Low carb-tagliolini i dashi-buljong med tofu, shiitake och nori-alger
Low carb-tagliolini i dashi-buljong med tofu, shiitake och nori-alger
Low carb-tagliolini i dashi-buljong med tofu, shiitake och nori-alger är ett recept inspirerat av det japanska köket, lätt, aromatiskt och mycket rent.
Detta är inte traditionella nudlar: vi använder low carb-tagliolini som långa nudlar i buljongen, i en tillagning som påminner om japanska soppor utan att använda ramen, udon, soba eller vetenbaserade nudlar.
Resultatet är en varm, smakrik, enkel och mycket annorlunda rätt än klassiska italienska recept med low carb-pasta.
Dashi-buljongen bidrar med umami, shiitake-svampen ger djup, tofun gör rätten mer komplett och nori-algen avslutar med en marin ton.
👉 Till detta recept kan du använda våra low carb-tagliolini.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Low carb-tagliolini | 120 g |
| Fast tofu | 140 g |
| Färsk shiitake | 90 g |
| Dashi-buljong utan socker | 750 g |
| Nori-alger | 1 litet ark |
| Färsk ingefära | 6 g |
| Tamari eller sojasås utan socker | 10 g |
| Extra virgin olivolja | 8 g |
| Salt | efter smak |
| Vitpeppar | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 10 minuter
Tillagning av buljong och svamp: 8–10 minuter
Tillagning av low carb-tagliolini: 5 minuter
Total tid: cirka 20 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du low carb-tagliolini i dashi-buljong
1. Förbered tofun
Torka fast tofu med hushållspapper. Skär den i jämna bitar, inte för små. Tofun ska synas i rätten och inte falla sönder i buljongen.
2. Förbered shiitake
Rengör shiitake och skär den i tunna skivor. Om du använder torkad shiitake, blötlägg den först i ljummet vatten och kontrollera noga att den inte innehåller kryddor, socker eller andra tillsatser.
3. Förbered nori-algen och ingefäran
Skär nori-algen i tunna remsor. Riv den färska ingefäran. Ingefäran ska ge buljongen arom, inte dominera den.
4. Värm dashi-buljongen
Koka dashi-buljongen upp till ett svagt kok. Tillsätt den rivna ingefäran och tamari eller sojasås utan socker. Smaka av innan du tillsätter salt: dashi, tamari och nori bidrar redan med sälta.
5. Tillaga shiitake
Tillsätt shiitake i buljongen och låt sjuda i cirka 5 minuter. Den ska mjukna och släppa sin arom i buljongen.
6. Tillaga low carb-tagliolini
Koka low carb-tagliolini direkt i buljongen i 5 minuter och rör försiktigt. Om du föredrar en klarare buljong kan du koka den separat i saltat vatten, sila av den och sedan lägga den i skålen med den varma buljongen.
7. Tillsätt tofun
Tillsätt tofun de sista 2 minuterna, bara för att värma den. Buljongen ska inte koka kraftigt: den ska förbli varm och mild.
8. Färdigställ rätten
Fördela tagliolini i skålar. Tillsätt buljong, shiitake och tofu. Toppa med nori-alger i remsor, vitpeppar och en lätt ringling extra virgin olivolja. Servera direkt.
Tips från kocken
För ett renare och mer prydligt resultat kan du koka tagliolini separat i saltat vatten, sila av den och lägga den i skålen innan du häller över den varma buljongen. Buljongen förblir klar och rätten får ett elegantare utseende.
Om du använder en bild i nudelstil bör du vara tydlig i texten och bildens alt-text: använd "Low carb-tagliolini i japansk nudelstil" istället för "low carb-ramen" för att undvika missvisande sökningar.
⚠️ Low carb-varning
Kontrollera att dashi inte innehåller tillsatt socker eller maltodextriner. Undvik mirin, teriyakisås, söta såser, traditionella nudlar, ramen, udon, soba och okontrollerade färdiga kryddor.
Tamari eller sojasås ska användas i måttliga mängder och utan tillsatt socker. Detta recept är utformat för att behålla rättens low carb-profil genom att undvika stärkelsehaltiga eller sockriga ingredienser som är typiska för många asiatiska tillagningar.
Näringsvärden — Komplett rätt
| Genomsnittliga näringsvärden | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 58 kcal / 243 kJ |
| Fett | 2,0 g |
| varav mättade fettsyror | 0,3 g |
| varav monomättade fettsyror | 0,8 g |
| varav fleromättade fettsyror | 0,7 g |
| Kolhydrater | 1,6 g |
| varav sockerarter | 0,4 g |
| varav stärkelse | 0,7 g |
| varav polyoler | 0,0 g |
| Fibrer | 7,4 g |
| Protein | 4,8 g |
| Salt | 0,30 g |
Näringsinformation
Genomsnittliga näringsvärden uppskattade för 100 g färdig rätt, beräknade med tillagning av tagliolini direkt i dashi-buljongen och utan att ta hänsyn till eventuellt tillsatt salt under tillagning eller som kryddning. Värdena kan variera beroende på typen av tofu, dashi-buljongens koncentration och den faktiska mängden tamari eller sojasås som används.
Detta recept är mycket förenligt med low carb: vi ligger på cirka 1,6 g kolhydrater per 100 g. Näringsprofilen är mycket ren: mycket låga kolhydrater, begränsat fett, bra proteininnehåll tack vare tofu och tagliolini, högt fiberinnehåll för en soppa (cirka 7,4 g per 100 g) och lågt kaloriinnehåll eftersom buljongen väger mycket och späder ut rätten.
Det som behöver kontrolleras är saltet: dashi, tamari/sojasås och nori-alger kan snabbt höja sältan. Det är bra att smaka av innan man saltar och använda tamari i exakt mängd.
Fördjupa dig
För andra low carb-recept, besök vår blogg.
För att läsa mer om tillagningstider, former och praktiska tips, läs guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.