Hemgjord Low Carb Crispy-sås

En krämig, intensiv och smakrik sås, perfekt till hamburgare, low carb-smörgåsar och grillat kött. Den kraftfulla smaken av senap möter den naturliga sötman från koncentrerade tomater, medan inlagda gurkor och kapris ger en härlig syrlig och lätt krispig ton.

Low Carb Crispy-såsen är en blandning baserad på pastöriserade äggulor och rapsolja, berikad med ingredienser med intensiv smak utan att tillsatt socker behövs.

Perfekt för att fylla Low Carb Hamburger Bun OVER, men kan också användas till fyllda focaccias, köttburgare, grillad kyckling och andra salta rätter. En sås med karaktär som kan förvandla även den enklaste smörgås till en gourmetupplevelse.

Ingredienser

För cirka 344 g sås – 22 portioner à cirka 15 g

Tillagningstid

Total tid: cirka 35 minuter, inklusive vila

Förberedelse av ingredienser: 5 minuter

Emulgering och bearbetning: 10 minuter

Vila i kylskåp: 20 minuter

Utbyte: cirka 350 g sås

Rekommenderad portion: 10–15 g

Tillagning

4. Tillsätt tomater och aromer

Blanda i koncentrerade tomater, vitlöksfräs och nötköttsextrakt.

Mixa kort på låg hastighet tills alla ingredienser är jämnt fördelade.

Såsen får en rosa till orange ton och en fylligare konsistens.

De koncentrerade tomaterna bidrar till färgen och strukturen, medan nötköttsextraktet ger en smakrik ton som gör såsen särskilt lämplig till hamburgare.

5. Blanda i gurkor och kapris

Tillsätt de tidigare hackade gurkorna och kaprisen i såsen.

Blanda med en stekspade eller sked, utan att använda stavmixern igen.

Det är viktigt att behålla de små bitarna av ingredienserna: det är just de som skiljer Low Carb Crispy-såsen från en vanlig, helt slät rosa sås.

Smaka på blandningen och tillsätt endast salt om det behövs. Senapen, kaprisen och nötköttsextraktet ger redan en betydande mängd salt.

6. Låt såsen vila

Ös över Low Carb Crispy-såsen i en ren behållare, helst av glas, och förslut den noggrant.

Förvara den omedelbart i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 4 °C och låt den vila i cirka 20 minuter före servering.

Under denna korta vila fördelas aromerna jämnare och såsen får en mer harmonisk smak.

Rör om försiktigt före användning.

Serveringstips

Low Carb Crispy-såsen passar särskilt bra till Low Carb Hamburger Bun OVER, särskilt när de är fyllda med nötköttsbiff, ost, sallad och färsk tomat.

Fördela cirka 10–15 g sås på insidan av brödet, helst efter att du har rostat det lätt. Dess krämiga konsistens gör att den är lätt att fördela utan att göra brödets yta överdrivet blöt.

Du kan också använda den som tillbehör till grillad kyckling, roastbiff, grillade grönsaker eller som sås till salta low carb-aperitifs.

För att få ett balanserat resultat bör du undvika att tillsätta ytterligare kryddor som är för salta: senapen, kaprisen och nötköttsextraktet ger redan blandningen en kraftfull smak.

Förvaring: eftersom det är en hemgjord, ej tillagad blandning som är gjord med pastöriserade äggulor bör du förvara såsen i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 4 °C och företrädesvis äta upp den inom 24 timmar. Förvara den inte i rumstemperatur och använd alltid rena redskap när du tar ur den.

Närvaron av vinäger och senap ersätter inte en validerad konserveringsbehandling.

Varför den fungerar

Low Carb Crispy-såsen erbjuder ett alternativ till vanliga hamburgarsåser, som ofta kännetecknas av tillsatt socker eller stora mängder sötnande ingredienser.

Basen av äggulor och rapsolja ger en krämig och stabil konsistens, medan senapen bidrar till emulsionen och ger en skarp ton.

De koncentrerade tomaterna ger färg och intensitet, medan inlagda gurkor och kapris skapar en fräsch och syrlig kontrast.

Genom att använda utvalda ingredienser utan tillsatt socker håller receptet ett mycket lågt kolhydratinnehåll, cirka 2,7 g per 100 g sås.

Det höga oljeinnehållet gör dock blandningen mycket kaloririk: därför rekommenderas den som tillbehör i portioner om 10–15 g.

Genomsnittliga näringsvärden

Uppskattade värden för 100 g sås och för en portion på 15 g.

Näringsvärdena är uppskattade baserat på mängderna i receptet och näringstabellerna från CREA samt livsmedelsproducenterna som använts som referens.

Beräkningen utgår från ett totalt utbyte på cirka 344 g, utan betydande viktförlust under tillagningen.

De faktiska värdena kan variera beroende på de använda varumärkena, ingrediensernas sammansättning och graden av avsaltning av kaprisen.

Såsen innehåller ägg och senap. Beroende på de valda produkterna kan även andra allergener förekomma, såsom sulfiter och spår av ytterligare ingredienser som anges på förpackningarna.

För mer exakta värden krävs näringsinformationen för de specifika råvaror som används.