Caserecce Low Carb al sugo di melanzane
Le Caserecce Low Carb al sugo di melanzane sono un primo piatto mediterraneo, saporito e semplice da preparare.
Le Caserecce Low Carb hanno una forma avvolta e una struttura consistente, particolarmente adatta ai sughi corposi con verdure. Le melanzane entrano nelle scanalature della pasta e permettono al condimento di distribuirsi bene in ogni boccone.
In questa ricetta le melanzane vengono rosolate separatamente e poi unite a un sugo di pomodoro profumato con aglio e basilico. Il Parmigiano completa il piatto senza coprire il sapore delle verdure.
Il risultato è un primo piatto low carb concreto, mediterraneo e ben condito.
Per questa ricetta puoi usare le nostre Caserecce Low Carb.
Ingredienti per 2 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Caserecce Low Carb | 120 g |
| Melanzane | 250 g |
| Polpa di pomodoro senza zuccheri aggiunti | 220 g |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 15 g |
| Olio extravergine di oliva | 22 g |
| Aglio | 1 spicchio, circa 4 g |
| Basilico fresco | 6 g |
| Pepe nero | q.b. |
| Sale | q.b. |
⏱ Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura del sugo di melanzane: 25 minuti
Cottura Caserecce Low Carb: 15 minuti
Mantecatura: 1–2 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni: 2
Come preparare le Caserecce Low Carb al sugo di melanzane
1. Prepara le melanzaneLava e asciuga le melanzane. Elimina le estremità e tagliale a cubetti regolari di circa 1–1,5 cm, senza rimuovere la buccia. Non è necessario metterle sotto sale se utilizzi melanzane fresche e poco amare. 2. Rosola le melanzaneScalda 16 g di olio extravergine di oliva in una padella ampia. Aggiungi le melanzane e falle rosolare a fuoco medio-alto per circa 8–10 minuti. Mescolale frequentemente, in modo che cuociano uniformemente senza bruciarsi. Devono risultare morbide, dorate e ancora ben riconoscibili. Trasferiscile temporaneamente in un piatto. 3. Prepara la base del sugoNella stessa padella versa i restanti 6 g di olio extravergine di oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e lascialo insaporire a fuoco dolce per circa 1 minuto, senza farlo scurire. |
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4. Aggiungi il pomodoroVersa nella padella la polpa di pomodoro senza zuccheri aggiunti. Regola con poco sale e pepe e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10–12 minuti. Il sugo deve restringersi leggermente, ma rimanere abbastanza morbido da poter condire bene la pasta. 5. Completa il sugo di melanzaneRimetti le melanzane nella padella con il pomodoro. Mescola delicatamente e prosegui la cottura per altri 4–5 minuti. Spegni il fuoco, elimina l'aglio e aggiungi una parte del basilico spezzettato a mano. 6. Cuoci le Caserecce Low CarbPorta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci le Caserecce Low Carb per 15 minuti, mescolando delicatamente durante la cottura. Scolale tenendo da parte poca acqua di cottura. 7. Manteca le CaserecceTrasferisci le Caserecce nella padella con il sugo di melanzane. Falle insaporire per 1–2 minuti a fuoco dolce. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola. Se il condimento risultasse troppo asciutto, unisci poca acqua di cottura alla volta. 8. Completa e serviDistribuisci le Caserecce nei piatti e completa con il basilico fresco rimasto e una macinata leggera di pepe nero. Servile subito, calde e ben condite. |
Consigli dello chef
- Taglia le melanzane in cubetti piccoli e regolari: cuoceranno uniformemente e si legheranno meglio alle Caserecce.
- Utilizza una padella ampia per evitare che le melanzane si sovrappongano e rilascino troppa acqua.
- Non aggiungere tutto l'olio in una volta: una parte serve per rosolare le melanzane e una parte per preparare il pomodoro.
- Non cuocere eccessivamente le melanzane nel sugo. Devono rimanere morbide ma ancora riconoscibili.
- Usa una polpa di pomodoro semplice, priva di zuccheri aggiunti.
- Aggiungi il basilico soprattutto a fine cottura, per conservarne il profumo.
- Mantieni il sugo leggermente morbido: le Caserecce Low Carb hanno bisogno di un condimento ben legato.
- Per una versione più decisa puoi aggiungere poco peperoncino insieme all'aglio.
⚠️ Attenzione low carb
- Questa ricetta non utilizza farine, amidi, pangrattato o addensanti.
- Le melanzane non vengono infarinate né fritte in immersione.
- Controlla l'etichetta della polpa di pomodoro e scegli un prodotto senza zuccheri aggiunti.
- Il Parmigiano deve essere utilizzato in quantità controllata, soprattutto se si considerano le calorie complessive del piatto.
- Il contenuto effettivo di carboidrati dipende anche dal pomodoro e dalle melanzane utilizzati.
- L'inserimento della ricetta in un piano alimentare specifico deve considerare la porzione e l'intero pasto.
Valori nutrizionali stimati per 100 g di piatto cotto completo
Valori stimati considerando un peso finale del piatto cotto di circa 560 g.
| Valore nutrizionale | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 113 kcal |
| Energia | 473 kJ |
| Grassi | 4,9 g |
| di cui saturi | 0,7 g |
| Carboidrati | 3,4 g |
| di cui zuccheri | 1,9 g |
| Fibre | 13,8 g |
| Proteine | 4,9 g |
| Sale | 0,22 g |
Nota sui valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono una stima calcolata sulla ricetta completa, considerando:
- 120 g di Caserecce Low Carb secche;
- 250 g di melanzane;
- 220 g di polpa di pomodoro senza zuccheri aggiunti;
- 15 g di Parmigiano Reggiano;
- 22 g di olio extravergine di oliva;
- 4 g di aglio e 6 g di basilico;
- peso finale cotto di circa 560 g.
I valori possono variare in base alla polpa di pomodoro, alle melanzane, al Parmigiano, alla quantità di sale e al peso finale effettivo del piatto.
Per approfondire
Per usare al meglio la nostra pasta low carb: Pasta low carb: cos'è, come si cucina e come scegliere quella giusta.
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