Low carb-fusilli på middelhavsvis
Vores middelhavsinspirerede Low Carb Fusilli er en kold pastaret, der er enkel og meget velegnet til den varme årstid.
Det er en opskrift inspireret af middelhavets smage: friske cherrytomater, sorte oliven, feta, basilikum og ekstra jomfruolivenolie. Low Carb Fusilli har en struktur, der er ideel til kolde retter, da de holder godt på dressingen og bevarer en god "bid".
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Fusilli.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Fusilli | 140 g |
| Friske cherrytomater | 160 g |
| Udstenet sorte oliven | 45 g |
| Feta | 80 g |
| Frisk basilikum | 8 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 18 g |
| Salt | efter smag, med måde |
| Sort peber | efter smag |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 12 minutter
Kogetid for Low Carb Fusilli: 18 minutter
Afkøling: 10 minutter
Hviletid: 10 minutter, valgfrit
Samlet tid: ca. 35-40 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du de middelhavsinspirerede Low Carb Fusilli
1. Kog dine Low Carb FusilliBring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog dine Low Carb Fusilli i 18 minutter, og rør forsigtigt undervejs. Dræn dem grundigt. Til en kold pastaret bør du afkøle dem med det samme under koldt, rindende vand for at stoppe kogeprocessen og bevare teksturen. Dræn dem derefter meget grundigt igen. Jo mindre vand der er tilbage på pastaen, desto mere intens og stabil bliver dressingen. 2. Vend pastaen i olie med det sammeKom den kolde pasta i en stor skål. Tilsæt cirka halvdelen af den ekstra jomfruolivenolie og rør forsigtigt rundt. Dette hjælper med at holde pastaen adskilt og klar til at blive blandet med de øvrige ingredienser. 3. Forbered cherrytomaterneVask tomaterne og tør dem godt. Halver dem eller skær dem i kvarte, afhængigt af størrelsen. Hvis de er meget saftige, så lad dem dræne i en si i et par minutter. I en kold Low Carb-pastaret er det bedst at undgå for meget overskydende væske i dressingen. |
|
|
|
4. Forbered oliven, feta og basilikumSkær de sorte oliven i skiver eller mindre stykker. Skær fetaen i små tern eller smuldr den groft. Vask og tør basilikummen, og riv bladene i mindre stykker med hænderne. Hak ikke basilikummen for meget på forhånd: den oxiderer hurtigt og mister sin aroma.
5. Bland pastasalatenTilsæt cherrytomater, sorte oliven, feta, frisk basilikum, resten af olivenolien og sort peber til din pasta. Bland forsigtigt, så du ikke ødelægger fetaen. Smag til før du tilsætter ekstra salt: både feta og oliven er allerede salte i sig selv.
6. Hviletid og serveringDu kan servere retten med det samme eller lade den hvile i køleskabet i cirka 10 minutter. Server den kølig, men ikke iskold. Hvis den bliver for kold, forsvinder de fine noter fra basilikum, olie og feta. |
💡 Kokkens tips
Afkøl pastaen grundigt efter kogning, men husk at dræne den meget omhyggeligt: overskydende vand vil udvande dressingen. Brug modne, men faste cherrytomater; hvis de er meget vandige, bør du lade dem dryppe af først. Feta skal doseres med balance: den giver saltholdighed og karakter, men må ikke dominere alt. De sorte oliven skal være velafdryppede og må ikke ligge i en sød marinade. Basilikum bør tilsættes til allersidst for at bevare friskheden og duften. Undgå balsamicoeddike eller glasurer, da de ofte indeholder sukker, hvilket gør retten mindre velegnet til en Low Carb-diæt.
⚠️ Vigtigt om Low Carb
Denne opskrift er sammensat af enkle ingredienser, der passer ind i en Low Carb-livsstil, men visse dele bør stadig doseres korrekt. Cherrytomater indeholder naturligt kulhydrater og væske, hvorfor de bruges i begrænsede mængder. Feta og oliven er fedtholdige og indeholder få kulhydrater, men de er salte, så pas på med ekstra salt. Undgå majs, gulerødder, kikærter, bælgfrugter, croutoner, ristet brød eller færdigkøbte dressinger: Det er ingredienser, man ofte finder i klassiske sommersalater, men som ikke passer til denne Low Carb-opskrift.
Næringsindhold — Komplet ret
Estimerede værdier baseret på en færdiglavet portion på ca. 660 g.
| Gennemsnitlig næringsværdi | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 115 kcal / 482 kJ |
| Fedt | 6,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g |
| Kulhydrater | 2,1 g |
| heraf sukkerarter | 1,3 g |
| Fibre | 13,2 g |
| Protein | 5,4 g |
| Salt | 0,71 g |
Ernæringsmæssig note
Næringsværdierne er et estimat beregnet for den komplette opskrift (140 g tørre Low Carb Fusilli, 160 g friske cherrytomater, 45 g udstenede sorte oliven, 80 g feta, 8 g frisk basilikum, 18 g ekstra jomfruolivenolie, ca. 1 g salt) med en færdig vægt på ca. 660 g. Værdierne kan variere afhængigt af hvilken feta eller oliven, der anvendes, hvor meget vand pastaen optager, og størrelsen på tomaterne.
Læs mere
For at få mest muligt ud af vores Low Carb-pasta, lige fra tilberedning til valg af den bedst egnede form, kan du læse vores komplette guide: Pasta Low Carb: Hvad er det, hvordan koger man den, og hvordan vælger man den rigtige?.
👉 Se alle vores varianter i kollektionen Håndlavet Low Carb Pasta.