen.

Näringsvärden — komplett rätt

Uppskattade värden baserat på en färdiggräddad pizza på ca 390 g.

Näringsmärkning

Näringsvärdena är uppskattade och beräknade utifrån det kompletta receptet:

• 1 low carb-pizzabotten à 190 g;
• 50 g tomatsås;
• 60 g fiordilatte-mozzarella;
• 45 g skinka;
• 80 g färska champinjoner;
• 5 g extra virgin olivolja;
• persilja, oregano och en liten mängd salt;
• färdig vikt efter tillagning på ca 390 g.

Värden kan variera avsevärt beroende på skinkan, mozzarellan, tomatsåsen, mängden salt och hur mycket vätska svampen släpper ifrån sig under tillagningen.

Vanliga frågor

Kan jag använda fryst svamp?

Ja, men den måste tillagas separat tills all vätska har avdunstat. Fördela den inte på pizzabotten medan den fortfarande är fryst.

Kan jag använda svamp på burk?

Ja, förutsatt att den är enkel och utan såser eller tillsatt socker. Sila, skölj och torka den ordentligt innan användning.

När ska jag tillsätta skinkan?

Det är bäst att tillsätta den direkt efter att pizzan har tagits ur ugnen. Om du föredrar den varmare kan du tillsätta den under de sista 2 minuterna av gräddningen.

Kan jag göra en vit variant?

Ja. Du kan utesluta tomatsåsen och behålla mozzarella, svamp och skinka. I det här fallet behöver du inte öka mängden mozzarella.

Hur undviker jag att pizzan blir blöt?

Låt mozzarellan rinna av, tillaga svampen i förväg och använd en mindre mängd tjock tomatsås. Ugnen måste vara ordentligt förvärmd.

Passar den här pizzan i en ketogen kost?

Pizzabotten innehåller betydligt färre kolhydrater än en traditionell botten. Om den passar i en ketogen kost beror dock på skinkan, tomatsåsen, portionen och den kostplan du följer.

Slutsats

Low carb-pizza med skinka och svamp är ett klassiskt recept som framför allt kräver noggrann hantering av fukten.

Svamparna måste vara tillagade och torkade, mozzarellan måste vara ordentligt avrunnen och skinkan bör tillsättas efter tillagning.

Med dessa förberedelser håller Low Carb-pizzabotten på 190 g formen bättre och fyllningen blir smakrik, balanserad och jämnt fördelad.

Läs mer

Om du vill läsa en komplett guide om tillagning, fyllningar och användning av färdig pizzabotten: Low carb-pizza: så förbereder du den med en färdig pizzabotten.

Upptäck vår Low Carb-pizzabotten – 190 g och kollektionen Low Carb-pizzabottnar och focaccias.