Low carb-tagliolini med vit bläckfiskragout, räkor och kräm på ugnsrostade zucchini
Low Carb Tagliolini med vit bläckjure, räkor och kräm på ugnsrostade zucchini är en elegant, krämig och mycket medelhavsinspirerad havsrätt.
I det här receptet ger krämen på ugnsrostade zucchini fyllighet åt såsen utan att du behöver använda grädde, mjöl eller stärkelse. Bläckjuren skapar en smakrik och djup vit sås, medan räkorna tillsätts först i slutet så att de förblir mjuka och saftiga.
Avslutningen med bottarga, citronskal och extra virgin olivolja lyfter rätten till en mer gastronomisk nivå samtidigt som den förblir fräsch och lätt. Ett recept som visar att low carb-pasta även passar i ett mer sofistikerat kök.
👉 Till det här receptet kan du använda våra Low Carb Tagliolini.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Low Carb Tagliolini | 120 g |
| Rengjord bläckjure | 160 g |
| Räkor, skalade | 120 g |
| Zucchini | 220 g |
| Bottarga från gös eller tonfisk | 8 g |
| Extra virgin olivolja | 30 g |
| Vitlök | 1 liten klyfta, ca 3 g |
| Färsk persilja | 8 g |
| Färsk basilika | 4–5 blad, ca 3 g |
| Citronsaft | 5 g |
| Oskalat citronskal | ca 1 g |
| Varmt vatten eller pastavatten | efter behov |
| Salt | efter behov |
| Svartpeppar | efter behov |
| Chili | en liten nypa, valfritt |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 20 minuter
Tillagning av zucchini i ugnen: 20–25 minuter
Tillagning av vit bläckjuresås: 15–18 minuter
Tillagning av Low Carb Tagliolini: 8 minuter
Slutligen blandas pastan: 1 minut
Total tid: ca 45 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Low Carb Tagliolini med vit bläckjuresås och räkor
1. Rosta zucchinin i ugnenTvätta zucchinin och skär den i tjocka skivor eller halvmånar. Lägg dem på en bred plåt, ringla över 10 g extra virgin olivolja, en nypa salt och en halv klyfta vitlök. Grilla i ugnen i 200–220 °C i ca 20–25 minuter tills den har släppt vatten och fått en lätt gyllenbrun färg. Zucchinin ska torka och koncentrera sin smak, inte brännas. 2. Förbered zucchikrämenNär zucchinin är klar, ta bort vitlöken. Mixa den med 5 g extra virgin olivolja, färsk basilika, 5 g citronsaft, lite svartpeppar och 1–2 matskedar varmt vatten om det behövs. Du ska få en slät, mjuk och inte för rinnig kräm. Ställ åt sidan. 3. Förbered bläckjuren och tillaga såsenTärna bläckjuren i mycket små bitar eller skär den i tunna strimlor. Värm 10 g olja med den återstående halva vitlöksklyftan i en bred stekpanna. Tillsätt bläckjuren och stek på medelvärme i 2–3 minuter, sänk sedan värmen och låt den sjuda i 12–15 minuter medan du tillsätter lite varmt vatten i taget. Ta bort vitlöken i slutet och tillsätt en del av den hackade persiljan. |
|
|
|
4. Tillsätt räkornaSkär räkorna i grova bitar (låt en eller två vara hela för presentationen). Tillsätt dem i stekpannan med bläckjuren endast under de sista 1–2 minuterna: de ska bara tillagas lätt så att de förblir mjuka och milda. Stäng av värmen och håll såsen varm.
5. Koka tagliolinin och blandaKoka Low Carb Tagliolini i rikligt saltat vatten i 8 minuter. Spara lite pastavatten. Häll av tagliolinin och lägg den i stekpannan med såsen. Tillsätt zucchikrämen och blanda försiktigt i ca 1 minut, tillsätt lite pastavatten om det behövs.
6. Färdigställ rättenTa rätten från värmen och tillsätt riven bottarga, lite citronskal, färsk persilja, svartpeppar och de återstående 5 g extra virgin olivolja. Bottargans mängd måste vägas noga: den ska ge sälta och djup, inte överrösta räkorna, bläckjuren och zucchinin. |
💡 Kökschefens tips
Zucchinin ska rostas i ugnen, inte kokas: om du tillagar den för snabbt i stekpannan blir krämen vattnigare och mindre intressant. Bläckjuren ska skäras tunt för att bli en riktig vit sås. Räkorna ska tillsättas först i slutet för att förbli mjuka och milda. Använd inte grädde, mjöl eller förtjockningsmedel: krämigheten kommer från rostad zucchini, extra virgin olivolja och lite pastavatten. Bottargans smak är intensiv: använd lite och tillsätt den utanför värmen. Citronskalet ska ge arom, inte överrösta havets smak.
⚠️ Low carb-uppmärksamhet
Det här receptet undviker potatis, baljväxter, mjöl, stärkelse, grädde, bechamelsås och förtjockningsmedel. Zucchinin rostas för att minska vattenhalten och koncentrera smaken. Bottargans sälta är intensiv: var försiktig så att du inte överdoserar med salt. Om du använder frysta räkor, tinna dem ordentligt och torka av dem innan du tillsätter dem i såsen.
Näringsvärden — Komplett rätt
Uppskattade värden baserat på en färdig tillagad rätt på ca 650 g.
| Genomsnittliga näringsvärden | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 126 kcal / 528 kJ |
| Fett | 5,4 g |
| varav mättat | 0,9 g |
| Kolhydrater | 1,7 g |
| varav sockerarter | 0,5 g |
| Fibrer | 11,5 g |
| Protein | 11,6 g |
| Salt | 0,65 g |
Näringsinformation
Näringsvärdena är en uppskattning baserad på hela receptet (120 g torkad tagliolini, 160 g bläckjure, 120 g räkor, 220 g zucchini, 8 g bottarga, 30 g olja, 8 g persilja, 3 g basilika, 3 g vitlök, 5 g citronsaft, 1 g citronskal, ca 2 g salt) med en färdig tillagad vikt på ca 650 g. Värdena kan variera beroende på vilken bläckjure som används, räkornas storlek, hur mycket vatten zucchinin behåller och vilken bottarga som väljs.
För att läsa mer
För fler low carb-recept, besök vår blogg.
För att läsa mer om tillagningstider, former och praktiska tips, läs guiden: Low carb-pasta: vad det är, hur den tillagas och hur du väljer rätt.