Low Carb-risotto med bläckfris, bläckfisk och fenouken
Risoni Low Carb med bläckfräs och bläckfisk är en elegant, fyllig och mycket annorlunda havsrätt jämfört med klassiska low carb-pastarecept.
Risoni Low Carb är pasta i risform: det är inte riktigt ris, utan en liten pastatyp som är tänkt för krämiga recept, soppor och mer raffinerade rätter.
I det här receptet ger bläckfräsen djup och karaktär, bläckfisken ger konsistens och färsk fenouken lättar upp rätten med en aromatisk medelhavston.
👉 Till det här receptet kan du använda våra Risoni Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Risoni Low Carb | 120 g |
| Rengjord bläckfisk | 180 g |
| Bläckfräs | 6 g |
| Färsk fenouken | 5 g |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Extra virgin olivolja | 25 g |
| Torrt vitt vin | 20 g, valfritt |
| Varmt vatten eller lätt fiskgryt | efter behov |
| Chili | lite, valfritt |
| Salt | efter behov |
| Svartpeppar | efter behov |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 15 minuter
Tillagning av bläckfisk: 10 minuter
Tillagning av Risoni Low Carb: 15 minuter
Total tid: cirka 30 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Risoni Low Carb med bläckfräs
1. Förbered bläckfiskenSkär den rengjorda bläckfisken i tunna strimlor eller små bitar. Skärningen bör vara jämn så att bläckfisken tillagas jämnt och fördelas väl bland Risonin.
2. Förbered basenVärm extra virgin olivolja med en vitlöksklyfta i en bred stekpanna. Tillsätt lite chili om du använder det. Låt smaka i sig på låg värme, ta sedan bort vitlöken om du föredrar en renare smak.
3. Stek bläckfiskenTillsätt bläckfisken och stek den i 2–3 minuter. Skvätt på lite torrt vitt vin om du använder det och låt det koka in. Fortsätt tillagningen i cirka 8–10 minuter och tillsätt lite varmt vatten eller lätt fiskgryt vid behov. Såsen ska vara smakrik men inte vattnig. |
|
|
|
4. Tillsätt bläckfräsenBlanda i bläckfräsen och rör om ordentligt. Tillsätt lite varmt vatten för att få en mörk, rinnig och koncentrerad sås. Smaka av innan du saltar: bläckfräs kan redan vara salt. 5. Tillaga Risoni Low CarbKoka Risoni Low Carb i rikligt med saltat vatten i 15 minuter. Häll av försiktigt och spara lite av kokvattnet.
6. Vänd Risonin i såsenTillsätt Risonin i stekpannan med bläckfisk och bläckfräs. Rör om försiktigt i 1 minut och tillsätt lite kokvatten vid behov. Såsen ska omsluta Risonin utan att bli för tunn.
7. Färdigställ rättenTa rätten från värmen och tillsätt hackad färsk fenouken, svartpeppar och en skvätt extra virgin olivolja. Servera direkt. |
💡 Tips från kocken
Använd bläckfräs med måtta: den ska ge djup utan att dominera allt. Fenouken är viktig eftersom den lättar upp en annars intensivt smakrik rätt. Undvik grädde, mjöl och förtjockningsmedel: bläckfisken och bläckfräsen ger redan en fyllig sås.
⚠️ Low carb-varning
Kontrollera att bläckfräsen inte innehåller förtjockningsmedel eller stärkelse. Använd lätt fiskgryt, inte färdiga koncentrerade gryt som kan innehålla socker eller maltodextriner. Smaka av innan du saltar: bläckfräs och gryt kan snabbt göra rätten salt.
Näringsvärden — Färdig rätt
| Genomsnittliga näringsvärden | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 136 kcal / 568 kJ |
| Fett | 5,9 g |
| varav mättade fettsyror | 0,9 g |
| varav enkelomättade fettsyror | 3,9 g |
| varav fleromättade fettsyror | 0,7 g |
| Kolhydrater | 2,4 g |
| varav sockerarter | 0,2 g |
| varav stärkelse | 1,0 g |
| varav polyoler | 0,0 g |
| Fibrer | 15,0 g |
| Protein | 10,0 g |
| Salt | 0,20 g |
Näringsinformation
Genomsnittliga uppskattade näringsvärden för 100 g färdig rätt, beräknade med valfritt torrt vitt vin och utan eventuellt salt tillsatt under tillagning eller i såsen. Värdena kan variera beroende på Risonins faktiska avkastning efter tillagning, mängden sås som blir kvar i rätten och saltinnehållet i den bläckfräs som används.
Det här receptet är mycket low carb: cirka 2,4 g kolhydrater per 100 g. Mycket lågt kolhydratinnehåll, bra proteinmängd tack vare bläckfisken och Risonin, mycket högt fiberinnehåll (cirka 15 g per 100 g) och måttligt fettinnehåll, nästan uteslutande från extra virgin olivolja.
Fördjupning
För fler low carb-recept, besök vår blogg.
För mer information om tillagningstider, pastatyper och praktiska tips, läs guiden: Pasta low carb: vad det är, hur den tillagas och hur man väljer rätt.