Low-carb penne med tomat, stracciatella og basilikum
Low Carb Penne med tomat, stracciatella og basilikum er en cremet, frisk og meget velafbalanceret hovedret.
Vores Low Carb Penne har en fast struktur og en form, der er velegnet til at holde på både tomatsovsen og den cremede stracciatella. Kontrasten mellem den varme pasta og den friske ost gør retten særligt lækker.
I denne opskrift tilberedes cherrytomaterne kortvarigt med hvidløg og ekstra jomfruolivenolie. Stracciatellaen tilføjes først lige før servering, mens basilikum giver en frisk, aromatisk note.
Resultatet er en enkel, cremet low carb-ret med en middelhavskarakter.
Du kan bruge vores Low Carb Penne til denne opskrift.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Penne | 120 g |
| Datterini- eller cherrytomater | 240 g |
| Frisk stracciatella | 100 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 18 g |
| Hvidløg | 1 fed, ca. 4 g |
| Frisk basilikum | 6 g |
| Sort peber | efter smag |
| Salt | efter smag |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 10 minutter
Tilberedning af tomater: 12–15 minutter
Kogning af Low Carb Penne: 14 minutter
Blanding: 1–2 minutter
Samlet tid: ca. 30 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Low Carb Penne med tomat, stracciatella og basilikum
1. Forbered tomaterneVask og tør tomaterne. Halvér dem, eller skær dem i kvarte, hvis de er store. Gem et par friske tomater, hvis du vil bruge dem til pynt. 2. Forbered den aromatiske baseVarm ekstra jomfruolivenolie op på en bred pande. Tilsæt det let knuste hvidløgsfed og lad det stege ved svag varme i ca. 1 minut. Hvidløget må ikke tage farve. 3. Tilbered tomaterneTilsæt tomaterne og krydr med en lille smule salt og peber. Tilbered dem ved middel varme i ca. 8–10 minutter, mens du rører forsigtigt. Nogle af tomaterne skal gå i stykker og danne en sovs, mens andre gerne må forblive hele. 4. Fuldfør sovsenSkru ned for varmen og fortsæt tilberedningen i yderligere 3–5 minutter. Hvis sovsen bliver for tyk, kan du tilsætte en lille smule varmt vand. Fjern hvidløget og tilsæt halvdelen af den håndrevne basilikum. |
|
|
|
5. Gør stracciatellaen klarTag stracciatellaen ud af køleskabet ca. 10 minutter før servering. Rør den forsigtigt med en ske for at fordele den cremede del og mozzarellatrådene jævnt. Opvarm den ikke, og tilsæt den ikke direkte til den kogende sovs. 6. Kog Low Carb PenneBring rigeligt med letsaltet vand i kog. Kog Low Carb Penne i 14 minutter, mens du rører forsigtigt undervejs. Dræn pastaen, men gem en lille smule af kogevandet. 7. Vend pastaen i sovsenOverfør pastaen til panden med tomatsovsen. Lad den trække smag i 1–2 minutter ved svag varme. Tilsæt om nødvendigt lidt kogevand. Sovsen skal dække pastaen uden at være for vandet. 8. Anret og serverFordel pastaen på tallerkener. Kom den friske stracciatella ovenpå, uden at blande den helt ind i tomatsovsen. Pynt med resten af basilikummen, et let drys friskkværnet sort peber og evt. de friske tomater, du gemte. Server straks, mens pastaen er varm og stracciatellaen er frisk og cremet. |
Chefens råd
- Brug modne, men stadig faste tomater, der er naturligt søde og ikke for vandede.
- Lad ikke alle tomaterne koge helt ud til en puré: at beholde nogle hele stykker forbedrer rettens tekstur.
- Tilsæt basilikummen i de sidste minutter eller efter, du har slukket for varmen.
- Tag stracciatellaen ud af køleskabet lige før servering uden at lade den stå for længe ved stuetemperatur.
- Stracciatella må ikke tilberedes: for meget varme vil skille fedtdelen fra vandet.
- Kom osten direkte på tallerkenerne, oven på den nyligt vendte pasta.
- Gør ikke sovsen for tør: Low Carb Penne kræver en cremet sovs.
- Vær forsigtig med saltet, da stracciatellaen bidrager til den endelige smag.
⚠️ Low carb-bemærkning
- Brug friske tomater uden færdige sovse, koncentrater eller tilsat sukker.
- Tjek ingredienserne i stracciatellaen og undgå produkter med stivelse, maltodextrin eller andre fortykningsmidler.
- Stracciatella bidrager primært med fedt og proteiner, men kan indeholde en lille mængde kulhydrater, der naturligt findes i mælk.
- Tomater og stracciatella skal medregnes i det samlede regnskab for retten.
- Opskriften indeholder gluten og mælk.
- Integrationen i en specifik diæt afhænger af portionsstørrelsen og måltidets samlede sammensætning.
Estimeret næringsindhold pr. 100 g færdig tilberedt ret
Værdierne er estimeret ud fra en samlet vægt af den færdige ret på ca. 600 g.
| Næringsindhold | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 119 kcal |
| Energi | 498 kJ |
| Fedt | 6,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,0 g |
| Kulhydrater | 2,3 g |
| heraf sukkerarter | 1,4 g |
| Kostfibre | 12,5 g |
| Protein | 5,4 g |
| Salt | 0,25 g |
Note om næringsværdier
Næringsværdierne er et estimat beregnet ud fra den komplette opskrift, baseret på:
- 120 g tør Low Carb Penne;
- 240 g tomater;
- 100 g frisk stracciatella;
- 18 g ekstra jomfruolivenolie;
- 4 g hvidløg og 6 g basilikum;
- en færdig tilberedt vægt på ca. 600 g.
Værdierne kan variere betydeligt afhængigt af stracciatellaen, tomaterne, mængden af salt og den faktiske slutvægt af retten.
Læs mere
For at få mest ud af vores low carb-pasta: Low carb-pasta: hvad er det, hvordan tilbereder man den, og hvordan vælger man den rigtige?.
Se alle vores varianter i kollektionen Håndlavet Low Carb Pasta.