Tempestine Low Carb con agnello speziato, melanzana affumicata e harissa
Le Tempestine Low Carb con agnello speziato, melanzana affumicata e harissa sono una ricetta ispirata alla cucina del Maghreb.
L'idea è richiamare il mondo del cous cous e delle spezie nordafricane, ma senza usare cous cous, ceci, carote, uvetta o miele.
Le Tempestine Low Carb diventano la base di un piatto intenso, con agnello speziato, crema di melanzana affumicata, harissa, yogurt greco e mandorle tostate.
👉 Per questa ricetta puoi usare le nostre Tempestine Low Carb.
Ingredienti per 2 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 110 g |
| Agnello macinato o tagliato fine | 160 g |
| Melanzana | 220 g |
| Harissa senza zuccheri | 8 g |
| Ras el hanout | 2 g |
| Yogurt greco intero | 50 g |
| Mandorle tostate | 15 g |
| Olio extravergine di oliva | 22 g |
| Sale | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura melanzana: 25-30 minuti
Cottura agnello: 8-10 minuti
Cottura Tempestine Low Carb: 8 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Porzioni: 2
Come preparare le Tempestine Low Carb con agnello e melanzana
1. Cuoci la melanzana
Buca la melanzana con una forchetta.
Cuocila in forno a 220°C per circa 25-30 minuti, finché diventa morbida e leggermente affumicata.
Lasciala intiepidire, poi ricava la polpa.
2. Prepara la crema di melanzana
Frulla la polpa di melanzana con:
- olio extravergine;
- sale;
- pepe;
- poca harissa.
Devi ottenere una crema saporita, ma non troppo piccante.
3. Cuoci l'agnello
Scalda una padella con poco olio.
Aggiungi l'agnello e il ras el hanout.
Cuoci per 8-10 minuti, finché la carne è ben rosolata e asciutta.
4. Cuoci le Tempestine
Cuoci le Tempestine Low Carb in abbondante acqua salata per 8 minuti.
Scolale bene.
5. Unisci Tempestine e crema
Condisci le Tempestine con la crema di melanzana affumicata.
Aggiungi l'agnello speziato e mescola delicatamente.
6. Completa il piatto
Servi con una piccola cucchiaiata di yogurt greco intero e mandorle tostate tritate grossolanamente.
Aggiungi pochissima harissa solo se vuoi un gusto più deciso.
Attenzione low carb
Controlla che l'harissa non contenga zuccheri aggiunti o amidi.
Evita ceci, cous cous, carote abbondanti, uvetta, datteri e miele.
Lo yogurt greco va usato in quantità moderata.
Perché funziona
Questa ricetta mantiene l'identità nordafricana senza usare gli ingredienti più ricchi di carboidrati.
La melanzana affumicata lega le Tempestine, l'agnello dà profondità e le mandorle aggiungono croccantezza.
Tabella nutrizionale definitiva / 100 g
Di seguito la tabella dei valori nutrizionali della ricetta proposta. Considera che la nostra pasta low carb, cuocendo raddoppia di peso.
| Valori nutrizionali medi | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 178 kcal / 739 kJ |
| Grassi | 11,6 g |
| di cui acidi grassi saturi | 3,6 g |
| di cui monoinsaturi | 6,2 g |
| di cui polinsaturi | 1,1 g |
| Carboidrati | 4,5 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| di cui amidi | 1,4 g |
| di cui polioli | 0,0 g |
| Fibre | 11,6 g |
| Proteine | 9,1 g |
| Sale | 0,17 g* |
Valori nutrizionali medi stimati per 100 g di piatto pronto, calcolati senza considerare eventuale sale aggiunto in cottura o nel condimento. I valori possono variare in base alla tipologia di agnello utilizzata e alla resa effettiva della melanzana dopo la cottura.
La ricetta resta coerente con il low carb: circa 4,5 g di carboidrati per 100 g. È però molto calorica principalmente per tre ingredienti:
- agnello;
- olio extravergine;
- mandorle.
Il dato forte è la fibra: 11,6 g per 100 g, quindi il piatto rimane molto interessante dal punto di vista low carb/fibre. Il dato da controllare bene, invece, è il sale reale, perché harissa, acqua di cottura e condimento possono farlo salire parecchio.
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