Low carb-caserecce med auberginesauce
Low Carb Caserecce med auberginesauce er en middelhavsinspireret ret, der er velsmagende og enkel at tilberede.
Low Carb Caserecce har en snoet form og en fast struktur, som er særligt velegnet til fyldige saucer med grøntsager. Auberginerne sætter sig i pastaens riller og gør, at saucen fordeler sig godt i hver mundfuld.
I denne opskrift steges auberginerne separat og tilsættes derefter en tomatsauce, der er aromatiseret med hvidløg og basilikum. Parmigiano fuldender retten uden at overdøve grøntsagernes smag.
Resultatet er en solid, middelhavsinspireret og velkrydret low carb-ret.
Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Caserecce.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Caserecce | 120 g |
| Auberginer | 250 g |
| Hakkede tomater uden tilsat sukker | 220 g |
| Revet Parmigiano Reggiano | 15 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 22 g |
| Hvidløg | 1 fed, ca. 4 g |
| Frisk basilikum | 6 g |
| Sort peber | efter smag |
| Salt | efter smag |
⏱ Forberedelsestid
Forberedelse: 15 minutter
Tilberedning af auberginesauce: 25 minutter
Kogning af Low Carb Caserecce: 15 minutter
Sammenblanding: 1–2 minutter
Samlet tid: ca. 40 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Low Carb Caserecce med auberginesauce
1. Forbered auberginerneVask og tør auberginerne. Skær enderne af og skær dem i ensartede tern på ca. 1–1,5 cm uden at fjerne skrællen. Det er ikke nødvendigt at drysse dem med salt, hvis du bruger friske auberginer, der ikke er for bitre. 2. Steg auberginerneVarm 16 g ekstra jomfruolivenolie op på en stor pande. Tilsæt auberginerne og lad dem stege ved middel-høj varme i ca. 8–10 minutter. Rør ofte rundt, så de bliver stegt jævnt uden at brænde på. De skal være bløde, gyldne og stadig have bid. Flyt dem midlertidigt over på en tallerken. 3. Forbered saucens baseHæld de resterende 6 g ekstra jomfruolivenolie på samme pande. Tilsæt det let knuste hvidløgsfed og lad det svitse ved lav varme i ca. 1 minut uden at lade det brune. |
|
|
|
4. Tilsæt tomatenHæld de hakkede tomater (uden tilsat sukker) på panden. Smag til med lidt salt og peber, og lad det simre ved lav varme i ca. 10–12 minutter. Saucen skal reducere en smule, men forblive blød nok til at kunne dække pastaen godt. 5. Færdiggør auberginesaucenKom auberginerne tilbage på panden med tomatsaucen. Rør forsigtigt rundt og lad det koge i yderligere 4–5 minutter. Sluk for varmen, fjern hvidløget og tilsæt en del af basilikummen, som du har revet i mindre stykker med hånden. 6. Kog Low Carb CaserecceBring rigeligt med letsaltet vand i kog. Kog Low Carb Caserecce i 15 minutter, mens du rører forsigtigt undervejs. Dræn pastaen, men gem lidt af kogevandet. 7. Vend pastaen i saucenOverfør Caserecce til panden med auberginesaucen. Lad det få smag i 1–2 minutter ved lav varme. Tilsæt den revne Parmigiano Reggiano og rør rundt. Hvis saucen virker for tør, så tilsæt en lille smule kogevand ad gangen. 8. Anret og servérFordel Caserecce på tallerkener og pynt med resten af den friske basilikum og et let drys sort peber. Servér med det samme, mens retten er varm og godt dækket af saucen. |
Chefens tips
- Skær auberginerne i små, ensartede tern: så bliver de tilberedt jævnt og binder sig bedre til Caserecce-pastaen.
- Brug en stor pande for at undgå, at auberginerne ligger i lag og afgiver for meget vand.
- Tilsæt ikke al olien på én gang: en del bruges til at stege auberginerne, og en del til at lave tomatsaucen.
- Overkog ikke auberginerne i saucen. De skal forblive bløde, men stadig have en god konsistens.
- Brug en simpel tomatpuré eller hakkede tomater uden tilsat sukker.
- Tilsæt basilikum mod slutningen af tilberedningen for at bevare aromaen.
- Hold saucen en smule lind: Low Carb Caserecce har brug for en sauce, der binder godt.
- For en stærkere version kan du tilsætte lidt chili sammen med hvidløget.
⚠️ Vær opmærksom på low carb
- Denne opskrift bruger ingen mel, stivelse, rasp eller fortykningsmidler.
- Auberginerne bliver hverken vendt i mel eller friturestegt.
- Tjek etiketten på de hakkede tomater og vælg et produkt uden tilsat sukker.
- Parmigiano bør bruges i begrænset mængde, især hvis du holder øje med rettens samlede kalorieindhold.
- Det faktiske kulhydratindhold afhænger også af de valgte tomater og auberginer.
- Inddragelse af denne opskrift i en specifik kostplan bør tage højde for portionsstørrelsen og hele måltidet.
Estimeret næringsindhold pr. 100 g færdig tilberedt ret
Værdier estimeret ud fra en samlet vægt på ca. 560 g for den tilberedte ret.
| Næringsindhold | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 113 kcal |
| Energi | 473 kJ |
| Fedt | 4,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g |
| Kulhydrater | 3,4 g |
| heraf sukkerarter | 1,9 g |
| Kostfibre | 13,8 g |
| Proteiner | 4,9 g |
| Salt | 0,22 g |
Bemærkning om næringsværdier
Næringsværdierne er et estimat beregnet ud fra den komplette opskrift, baseret på:
- 120 g tør Low Carb Caserecce;
- 250 g auberginer;
- 220 g hakkede tomater uden tilsat sukker;
- 15 g Parmigiano Reggiano;
- 22 g ekstra jomfruolivenolie;
- 4 g hvidløg og 6 g basilikum;
- en færdig tilberedt vægt på ca. 560 g.
Værdierne kan variere afhængigt af de anvendte tomater, auberginer, parmesan, saltmængde og rettens faktiske vægt efter tilberedning.
For at lære mere
For at få mest muligt ud af vores low carb-pasta: Low carb-pasta: hvad er det, hvordan tilbereder man den, og hvordan vælger man den rigtige.
Se alle formerne i kollektionen Håndlavet Low Carb-pasta.