Low-carb penne all'arrabbiata
Penne Low Carb all'arrabbiata er en enkel, stærk og dybt forankret romersk klassiker.
Penne Low Carb har en form, der er god til at opsamle tomater og holde på saucen. Derfor fungerer de særligt godt sammen med tætte, smagfulde og let krydrede saucer.
I denne opskrift bliver tomatkødet smagt til med hvidløg, frisk chili, ekstra jomfruolivenolie og persille. Der er ikke brug for fløde, ost eller andre ingredienser: rettens karakter opstår gennem tomatens kvalitet og balancen i chilien.
Resultatet er en solid, velsmagende og letlavet low carb-ret med meget få kulhydrater sammenlignet med en traditionel portion penne all'arrabbiata.
Til denne opskrift kan du bruge vores Penne Low Carb.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Penne Low Carb | 120 g |
| Tomatkød (uden tilsat sukker) | 240 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 18 g |
| Hvidløg | 1 lille fed, ca. 4 g |
| Frisk chili | ca. 4 g, efter smag |
| Frisk persille | 5 g |
| Kogevand | efter behov |
| Salt | efter smag |
⏱ Forberedelsestid
Forberedelse: 8 minutter
Tilberedning af saucen: 15–18 minutter
Kogning af Penne Low Carb: 14 minutter
Sammenblanding: 1–2 minutter
Samlet tid: ca. 30 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Penne Low Carb all'arrabbiata
1. Forbered hvidløg, chili og persillePil hvidløgsfeddet og lad det være helt, eller tryk det let. Hak chilien fint og snit persillen. Juster mængden af chili efter hvor stærk du ønsker retten. 2. Giv olien smagHæld ekstra jomfruolivenolie på en pande, der er stor nok til senere at kunne rumme pastaen. Tilsæt hvidløg og chili, og lad det stege ved svag varme i ca. 1–2 minutter. Hvidløget må ikke brænde på eller blive for mørkt. 3. Tilsæt tomatHæld tomatkødet på panden – pas på sprøjt. Rør rundt og tilsæt en smule salt. |
|
|
|
4. Tilbered saucenLad tomaten simre ved middel-lav varme i ca. 15–18 minutter, mens du rører rundt en gang imellem. Saucen skal koge ind og blive tæt nok til at hænge godt ved på dine Penne Low Carb. Fjern hvidløgsfeddet, når saucen er færdig. 5. Kog Penne Low CarbBring rigeligt med saltet vand i kog. Kog dine Penne Low Carb i 14 minutter, og rør forsigtigt undervejs. Gem en smule af kogevandet, inden du dræner pastaen. 6. Vend pastaen i saucenOverfør dine Penne Low Carb til panden med arrabbiata-sauce. Lad dem absorbere smagen i 1–2 minutter ved middel varme, mens du rører forsigtigt. Hvis saucen virker for tør, så tilsæt en lille smule af kogevandet. Saucen skal dække pastaen uden at blive flydende. 7. ServeringSluk for varmen og tilsæt den friske, hakkede persille. Rør rundt en sidste gang og server med det samme – varmt og velsmagende. |
Chefens tips
- Brug et tæt tomatkød med enkle ingredienser og uden tilsat sukker.
- Lad hvidløg og chili sautere ved svag varme; hvis de brænder på, bliver saucen bitter.
- Juster mængden af chili efter styrke. Retten skal være stærk, men tomaten skal stadig kunne smages.
- Undlad at tilsætte sukker for at justere syren i tomaten.
- Saucen skal være klar, før du dræner pastaen.
- Hold saucen cremet: Penne Low Carb smager bedst, når de blandes med saucen med det samme.
- Tilsæt først persillen til sidst for at bevare dens aroma og friskhed.
⚠️ Vigtigt om low carb
- Denne opskrift indeholder ikke sukker, mel, stivelse, sødede koncentrater eller færdiglavede saucer.
- Tjek at tomatkødet ikke indeholder tilsat sukker, stivelse eller andre fortykningsmidler.
- Tomater indeholder naturligt en lille mængde sukker, hvorfor de bruges i kontrollerede mængder.
- Det er ikke nødvendigt at tilsætte sukker for at reducere syren.
- Hvis du bruger konserveret chili eller en færdig chilipasta, skal du altid tjekke ingredienserne nøje.
Estimeret næringsindhold pr. 100 g færdig tilberedt ret
Estimeret værdier baseret på en færdig ret på ca. 450 g.
| Næringsindhold | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 107 kcal |
| Energi | 448 kJ |
| Fedt | 4,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,6 g |
| Kulhydrater | 3,6 g |
| heraf sukkerarter | 2,1 g |
| Fibre | 16,8 g |
| Protein | 5,0 g |
| Salt | 0,33 g |
Bemærkning om næringsindhold
Næringsværdierne er et estimat beregnet for hele opskriften baseret på:
- 120 g tørre Penne Low Carb;
- 240 g tomatkød;
- 18 g ekstra jomfruolivenolie;
- 4 g hvidløg;
- ca. 4 g frisk chili;
- 5 g persille;
- færdig tilberedt vægt på ca. 450 g.
Værdierne kan variere alt efter valg af tomatkød, mængden af salt, den anvendte chili og rettens endelige vægt efter tilberedning.
Læs mere
Få mest muligt ud af vores low carb-pasta: Pasta low carb: hvad er det, hvordan tilbereder man den og hvordan vælger man den rigtige.
Oplev alle vores former i kollektionen Håndlavet Low Carb Pasta.