Pizza Low Carb Funghi e Spinaci
La Pizza Low Carb funghi e spinaci è una pizza bianca, cremosa e molto saporita, pensata per chi vuole ridurre i carboidrati senza rinunciare a una pizza concreta e appagante.
La base è la nostra Base Pizza Low Carb da 190 g, già pronta da condire e infornare. Il condimento resta semplice ma ben costruito: funghi saltati, spinaci appena appassiti, mozzarella ben scolata, Parmigiano e una piccola quantità di panna fresca per dare cremosità senza coprire il gusto degli ingredienti.
Il risultato è una pizza low carb vegetariana, morbida al centro, saporita in superficie e pronta in pochi minuti.
👉 Per questa ricetta puoi usare la nostra Base Pizza Low Carb.
Ingredienti per 1 pizza
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Base Pizza Low Carb | 1 base da 190 g |
| Funghi freschi, champignon o cardoncelli | 90 g |
| Spinaci freschi | 70 g |
| Mozzarella fiordilatte ben scolata | 70 g |
| Panna fresca non zuccherata | 35 g |
| Parmigiano Reggiano grattugiato | 15 g |
| Olio extravergine di oliva | 10 g |
| Aglio | 1 spicchio piccolo |
| Pepe nero | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Noce moscata | pochissima, facoltativa |
⏱ Tempo di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura del condimento: 8 minuti
Cottura Base Pizza Low Carb: 5-8 minuti
Tempo totale: circa 20-25 minuti
Porzioni: 1 pizza
Come preparare la Pizza Low Carb funghi e spinaci
1. Prepara i funghiPulisci i funghi eliminando eventuali residui di terra. Affettali non troppo sottili: devono restare presenti nel morso e non sparire durante la cottura. In una padella scalda l’olio extravergine con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti, finché perdono l’acqua di vegetazione e iniziano a dorarsi leggermente. Elimina l’aglio. Regola con poco sale e pepe nero. 2. Aggiungi gli spinaciUnisci gli spinaci freschi ai funghi. Cuoci per 1-2 minuti, solo il tempo di farli appassire. Non devono diventare acquosi. Se nella padella resta liquido, alza leggermente il fuoco e fallo asciugare. Questo passaggio è importante: un condimento troppo umido renderebbe la pizza meno piacevole. 3. Prepara la crema biancaIn una ciotolina mescola la panna fresca con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Aggiungi pepe nero e, se vuoi, una punta minima di noce moscata. Non serve usare molta panna: deve dare cremosità, non trasformare la pizza in un piatto pesante. |
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4. Prepara la baseDisponi la Base Pizza Low Carb su una teglia o su una griglia da forno. Distribuisci sulla superficie la crema di panna e Parmigiano, lasciando libero un piccolo bordo. Aggiungi la mozzarella ben scolata, tagliata a piccoli pezzi. 5. Aggiungi funghi e spinaciDistribuisci sopra la pizza i funghi e gli spinaci saltati. Cerca di distribuirli in modo uniforme, senza sovraccaricare troppo la base. La pizza deve restare equilibrata: cremosa, ma non bagnata. 6. InfornaCuoci in forno già caldo per 5-8 minuti, a seconda del forno usato. La pizza è pronta quando la mozzarella è fusa, il condimento è caldo e la base ha raggiunto la consistenza desiderata. Se usi un forno molto potente o una pietra refrattaria, controlla la cottura già dopo 5 minuti. 7. Completa e serviSforna la pizza e lasciala riposare per 1 minuto. Completa con poco pepe nero e, se vuoi, un filo leggerissimo di olio extravergine a crudo. Taglia e servi subito. |
💡 Consigli dello chef
La mozzarella deve essere ben scolata. Se è troppo umida, rischia di bagnare la base. I funghi vanno saltati prima e non messi crudi sulla pizza: rilascerebbero troppa acqua in forno. Gli spinaci devono solo appassire: se li cuoci troppo, perdono colore e struttura. La panna va usata con misura: in questa ricetta serve solo a creare una base bianca cremosa insieme al Parmigiano. Per un gusto più intenso puoi usare cardoncelli al posto degli champignon.
⚠️ Attenzione low carb
Funghi e spinaci sono ingredienti adatti a una ricetta low carb, ma vanno cucinati bene per evitare acqua in eccesso. Usa panna fresca non zuccherata e controlla sempre l’etichetta: non devono esserci zuccheri aggiunti o addensanti amidacei non necessari. Evita besciamella tradizionale, farine, amidi o creme pronte: renderebbero la ricetta meno coerente con l’obiettivo low carb.
Valori nutrizionali — Piatto completo
Valori stimati considerando una pizza cotta completa di circa 350 g.
| Valori nutrizionali medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 222 kcal / 929 kJ |
| Grassi | 14,7 g |
| di cui saturi | 6,3 g |
| Carboidrati | 2,9 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Fibre | 9,8 g |
| Proteine | 11,2 g |
| Sale | 0,84 g |
Nota nutrizionale
I valori nutrizionali sono una stima calcolata sulla ricetta completa (1 base da 190 g, 90 g funghi freschi, 70 g spinaci freschi, 70 g mozzarella fiordilatte, 35 g panna fresca, 15 g Parmigiano Reggiano, 10 g olio extravergine) con peso finale cotto di circa 350 g. I valori possono variare in base alla mozzarella utilizzata, alla panna scelta, alla quantità d’acqua rilasciata da funghi e spinaci e alla cottura effettiva.
Per approfondire
Per scoprire altre idee con la nostra base pronta, puoi leggere anche la guida: Pizza low carb: come prepararla con una base pronta.
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