Penne Low Carb all’arrabbiata
Le Penne Low Carb all'arrabbiata sono un primo piatto semplice, deciso e profondamente legato alla tradizione romana.
Le Penne Low Carb hanno una forma capace di raccogliere bene il pomodoro e trattenere il condimento. Per questo funzionano particolarmente bene con sughi densi, saporiti e leggermente piccanti.
In questa ricetta la polpa di pomodoro viene insaporita con aglio, peperoncino fresco, olio extravergine di oliva e prezzemolo. Non servono panna, formaggi o altri ingredienti: il carattere del piatto nasce dalla qualità del pomodoro e dall'equilibrio del peperoncino.
Il risultato è un primo piatto low carb concreto, gustoso e facile da preparare, con pochissimi carboidrati rispetto a una tradizionale porzione di penne all'arrabbiata.
Per questa ricetta puoi usare le nostre Penne Low Carb.
Ingredienti per 2 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Penne Low Carb | 120 g |
| Polpa di pomodoro senza zuccheri aggiunti | 240 g |
| Olio extravergine di oliva | 18 g |
| Aglio | 1 spicchio piccolo, circa 4 g |
| Peperoncino fresco piccante | circa 4 g, regolabile |
| Prezzemolo fresco | 5 g |
| Acqua di cottura | quanto basta |
| Sale | q.b. |
⏱ Tempo di preparazione
Preparazione: 8 minuti
Cottura del sugo all'arrabbiata: 15–18 minuti
Cottura Penne Low Carb: 14 minuti
Mantecatura: 1–2 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 2
Come preparare le Penne Low Carb all'arrabbiata
1. Prepara aglio, peperoncino e prezzemoloSbuccia lo spicchio d'aglio e lascialo intero, oppure schiaccialo leggermente. Taglia finemente il peperoncino fresco e trita il prezzemolo. Regola la quantità di peperoncino in base al grado di piccantezza desiderato. 2. Insaporisci l'olioVersa l'olio extravergine di oliva in una padella abbastanza ampia da contenere successivamente anche la pasta. Aggiungi l'aglio e il peperoncino e lascia insaporire a fuoco dolce per circa 1–2 minuti. L'aglio non deve bruciare o diventare troppo scuro. 3. Aggiungi il pomodoroVersa la polpa di pomodoro nella padella facendo attenzione agli eventuali schizzi. Mescola e aggiungi poco sale. |
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4. Cuoci il sugo all'arrabbiataLascia cuocere il pomodoro a fuoco medio-basso per circa 15–18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo deve restringersi e diventare abbastanza denso da aderire bene alle Penne Low Carb. A fine cottura elimina lo spicchio d'aglio. 5. Cuoci le Penne Low CarbPorta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci le Penne Low Carb per 14 minuti, mescolando delicatamente durante la cottura. Prima di scolarle, conserva poca acqua di cottura. 6. Manteca le PenneTrasferisci le Penne Low Carb nella padella con il sugo all'arrabbiata. Falle insaporire per 1–2 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente. Se il condimento risultasse troppo asciutto, aggiungi pochissima acqua di cottura. Il sugo deve avvolgere le penne senza diventare liquido. 7. Completa e serviSpegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Mescola un'ultima volta e servi subito le Penne Low Carb all'arrabbiata, calde e ben condite. |
Consigli dello chef
- Usa una polpa di pomodoro densa, con ingredienti semplici e senza zuccheri aggiunti.
- Fai insaporire aglio e peperoncino a fuoco dolce: se bruciano, il sugo diventa amaro.
- Regola il peperoncino in base alla sua intensità. La ricetta deve essere piccante, ma il pomodoro deve restare riconoscibile.
- Non aggiungere zucchero per correggere l'acidità del pomodoro.
- Il sugo deve essere pronto prima di scolare la pasta.
- Mantieni il condimento morbido: le Penne Low Carb rendono meglio quando vengono mantecate subito.
- Aggiungi il prezzemolo soltanto alla fine per mantenerne profumo e freschezza.
⚠️ Attenzione low carb
- Questa ricetta evita zucchero, farine, amidi, concentrati dolcificati e salse pronte.
- Controlla che la polpa di pomodoro non contenga zuccheri aggiunti, amidi o altri addensanti.
- Il pomodoro contiene naturalmente una piccola quantità di zuccheri: per questo viene utilizzato in una dose controllata.
- Non serve aggiungere zucchero per ridurre l'acidità.
- Se utilizzi peperoncino conservato o una crema piccante pronta, controlla attentamente gli ingredienti.
Valori nutrizionali stimati per 100 g di piatto cotto completo
Valori stimati considerando un peso finale del piatto cotto di circa 450 g.
| Valore nutrizionale | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 107 kcal |
| Energia | 448 kJ |
| Grassi | 4,3 g |
| di cui saturi | 0,6 g |
| Carboidrati | 3,6 g |
| di cui zuccheri | 2,1 g |
| Fibre | 16,8 g |
| Proteine | 5,0 g |
| Sale | 0,33 g |
Nota sui valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono una stima calcolata sulla ricetta completa, considerando:
- 120 g di Penne Low Carb secche;
- 240 g di polpa di pomodoro;
- 18 g di olio extravergine di oliva;
- 4 g di aglio;
- circa 4 g di peperoncino fresco;
- 5 g di prezzemolo;
- peso finale cotto di circa 450 g.
I valori possono variare in base alla polpa di pomodoro, alla quantità di sale, al peperoncino utilizzato e al peso finale del piatto dopo la cottura.
Per approfondire
Per usare al meglio la nostra pasta low carb: Pasta low carb: cos'è, come si cucina e come scegliere quella giusta.
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