Pizza Low Carb con tonno, cipolla e olive
La Pizza Low Carb con tonno, cipolla e olive è una ricetta saporita, mediterranea e adatta a una base pizza pronta.
Il condimento abbina pomodoro, mozzarella, tonno ben sgocciolato, una quantità controllata di cipolla e olive. Il punto tecnico più importante è limitare l'umidità: tonno e mozzarella devono essere ben scolati e il pomodoro deve essere denso.
La cipolla viene utilizzata in piccola quantità e tagliata molto sottile, in modo da cuocere uniformemente senza dominare il sapore degli altri ingredienti.
Per questa ricetta puoi usare la nostra Base Pizza Low Carb – 190 g, già pronta da condire e infornare.
Ingredienti per 1 pizza
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Base Pizza Low Carb | 1 base da 190 g |
| Passata di pomodoro densa senza zuccheri aggiunti | 50 g |
| Mozzarella fiordilatte ben scolata | 50 g |
| Tonno al naturale ben sgocciolato | 60 g |
| Cipolla rossa | 20 g |
| Olive nere o taggiasche denocciolate | 20 g |
| Olio extravergine di oliva | 4 g |
| Origano secco | q.b. |
| Basilico fresco | qualche foglia, facoltativo |
| Pepe nero | q.b., facoltativo |
| Sale | q.b. |
⏱ Tempo di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Scolatura della mozzarella: almeno 20 minuti
Cottura Base Pizza Low Carb: 10 minuti
Riposo dopo la cottura: circa 1 minuto
Tempo totale operativo: circa 20 minuti
Porzioni: 1 pizza, per 1–2 persone
Come preparare la Pizza Low Carb con tonno, cipolla e olive
1. Prepara la mozzarellaTaglia la mozzarella a cubetti piccoli o a listarelle. Sistemala in un colino e lasciala scolare per almeno 20 minuti. Prima di utilizzarla, tamponala delicatamente con carta da cucina. La mozzarella deve risultare il più possibile asciutta. 2. Prepara il tonnoScola accuratamente il tonno dal suo liquido di conservazione. Trasferiscilo su carta da cucina e tamponalo delicatamente. Dividilo in pezzi non troppo piccoli, evitando di ridurlo completamente in briciole. 3. Prepara la cipolla e le oliveSbuccia la cipolla e tagliala a fettine molto sottili. Per questa ricetta sono sufficienti 20 g. Scola le olive, asciugale e tagliale a metà oppure a rondelle. Se sono particolarmente sapide, puoi risciacquarle velocemente e asciugarle prima dell'utilizzo. 4. Preriscalda il fornoAccendi il forno e portalo a una temperatura compresa tra 220 e 240°C. Se utilizzi una teglia, lasciala riscaldare nel forno. La pizza deve essere infornata soltanto quando il forno ha raggiunto la temperatura prevista. |
|
|
|
5. Prepara il pomodoroVersa la passata in una ciotola. Aggiungi pochissimo sale, un pizzico di origano e circa metà dell'olio extravergine di oliva. Mescola fino a ottenere un condimento uniforme. Se la passata è molto liquida, falla restringere brevemente e lasciala raffreddare. 6. Condisci la baseDisponi la Base Pizza Low Carb su un foglio di carta da forno. Distribuisci il pomodoro in uno strato sottile, lasciando libero un piccolo bordo. Aggiungi la mozzarella ben scolata, il tonno, la cipolla e le olive. Distribuisci gli ingredienti uniformemente, senza creare accumuli nella parte centrale. Completa con il restante olio extravergine di oliva. 7. Cuoci la pizzaTrasferisci la pizza sulla teglia calda e infornala. Cuoci per 10 minuti, controllando la pizza durante gli ultimi minuti. La pizza è pronta quando la mozzarella è sciolta, la cipolla si è leggermente ammorbidita e il bordo ha raggiunto la consistenza desiderata. Se la cipolla tende a colorire troppo rapidamente, coprila parzialmente con qualche pezzetto di mozzarella. 8. Completa fuori dal fornoSforna la pizza e lasciala riposare per circa 1 minuto. Completa, se desideri, con qualche foglia di basilico fresco, poco origano o una macinata leggera di pepe nero. Servi subito. |
Consigli dello chef
- Scola accuratamente sia il tonno sia la mozzarella.
- Utilizza tonno al naturale per controllare meglio la quantità complessiva di olio.
- Non sminuzzare eccessivamente il tonno: pezzi leggermente più grandi rimangono più morbidi.
- Taglia la cipolla molto sottile per permetterle di cuocere nei tempi previsti.
- Non superare i 20 g di cipolla: una quantità maggiore aumenterebbe dolcezza, umidità e carboidrati.
- Asciuga bene le olive prima di distribuirle sulla pizza.
- Aggiungi pochissimo sale, perché tonno, olive, mozzarella e base sono già sapidi.
- Utilizza una passata densa e senza zuccheri aggiunti.
- Non aumentare la quantità di mozzarella: gli altri ingredienti rendono già la farcitura completa.
- Per una base più croccante, utilizza una teglia preriscaldata.
Come scegliere tonno e olive
Per questa ricetta è preferibile un tonno al naturale con una lista degli ingredienti semplice: tonno, acqua e sale.
Se utilizzi tonno sott'olio, scolalo molto accuratamente e riduci oppure elimina i 4 g di olio extravergine previsti dalla ricetta.
Le olive devono essere semplici, conservate in salamoia e prive di farciture o condimenti dolci. Controlla la quantità di sale, soprattutto se utilizzi olive taggiasche.
⚠️ Attenzione low carb
- Utilizza una passata di pomodoro senza zuccheri aggiunti.
- La cipolla contiene più carboidrati di molte altre verdure e deve essere usata nella quantità indicata.
- Evita tonno condito con salse, mais, legumi o preparazioni già pronte.
- Controlla che le olive non contengano zuccheri aggiunti o farciture.
- La mozzarella apporta una piccola quantità di carboidrati naturalmente presenti nel latte.
- La ricetta contiene pesce, glutine e latte.
- L'inserimento in un'alimentazione chetogenica dipende dalla porzione e dal piano alimentare complessivo.
Valori nutrizionali — Piatto completo
Valori stimati considerando un peso finale della pizza cotta completa di circa 370 g.
| Valore nutrizionale medio | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 158 kcal |
| Energia | 661 kJ |
| Grassi | 5,4 g |
| di cui saturi | 2,2 g |
| Carboidrati | 3,0 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Fibre | 20,7 g |
| Proteine | 13,1 g |
| Sale | 1,3 g |
Nota nutrizionale
I valori nutrizionali sono una stima calcolata sulla ricetta completa, considerando:
- 1 Base Pizza Low Carb da 190 g;
- 50 g di passata di pomodoro;
- 50 g di mozzarella fiordilatte;
- 60 g di tonno al naturale sgocciolato;
- 20 g di cipolla rossa;
- 20 g di olive denocciolate;
- 4 g di olio extravergine di oliva;
- origano e una quantità minima di sale;
- peso finale cotto di circa 370 g.
I valori possono variare in base al tonno, alle olive, alla mozzarella, alla passata, alla quantità di sale e all'acqua persa durante la cottura.
Domande frequenti
Posso utilizzare il tonno sott'olio?
Sì. Scolalo e tamponalo accuratamente. In questo caso è preferibile eliminare oppure ridurre l'olio extravergine previsto dalla ricetta.
Posso eliminare la mozzarella?
Sì. Puoi preparare una versione rossa con pomodoro, tonno, cipolla e olive. Riducendo l'umidità complessiva, la base potrà risultare leggermente più croccante.
Posso aggiungere i capperi?
Sì. Puoi aggiungere circa 5 g di capperi ben sciacquati e asciugati. Riduci ulteriormente il sale perché olive, tonno e capperi sono già molto sapidi.
Posso cuocere preventivamente la cipolla?
Sì. Puoi farla appassire per 2–3 minuti in padella con poca acqua. Prima di aggiungerla alla pizza, lasciala raffreddare e asciugala bene.
Quali olive sono più adatte?
Puoi utilizzare olive nere, olive taggiasche oppure olive verdi. Devono essere denocciolate, ben scolate e prive di farciture o condimenti zuccherati.
Questa pizza è adatta a una dieta chetogenica?
La base contiene molti meno carboidrati rispetto a una base tradizionale. La compatibilità con una dieta chetogenica dipende però dalla cipolla, dalla passata, dalla porzione e dal piano alimentare seguito.
Conclusione
La Pizza Low Carb con tonno, cipolla e olive è una ricetta mediterranea dal gusto deciso.
Il segreto è utilizzare ingredienti ben scolati, una quantità controllata di cipolla e poco pomodoro. In questo modo il condimento rimane equilibrato e la base non assorbe troppa umidità.
Con la Base Pizza Low Carb da 190 g puoi preparare una pizza ricca e saporita in circa 20 minuti di lavoro effettivo.
Per approfondire
Se vuoi leggere una guida completa su cottura, condimenti e utilizzo della base pronta: Pizza low carb: come prepararla con una base pronta.
Scopri la nostra Base Pizza Low Carb – 190 g e la collezione Basi Pizza e Focacce Low Carb.