Low Carb risoni med safran
Low Carb Risoni med safran er en cremet, enkel og meget elegant hovedret.
Low Carb Risoni er pasta formet som ris: det er ikke rigtige ris, men de egner sig fortrinligt til "risotto-agtige", cremede retter, der spises med ske.
I denne opskrift er referencepunktet klart: safran, smør og parmesan. Ingen ris, ingen fløde, ingen friske oste, ingen mel og ingen fortykningsmidler.
Resultatet er en enkel, aromatisk og konkret low carb-ret, skabt for at minde om risotto med safran, men med et meget lavt kulhydratindhold.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Risoni.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Risoni | 120 g |
| