Low carb-pizza med korv och broccolirodd

Low Carb-pizza med salsiccia och friarielli är ett smakrikt recept inspirerat av en av de mest kända kombinationerna i det kampanska köket.

Den här vita pizzavarianten görs med väl avrunnen mozzarella, brynt salsiccia och friarielli som frästs i stekpanna med vitlök och chili.

Det viktigaste momentet är att förbereda fyllningen i förväg. Salsiccia och friarielli ska vara tillagade och torra innan de fördelas på pizzabottnen.

Till det här receptet kan du använda vår Low Carb-pizzabotten – 190 g, färdig att toppa och grädda.

Ingredienser till 1 pizza

Ingrediens	Mängd
Low Carb-pizzabotten	1 botten, 190 g
Väl avrunnen mozzarella fiordilatte	50 g
Färsk salsiccia	70 g
Rensade, färska friarielli	180 g
Extra jungfruolivolja	6 g
Vitlök	1 klyfta, cirka 4 g
Chili	efter smak, valfritt
Svartpeppar	efter smak, valfritt
Salt	efter smak

180 g färska friarielli motsvarar ungefär 80–90 g efter tillagning och vätskeförlust.

⏱ Förberedelsetid

Förberedelse: 12 minuter
Tillagning av friarielli: 10–12 minuter
Tillagning av salsiccia: 6–8 minuter
Gräddning av Low Carb-pizzabotten: 10 minuter
Vila efter gräddning: cirka 1 minut
Total tid: cirka 35 minuter
Portioner: 1 pizza, för 1–2 personer

Så gör du Low Carb-pizza med salsiccia och friarielli

1. Förbered mozzarellan Skär mozzarellan i små tärningar eller strimlor. Lägg den i ett durkslag och låt den rinna av i minst 20 minuter. Torka den försiktigt med hushållspapper innan användning. Mozzarellan ska vara så torr som möjligt. 2. Rensa friarielli Ta bort de hårdaste stjälkarna och spara bladen, topparna och de spädaste delarna. Skölj friarielli noggrant, låt rinna av och torka så mycket som möjligt. För mycket vatten gör det svårare att bryna dem senare. 3. Tillaga friarielli Värm 4 g extra jungfruolivolja i en stor stekpanna. Tillsätt vitlöksklyftan och lite chili om du vill. Lägg i friarielli och tillaga på medelvärme i cirka 10–12 minuter. Rör om ofta och låt all vätska avdunsta. Smaka av med mycket lite salt först på slutet. Ta bort vitlöken och låt svalna något. 4. Tillaga salsiccia Ta bort fjälstret från salsiccian och dela den i små bitar. Tillaga i samma stekpanna på medelvärme i cirka 6–8 minuter och smula sönder den med en sked. Den ska vara helt genomstekt och lätt brynt. Häll bort överflödigt fett och låt svalna något.

5. Värm ugnen Sätt på ugnen och värm till 220–240 °C. Om du använder en plåt, låt den värmas upp i ugnen. Sätt in pizzabottnen först när ugnen har nått rätt temperatur. 6. Lägg på fyllningen Lägg Low Carb-pizzabottnen på ett bakplåtspapper. Fördela den väl avrunna mozzarellan och lämna en liten kant fri. Lägg på friarielli och salsiccia och fördela jämnt utan att samla fyllningen i mitten. Avsluta med de återstående 2 g extra jungfruolivolja. 7. Grädda pizzan Flytta över pizzan till den varma plåten och sätt in den i ugnen. Grädda i 10 minuter och håll uppsikt de sista minuterna. Pizzan är klar när mozzarellan har smält, fyllningen är genomvarm och kanten har fått önskad konsistens. 8. Avsluta och servera Ta ut pizzan ur ugnen och låt den vila i cirka 1 minut. Toppa gärna med lite chili eller ett lätt drag med svartpepparkvarnen. Servera genast.

Kockens tips

• Använd färska friarielli och spara bara bladen, topparna och de spädaste stjälkarna.
• Tillaga friarielli tills all vätska har avdunstat.
• Lägg inte varma eller blöta friarielli på pizzan.
• Tillaga salsiccian helt innan du lägger den på pizzabottnen.
• Häll bort överflödigt fett som släppts från salsiccian i stekpannan.
• Dela salsiccian i små bitar så blir det lättare att fördela den jämnt.
• Låt mozzarellan rinna av och torka den noggrant.
• Använd lite salt: bottnen, mozzarellan och salsiccian är redan salta.
• Öka inte mängden fyllning för mycket.
• Använd en redan varm plåt för en knaprigare botten.

