Low carb cheesecake med appelsinskal og crumble af Frollo Cacao

En cremet og aromatisk cheesecake, hvor de friske noter af appelsinskal møder den intense kakaosmag fra Frollo Cacao OVER-kiksene.

Den sprøde bund, der er lavet med vores håndlavede low carb-kiks, skaber en behagelig kontrast til den bløde creme af flødeost og græsk yoghurt. Den naturlige appelsinaroma fuldender desserten uden behov for tilsat juice eller sukker.

Den skånsomme bagning og hviletiden i køleskabet resulterer i en cheesecake med en fløjlsblød konsistens og faste, veldefinerede stykker. En elegant dessert, der er ideel at forberede på forhånd som afslutning på en frokost eller middag, uden at gå på kompromis med nydelsen ved en lækker kage.

Ingredienser

Til 8 portioner – Springform på 18 cm

Ingrediens	Mængde
Til kakaobunden
Frollo Cacao OVER-kiks	250 g
Smeltet smør	80 g
Til appelsincremen
Almindelig flødeost (full-fat), naturel	500 g
Græsk yoghurt (full-fat), hvid og usødet	150 g
Flormelis-erythritol	70 g
Mellemstore æg	2 (ca. 100 g uden skal)
Appelsinskal fra usprøjtet appelsin	1 appelsin (ca. 6 g)
Fint salt	1 knivspids (ca. 0,5 g)

Forberedelsestid

Forberedelse: 25 minutter

Bagning af bund: 10 minutter

Bagning af cheesecake: 55–70 minutter

Afkøling: 30 minutter i slukket ovn, plus den nødvendige tid ved stuetemperatur

Hviletid i køleskab: mindst 6 timer, helst natten over

Portioner: 8

Estimeret slutvægt: ca. 1.018 g

Forberedelse

1. Klargør formen og ovnen Tag flødeosten, den græske yoghurt og æggene ud af køleskabet ca. 30 minutter før du går i gang, så de når stuetemperatur. Beklæd bunden af en 18 cm springform med bagepapir og smør kanterne let. Forvarm ovnen til 170 °C (over-/undervarme). 2. Forbered Frollo Cacao-bunden Knus Frollo Cacao OVER-kiksene i en minihakker til en fin krumme, men lad gerne lidt mindre stykker være tilbage for at give bunden mere tekstur. Smelt smørret ved lav varme eller i mikrobølgeovnen og lad det køle lidt af. Hæld det over de knuste kiks og bland det grundigt, indtil massen er ensartet fugtig. Fordel kiksemassen i bunden af formen og tryk den fast med bagsiden af en ske, så du får et jævnt lag uden at presse det op ad kanterne. Bag bunden i 10 minutter, tag formen ud og lad bunden køle af. Skru ovnens temperatur ned til 150 °C.

3. Forbered flødeost- og appelsincremen

Pisk flødeost og flormelis-erythritol sammen i en stor skål, indtil du får en glat og jævn creme.

Vend den græske yoghurt, en knivspids salt og den fintrevne appelsinskal i.

Brug kun den farvede del af skallen og undgå den hvide del, da den kan gøre desserten bitter.

Rør forsigtigt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt, og cremen er blød og aromatisk.

4. Tilsæt æggene

Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør dem forsigtigt ind med en dejskraber eller brug en elpisker ved laveste hastighed.

Undgå at piske luft ind i massen: for meget luft kan få cheesecaken til at hæve under bagningen og øge risikoen for revner på overfladen.

Cremen skal være glat, tæt og ensartet.

5. Bag din cheesecake

Hæld cremen over den afkølede bund af Frollo Cacao-kiks og glat overfladen forsigtigt ud med en dejskraber.

Bag den midt i ovnen ved 150 °C i ca. 55–70 minutter.

Cheesecaken er færdig, når kanterne er faste, og midten stadig "skælver" en lille smule, hvis du ryster formen forsigtigt, men uden at den virker flydende.

Overfladen skal forblive lys uden at blive for gylden.

