Tempestine Low Carb con agnello speziato, melanzana affumicata e harissa
Le Tempestine Low Carb con agnello speziato, melanzana affumicata e harissa sono una ricetta ispirata alla cucina del Maghreb.
L'idea è richiamare il mondo del cous cous e delle spezie nordafricane, ma senza usare cous cous, ceci, carote, uvetta o miele.
Le Tempestine Low Carb diventano la base di un piatto intenso, con agnello speziato, crema di melanzana affumicata, harissa, yogurt greco e mandorle tostate.
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Ingredienti per 2 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 110 g |
| Agnello macinato o tagliato fine | 160 g |
| Melanzana | 220 g |
| Harissa | 8 g |
| Ras el hanout | 2 g |
| Yogurt greco intero | 50 g |
| Mandorle tostate | 15 g |
| Olio extravergine di oliva | 22 g |
| Sale | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
⏱ Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura melanzana: 25-30 minuti
Cottura agnello: 8-10 minuti
Cottura Tempestine Low Carb: 8 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 2
Come preparare le Tempestine Low Carb con agnello e melanzana
1. Cuoci la melanzanaBuca la melanzana con una forchetta. Cuocila in forno a 220°C per circa 25-30 minuti, finché diventa morbida e leggermente affumicata. Lasciala intiepidire, poi ricava la polpa.
2. Prepara la crema di melanzanaFrulla la polpa di melanzana con olio extravergine, sale, pepe e poca harissa. Devi ottenere una crema saporita, ma non troppo piccante.
3. Cuoci l'agnelloScalda una padella con poco olio. Aggiungi l'agnello e il ras el hanout. Cuoci per 8-10 minuti, finché la carne è ben rosolata e asciutta. |
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4. Cuoci le TempestineCuoci le Tempestine Low Carb in abbondante acqua salata per 8 minuti. Scolale bene. 5. Unisci Tempestine e cremaCondisci le Tempestine con la crema di melanzana affumicata. Aggiungi l'agnello speziato e mescola delicatamente. 6. Completa il piattoServi con una piccola cucchiaiata di yogurt greco intero e mandorle tostate tritate grossolanamente. Aggiungi pochissima harissa solo se vuoi un gusto più deciso. |
💡 Perché funziona
Questa ricetta mantiene l'identità nordafricana senza usare gli ingredienti più ricchi di carboidrati. La melanzana affumicata lega le Tempestine, l'agnello dà profondità e le mandorle aggiungono croccantezza.
⚠️ Attenzione low carb
Controlla che l'harissa non contenga zuccheri aggiunti o amidi. Evita ceci, cous cous, carote abbondanti, uvetta, datteri e miele. Lo yogurt greco va usato in quantità moderata. Il dato da controllare è il sale reale: harissa, acqua di cottura e condimento possono farlo salire parecchio.
Valori Nutrizionali piatto completo
La nostra pasta low carb, cuocendo raddoppia di peso.
| Valori nutrizionali medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 178 kcal / 739 kJ |
| Grassi | 11,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,6 g |
| di cui monoinsaturi | 6,2 g |
| di cui polinsaturi | 1,1 g |
| Carboidrati | 4,5 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| di cui amidi | 1,4 g |
| di cui polioli | 0,0 g |
| Fibre | 11,6 g |
| Proteine | 9,1 g |
| Sale | 0,17 g* |
Valori nutrizionali medi stimati per 100 g di piatto pronto, calcolati senza considerare eventuale sale aggiunto in cottura o nel condimento. La ricetta resta coerente con il low carb: circa 4,5 g di carboidrati per 100 g, con fibre elevate (11,6 g/100 g). I valori possono variare in base alla tipologia di agnello e alla resa effettiva della melanzana dopo la cottura.
Per approfondire
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