Pizza Low Carb con prosciutto e funghi

La Pizza Low Carb con prosciutto e funghi è una ricetta classica, saporita e semplice da preparare con una base pizza pronta.

La farcitura abbina pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon. Il punto tecnico più importante è la gestione dell'umidità: i funghi devono essere cotti separatamente e la mozzarella deve essere ben scolata.

In questa ricetta il condimento viene distribuito in quantità controllate, in modo da valorizzare ogni ingrediente senza appesantire la base.

Il risultato è una pizza low carb equilibrata, morbida al centro e più asciutta sui bordi.

Per questa ricetta puoi usare la nostra Base Pizza Low Carb – 190 g, già pronta da condire e infornare.

Ingredienti per 1 pizza

⏱ Tempo di preparazione

Preparazione: 10 minuti
Cottura dei funghi: 7–8 minuti
Cottura Base Pizza Low Carb: 5–8 minuti
Riposo dopo la cottura: circa 1 minuto
Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni: 1 pizza, per 1–2 persone

Come preparare la Pizza Low Carb con prosciutto e funghi

1. Prepara la mozzarella Taglia la mozzarella a cubetti piccoli o a listarelle. Sistemala in un colino e lasciala scolare per almeno 20 minuti. Prima di utilizzarla, tamponala delicatamente con carta da cucina. Una mozzarella troppo umida renderebbe morbida la parte centrale della pizza. 2. Pulisci i funghi Elimina la parte finale del gambo e pulisci i funghi con un panno leggermente umido o con un pennello da cucina. Evita di lasciarli immersi nell'acqua. Tagliali a fettine sottili e regolari.

5. Prepara il pomodoro

Versa la passata di pomodoro in una ciotola. Aggiungi poco sale, un pizzico di origano e il restante olio extravergine di oliva.

Mescola bene. Se la passata è molto liquida, falla restringere brevemente e lasciala raffreddare prima di utilizzarla.

6. Condisci la base

Disponi la Base Pizza Low Carb su un foglio di carta da forno.

Distribuisci il pomodoro in uno strato sottile, lasciando libero un piccolo bordo. Aggiungi la mozzarella ben scolata e i funghi già cotti.

Non sovrapporre troppi ingredienti nella parte centrale.

7. Cuoci la pizza

Trasferisci la pizza sulla teglia calda e infornala.

Cuoci per 5–8 minuti, controllando attentamente la cottura negli ultimi minuti. La pizza è pronta quando la mozzarella è sciolta e il bordo ha raggiunto la consistenza desiderata.

8. Aggiungi il prosciutto cotto

Sforna la pizza e distribuisci immediatamente il prosciutto cotto.

Il calore della pizza sarà sufficiente per intiepidirlo senza asciugarlo. Se preferisci un prosciutto più cotto, puoi aggiungerlo durante gli ultimi 2 minuti di cottura.

Completa con il prezzemolo rimasto e, se desideri, poco pepe nero. Lascia riposare per circa 1 minuto e servi.

Consigli dello chef

• Cuoci sempre i funghi prima di distribuirli sulla pizza.
• Utilizza una padella ampia e il fuoco medio-alto, così l'acqua evaporerà più rapidamente.
• Sala i funghi soltanto verso la fine della cottura.
• Lascia intiepidire i funghi prima di metterli sulla base.
• Scola e tampona accuratamente la mozzarella.
• Utilizza una passata densa e non superare la quantità indicata.
• Aggiungi il prosciutto cotto preferibilmente dopo la cottura, per mantenerlo morbido.
• Non eccedere con il sale: base, mozzarella e prosciutto sono già sapidi.
• Per una resa più croccante, utilizza una teglia già calda.
• Evita funghi sott'olio o conservati in salse pronte, che potrebbero aggiungere grassi, zuccheri o umidità.

