Bistecca di Vitello al Barbecue
Una ricetta succulenta, aromatica e perfetta per la griglia. Il carré di vitello, marinato con erbe mediterranee e cotto alla brace, diventa il protagonista di una cena estiva dal sapore rustico ma raffinato.
Tagli consigliati per la griglia: il Carré di Vitello ✨ è il taglio scelto per questa ricetta, con un buon equilibrio tra magro e grasso. In alternativa puoi usare il Filetto di Vitello (estremamente tenero) o la Costata di Vitello (saporita e ricca).
Ingredienti per 1 porzione
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Carré di vitello | 250 g |
| Olio extravergine d’oliva | 20 g |
| Aglio | 1 spicchio (5 g), tritato |
| Rosmarino fresco | 1 rametto (3 g) |
| Timo fresco | 1 rametto (2 g) |
| Succo di limone | 10 g |
| Scorza di limone | 2 g |
| Sale grosso | 5 g |
| Pepe nero macinato fresco | 3 g |
| Burro | 10 g |
⏱ Tempo di preparazione
Marinatura: almeno 2 ore (ideale: tutta la notte)
Riposo a temperatura ambiente: 30 minuti
Cottura: 8-10 minuti
Riposo finale: 5-10 minuti
Porzioni: 1
Come preparare la Bistecca di Vitello al Barbecue
1. MarinaturaIn una ciotola unisci olio, aglio, rosmarino, timo, succo e scorza di limone. Massaggia il carré di vitello con la marinatura, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore (ideale: tutta la notte).
2. Prepara il barbecuePorta il barbecue a temperatura medio-alta. Se usi carbone, assicurati che le braci siano ben accese e roventi. Togli la carne dal frigo e lasciala a temperatura ambiente per 30 minuti prima di cuocerla.
3. CotturaCondisci la carne con sale grosso e pepe nero. Cuoci sulla griglia per 4-5 minuti per lato, o secondo la cottura desiderata. Per una cottura media al sangue, il cuore della carne deve restare rosa. Negli ultimi minuti aggiungi il burro sopra la carne e bagnala ripetutamente con il burro fuso. |
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4. Riposo e servizioLascia riposare la bistecca su un tagliere per 5-10 minuti, coperta con un foglio di alluminio. Affetta la carne controfibra per massimizzare la tenerezza. Servi con verdure grigliate o una fresca insalata croccante. |
💡 Consigli dello chef
La marinatura è il segreto di questa ricetta: più tempo lasci riposare la carne, più gli aromi penetrano in profondità. Il burro aggiunto negli ultimi minuti di cottura dà lucentezza e rotondità al sapore. Non saltare il riposo finale: è fondamentale per mantenere i succhi all’interno della carne.
⚠️ Attenzione low carb
Questa ricetta è naturalmente low carb: la carne di vitello non contiene carboidrati significativi. Evita marinature con miele, salse dolci o zuccheri aggiunti. Servi con verdure grigliate o insalata, non con patate o pane.
Valori nutrizionali — Per 100 g di prodotto
| Valori nutrizionali medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 794 kJ / 190 kcal |
| Grassi | 13,36 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,78 g |
| Carboidrati | 0,12 g |
| di cui zuccheri | 0,12 g |
| Fibre | 0,00 g |
| Proteine | 17,28 g |
| Sale | 1,74 g |
Nota nutrizionale
Valori indicativi calcolati sulla base delle materie prime utilizzate. Potrebbero variare in base alla marca o alla preparazione.