Tempestine Low Carb Tom Kha-stil med räkor, svamp, kokosmjölk och citrongräs
Tempestine Low Carb Tom Kha-style med räkor, svamp, kokosmjölk och citrongräs är ett recept inspirerat av det thailändska köket.
Tom Kha är en kryddig, krämig och aromatisk soppa. Här tolkas den på nytt i en low carb-version, utan ris och utan nudlar, med Tempestine som litet format till buljongen. Svampen ger konsistens, suger upp aromerna väl och gör rätten mer komplett utan att göra den tung. Resultatet är en varm, intensiv, lätt kryddig soppa med aromer av citrongräs, galanga och kaffirlime.
👉 Till detta recept kan du använda våra Tempestine Low Carb.
Ingredienser för 2 personer
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 100 g |
| Räkor, skalade | 160 g |
| Färsk kardoncell- eller pleurotsvamp | 90 g |
| Otsockrad kokosmjölk | 120 g |
| Lätt fiskbouillon eller vatten | 550 g |
| Citrongräs | 1 stjälk |
| Färsk galanga | 6 g |
| Kaffirlimeblad | 2 |
| Färsk chili | lite |
| Thailändsk basilika | 6–8 blad |
| Fiskås utan socker | 8 g |
| Salt | efter smak |
⏱ Tillagningstid
Förberedelse: 12 minuter
Tillagning: 14 minuter
Tillagning av Tempestine Low Carb: 8 minuter
Total tid: cirka 25–28 minuter
Portioner: 2
Så tillagar du Tempestine Low Carb Tom Kha-style
1. Förbered aromernaKrossa citrongräset lätt. Skär galangan i tunna skivor. Skär i chilin och dosera efter önskad hetta. Kaffirlimebladen ska lämnas hela: de används för att aromatisera buljongen och ska inte ätas.
2. Förbered svampenRengör kardoncell- eller pleurotsvampen och skär den i skivor som inte är för tunna. Den ska vara tydligt synlig i soppan och ge konsistens. Undvik konserverad svamp i söt sås, marinerad svamp eller svamp med okontrollerade ingredienser.
3. Aromatisera buljongenHäll den lätta buljongen i en kastrull. Tillsätt citrongräs, galanga, kaffirlimeblad och chili. Låt småkoka i 5 minuter så att aromerna släpper ifrån sig doft.
4. Tillsätt svampenBlanda i svampen i den aromatiska buljongen och låt sjuda i 4–5 minuter. Den ska mjukna men inte falla sönder. |
|
|
|
5. Tillsätt kokosmjölkenBlanda i den otsockrade kokosmjölken. Rör om och låt sjuda på svag värme. Soppan ska förbli krämig men inte tung. 6. Tillaga TempistinenTillsätt Tempestine Low Carb och låt sjuda i 8 minuter under försiktigt omrörande. Om soppan kokar in för mycket, tillsätt lite varmt vatten. 7. Tillsätt räkornaTillsätt räkorna de sista 2–3 minuterna. De ska precis tillagas och förbli mjuka. 8. AvslutaStäng av värmen. Tillsätt fiskås utan socker och thailändsk basilika. Salta efter behov. Ta bort citrongräset, galangan och kaffirlimebladen innan servering, eller informera om att de är aromatiska ingredienser som inte ska ätas. |
💡 Varför det fungerar
Detta recept utnyttjar Tempistines små format i en aromatisk, krämig och mycket doftande soppa. Svampen ger tuggmotstånd och suger upp citrongräsbuljongen väl, medan räkorna ger en söt havssmak och gör rätten mer elegant. Det är ett internationellt recept som skiljer sig från vanliga low carb-soppor, men som ändå har en mycket ren sammansättning.
⚠️ Low carb-varning
- Kokosmjölken måste vara otsockrad.
- Svampen måste vara färsk eller i alla fall utan söta marinader.
- Undvik färdiga currypastaer om du inte har kontrollerat etiketten noga: de kan ofta innehålla socker, stärkelse eller ej lämpliga förtjockningsmedel.
- Använd inte sweet chili-sås, palmsocker eller söta såser.
Näringsvärden — Komplett rätt
| Genomsnittliga näringsvärden | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 65 kcal / 273 kJ |
| Fett | 2,9 g |
| varav mättat fett | 2,4 g |
| Kolhydrater | 1,2 g |
| varav sockerarter | 0,4 g |
| varav polyoler | 0,0 g |
| Fiber | 6,8 g |
| Protein | 5,7 g |
| Salt | 0,32 g |
Näringsinnehåll och tolkning
Uppskattade genomsnittliga näringsvärden för 100 g färdig rätt, beräknade med hel otsockrad kokosmjölk, osaltad buljong och utan att ta hänsyn till eventuellt salt tillsatt under tillagning eller som kryddning. Värdena kan variera beroende på typen av kokosmjölk, den faktiska mängden buljong i rätten och vilken fiskås som används.
Receptet är mycket i linje med low carb: cirka 1,2 g kolhydrater per 100 g. Mycket lågt kolhydratinnehåll, bra proteininnehåll tack vare räkorna, högt fiberinnehåll tack vare Tempistinen och lågt kaloriinnehåll eftersom buljongen väger mycket. Punkten att kontrollera är saltet: fiskåsen kan snabbt höja det. Om du även använder redan saltad buljong och saltar under tillagningen kan det faktiska värdet bli betydligt högre.
För att läsa mer
För andra low carb-recept, besök vår blogg.
För att läsa mer om tillagningstider, format och praktiska tips, läs guiden: Pasta low carb: vad det är, hur man tillagar och hur man väljer rätt.