Come scegliere il prosciutto cotto

Per questa ricetta è preferibile un prosciutto cotto di buona qualità, con un'elevata percentuale di carne e una lista degli ingredienti semplice.

Controlla l'etichetta ed evita, quando possibile, prodotti contenenti:

• zuccheri aggiunti in quantità rilevanti;
• sciroppi di glucosio;
• amidi e fecole;
• farine;
• maltodestrine;
• proteine vegetali aggiunte;
• glassature dolci.

Una piccola quantità di destrosio può essere presente per ragioni tecnologiche. Considera sempre i carboidrati riportati nella dichiarazione nutrizionale.

⚠️ Attenzione low carb

• La passata di pomodoro deve essere priva di zuccheri aggiunti.
• Il prosciutto cotto può contenere zuccheri, amidi o maltodestrine, secondo il produttore.
• I funghi freschi sono preferibili alle preparazioni conservate in salse o condimenti.
• La mozzarella apporta una piccola quantità di carboidrati naturalmente presenti nel latte.
• La ricetta contiene glutine e latte.
• La Base Pizza Low Carb può contenere tracce di altri allergeni.
• L'inserimento in un'alimentazione chetogenica dipende dalla porzione, dagli ingredienti scelti e dal piano alimentare complessivo.

Valori nutrizionali — Piatto completo

Valori stimati considerando un peso finale della pizza cotta completa di circa 390 g.

Nota nutrizionale

I valori nutrizionali sono una stima calcolata sulla ricetta completa, considerando:

• 1 Base Pizza Low Carb da 190 g;
• 50 g di passata di pomodoro;
• 60 g di mozzarella fiordilatte;
• 45 g di prosciutto cotto;
• 80 g di funghi champignon freschi;
• 5 g di olio extravergine di oliva;
• prezzemolo, origano e una quantità minima di sale;
• peso finale cotto di circa 390 g.

I valori possono variare sensibilmente in base al prosciutto cotto, alla mozzarella, alla passata, alla quantità di sale e all'acqua persa dai funghi durante la cottura.

Domande frequenti

Posso utilizzare funghi surgelati?

Sì, ma devono essere cotti separatamente fino alla completa evaporazione dell'acqua. Non distribuirli ancora congelati sulla base.

Posso utilizzare funghi in scatola?

Sì, purché siano semplici e privi di salse o zuccheri aggiunti. Scolali, risciacquali e asciugali accuratamente prima dell'utilizzo.

Quando devo aggiungere il prosciutto cotto?

È preferibile aggiungerlo subito dopo aver sfornato la pizza. Se lo preferisci più caldo, aggiungilo durante gli ultimi 2 minuti di cottura.

Posso preparare una versione bianca?

Sì. Puoi eliminare il pomodoro e mantenere mozzarella, funghi e prosciutto cotto. In questo caso non è necessario aumentare la quantità di mozzarella.

Come evito che la pizza risulti acquosa?

Scola la mozzarella, cuoci preventivamente i funghi e utilizza una quantità ridotta di passata densa. Il forno deve essere completamente preriscaldato.

Questa pizza è adatta a una dieta chetogenica?

La base contiene molti meno carboidrati rispetto a una base tradizionale. La compatibilità con una dieta chetogenica dipende però dal prosciutto, dalla passata, dalla porzione e dal piano alimentare seguito.

Conclusione

La Pizza Low Carb con prosciutto e funghi è una ricetta classica che richiede soprattutto una gestione attenta dell'umidità.

I funghi devono essere cotti e asciugati, la mozzarella deve essere ben scolata e il prosciutto cotto va aggiunto preferibilmente dopo la cottura.

Con questi accorgimenti, la Base Pizza Low Carb da 190 g rimane più stabile e il condimento risulta saporito, equilibrato e ben distribuito.

Per approfondire

Se vuoi leggere una guida completa su cottura, condimenti e utilizzo della base pronta: Pizza low carb: come prepararla con una base pronta.

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