Low carb-risotto med krämig rostad blomkål, taleggioost och hasselnötter
Risoni Low Carb med kräm på ugnsrostad blomkål, taleggio och hasselnötter är en krämig, intensiv och mycket tillfredsställande rätt.
Den ugnsrostade blomkålen ger såsen kropp utan att man behöver använda potatis, mjöl eller stärkelse. Taleggio tillför en mild och smakrik ton, medan de rostade hasselnötterna ger kontrast och djup.
Det är ett recept för den som vill ha en mer fyllig low carb-förrätt som ändå passar i ett lågkolhydratkosthåll.
👉 Till detta recept kan du använda våra Risoni Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Blomkål | 220 g |
| Taleggio | 50 g |
| Rostade hasselnötter | 18 g |
| Extra virgin olivolja | 25 g |
| Muskot | en nypa |
| Varmt vatten eller kokvatten | efter smak |
| Salt | efter smak |
| Svartpeppar | efter smak |
⏱ Förberedelsetid
Förberedelse: 15 minuter
Tillagning av blomkål: 25 minuter
Tillagning av Risoni Low Carb: 15 minuter
Total tid: cirka 40 minuter
Portioner: 2
Så förbereder du Risoni Low Carb med ugnsrostad blomkål
1. Rosta blomkålen i ugnenDela blomkålen i små buketter. Fördela på en plåt med 12 g extra virgin olivolja, salt och peppar. Tillaga i förvärmd ugn på 200–210 °C i cirka 25 minuter tills blomkålen är mjuk och lätt gyllen. Blomkålen ska inte kokas: den ska torka och smaken ska koncentreras. 2. Förbered krämenMixa den rostade blomkålen med lite varmt vatten, en skvätt olja och en nypa muskot. Du ska få en slät, mjuk kräm som inte är för tunn. Tillsätt vatten lite i taget om det behövs. 3. Rosta hasselnötternaHacka de rostade hasselnötterna grovt. De ska vara ojämna för att ge rätten krispighet. |
 |
 |
4. Koka Risoni Low CarbKoka Risoni Low Carb i rikligt med saltat vatten i 15 minuter. Sila av försiktigt och spara lite av kokvattnet. 5. Blanda med krämenHäll över Risoni i en kastrull med blomkålkrämen. Tillsätt taleggio i små bitar och rör om på låg värme i 1 minut. Tillsätt vid behov lite kokvatten för att göra allt krämigare. 6. Avsluta med hasselnötternaServera Risoni varmt och toppa med de rostade hasselnötterna, svartpeppar och en skvätt extra virgin olivolja. |
💡 Tips från kocken
Blomkålen ska rostas, inte kokas. Om du kokar den blir krämen vattnigare och mindre intressant.
Taleggio är intensivt: du behöver inte använda för mycket. Tillsätt hasselnötterna sist så att de förblir krispiga.
⚠️ Low carb-varning
Blomkål är en lågkolhydratgrnsak och passar perfekt i detta recept. Taleggio är en ost som naturligt sett inte innehåller några betydande mängder kolhydrater. Hasselnötter innehåller kolhydrater i måttliga mängder: använd den angivna mängden (18 g för 2 personer) och överdriv inte. Undvik att tillsätta mjöl, stärkelse eller grädde för att göra krämen tjockare.
Uppskattade näringsvärden för 100 g färdigrätt
| Näringsvärde | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 147 kcal / 614 kJ |
| Fett | 9,2 g |
| varav mättat | 2,4 g |
| Kolhydrater | 2,2 g |
| varav sockerarter | 1,0 g |
| Fiber | 14,2 g |
| Protein | 6,5 g |
| Salt | 0,21 g |
Värdena är uppskattade utifrån 120 g torra Risoni Low Carb, 220 g blomkål, 50 g taleggio, 18 g rostade hasselnötter och 25 g extra virgin olivolja — slutvikten efter tillagning är cirka 550 g. Saltmängden kan variera beroende på vilken taleggio som används.
För att läsa mer
För fler low carb-recept, besök vår blogg.
För att läsa mer om tillagningstider, former och praktiska tips, läs guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.