Varför laga den utan tomat?

Den vita varianten framhäver friariellis lätt bittra smak och salsiccians sälta bättre.

Utan tomat blir fyllningen dessutom mindre fuktig. Det hjälper Low Carb-pizzabottnen att behålla sin stadga under gräddningen.

Om du vill tillsätta tomat, använd högst 30–35 g mycket tjock tomatpuré och minska mozzarellan något.

⚠️ Att tänka på för low carb

• Kontrollera ingredienserna i salsiccian och undvik produkter med tillsatt socker, stärkelse, mjöl eller maltodextrin.
• Använd naturella friarielli, inte inläggningar med såser eller söta kryddningar.
• Om du använder frysta friarielli, tillaga dem tills all vätska har avdunstat.
• Mozzarella innehåller en liten mängd kolhydrater som naturligt finns i mjölk.
• Receptet innehåller gluten och mjölk.
• Low Carb-pizzabottnen kan innehålla spår av andra allergener.
• Om receptet passar i en ketogen kost beror på salsiccian, portionsstorleken och den övriga kosten.

Näringsvärden — hela rätten

Uppskattade värden baserade på en färdiggräddad pizza med en slutvikt på cirka 390 g.

Genomsnittligt näringsvärde	Per 100 g
Energi	190 kcal
Energi	795 kJ
Fett	9,7 g
varav mättat fett	3,6 g
Kolhydrater	3,1 g
varav sockerarter	0,8 g
Fiber	20,4 g
Protein	12,9 g
Salt	1,3 g

Näringsinformation

Näringsvärdena är uppskattningar beräknade för hela receptet utifrån följande:

• 1 Low Carb-pizzabotten på 190 g;
• 50 g mozzarella fiordilatte;
• 70 g färsk salsiccia;
• 180 g färska friarielli, motsvarande cirka 80–90 g tillagade;
• 6 g extra jungfruolivolja;
• cirka 4 g vitlök;
• chili och en mycket liten mängd salt;
• en färdiggräddad slutvikt på cirka 390 g.

Värdena kan variera avsevärt beroende på salsiccian, mozzarellan, friarielli, saltmängden och hur mycket fett som hälls bort under tillagningen.

Vanliga frågor

Kan jag använda frysta friarielli?

Ja. Tillaga dem direkt i stekpannan och fortsätt tills all vätska har avdunstat. De ska vara torra och ha svalnat något innan du lägger dem på pizzan.

Kan jag använda redan tillagade friarielli?

Ja, så länge de inte ligger i söta såser och har fått rinna av ordentligt. Till en pizza behövs cirka 80–90 g tillagade friarielli.

Måste jag tillaga salsiccian först?

Ja. Den korta tiden i ugnen kanske inte räcker för att rå salsiccia ska bli jämnt tillagad. Om du tillagar den först blir det också lättare att ta hand om fettet.

Kan jag byta ut mozzarellan mot provola?

Ja. Du kan använda cirka 45–50 g väl avrunnen provolaost. Rökt provola ger fyllningen en mer intensiv smak.

Kan jag tillaga den utan mozzarella?

Ja. Du kan krydda basen enbart med korv och broccoli. Pizzan blir torrare och smaken av de två ingredienserna kommer ännu tydligare fram.

Passar den här pizzan för en ketogen kost?

Basen innehåller betydligt färre kolhydrater än en traditionell bas. Hur väl den passar för en ketogen kost beror dock på vilken korv som används, portionen och den individuella kostplanen.

Sammanfattning

Low carb-pizza med korv och broccoli är ett rikt och smakfullt recept som kräver noggrann förberedelse av ingredienserna.

Korven och broccolin ska tillagas separat, torkas och låtas svalna något innan de fördelas på basen. Mozzarellan ska vara väl avrunnen och användas i en kontrollerad mängd.

Med dessa förberedelser behåller Low Carb Pizza Base på 190 g en bra struktur och klarar en av de mest intensiva fyllningarna inom den italienska traditionen.

Fördjupning

Om du vill läsa en komplett guide om tillagning, topping och användning av färdig bas: Low carb-pizza: så tillagar du den med färdig bas.

Upptäck vår Low Carb Pizza Base – 190 g och kollektionen Low Carb Pizzabaser och Focaccabaser.