6. Lad den køle af og hvile

Sluk for ovnen og lad cheesecaken stå deri i 30 minutter med ovndøren på klem.

Denne proces sikrer en gradvis afkøling, hvilket mindsker risikoen for revner i overfladen.

Tag derefter kagen ud og lad den køle helt af ved stuetemperatur.

Når den er helt afkølet, skal den i køleskabet i mindst 6 timer, helst hele natten.

Hviletiden gør, at cremen sætter sig og får den perfekte konsistens til at skære pæne, faste stykker.

7. Fjern formen og servér

Når kagen er helt kold, åbner du forsigtigt springformen og flytter cheesecaken over på et serveringsfad.

For at få præcise stykker kan du bruge en kniv med en glat klinge, som du dypper i varmt vand og tørrer grundigt af. Tør kniven af mellem hvert snit.

Lad stykkerne hvile ved stuetemperatur i ca. 10–15 minutter før servering, så cremens blødhed og appelsinens aroma rigtig kommer til sin ret.

Serveringsforslag

For at få en ekstra glat creme kan du bruge erythritol i flormelisform, som fordeler sig lettere end den granulerede variant og mindsker en eventuel "knasende" fornemmelse.

Appelsinskal alene er rigeligt til at give desserten en intens aroma uden at skulle tilsætte saften, som ville tilføje ekstra væske og sukker til opskriften.

Du behøver ingen glasur eller sirup: kontrasten mellem kakaoen fra Frollo-kiksene og appelsinens friskhed er allerede dessertens højdepunkt.

Opbevaring: Opbevar din cheesecake i køleskabet, dækket til, og spis den inden for 3 dage.

Hvorfor det virker

Denne cheesecake gør det muligt at bruge Frollo Cacao OVER-kiksene, ikke kun som morgenmadskiks, men også som en lækker ingrediens til bagværk.

Deres sprøde konsistens gør dem velegnede til at lave en fast bund med masser af kakao, mens cremen af flødeost og græsk yoghurt giver blødhed uden at kræve tilføjelse af traditionelt mel eller stivelse.

Erythritol erstatter sukkeret i cremen, hvilket hjælper med at holde indholdet af tilgængelige kulhydrater lavt. Appelsinskallen fuldender desserten med en frisk aromatisk note, der balancerer rigdommen fra osten og smørret.

Gennemsnitlig næringsindhold

Estimerede værdier per 100 g og per portion på ca. 127 g, baseret på 8 stykker.

Næringsværdi	Per 100 g	Per portion
Energi	1.246 kJ / 300 kcal	1.585 kJ / 382 kcal
Fedt	27,1 g	34,5 g
heraf mættede fedtsyrer	17,2 g	21,9 g
Kulhydrater (inkl. polyoler)	10,0 g	12,7 g
heraf sukkerarter	2,2 g	2,9 g
heraf polyoler (erythritol)	6,9 g	8,8 g
Kulhydrater ekskl. erythritol	3,1 g	4,0 g
Fibre	4,6 g	5,8 g
Proteiner	8,9 g	11,3 g
Salt	0,56 g	0,71 g

Næringsværdierne er estimeret baseret på de anvendte råvarer, under hensyntagen til et vægttab under bagningen på 12 %. Den endelige vægt af cheesecaken er estimeret til ca. 1.018 g, svarende til 8 portioner á ca. 127 g.

Til beregningen er der brugt næringsdata for Frollo Cacao OVER-kiks, fødevaredatabaser og næringsdeklarationer for kommercielle referenceprodukter.

Erythritol er medregnet som kulhydrat (polyol), men giver 0 kcal i henhold til europæisk lovgivning. Mængden af kulhydrater eksklusive erythritol er angivet separat for at gøre det lettere at vurdere opskriften i forbindelse med en low carb-diæt.

Værdierne kan variere afhængigt af de anvendte mærker, de faktiske mængder og kagens endelige vægt.

Læs mere

Se alle vores produkter i Morgenmad-kollektionen.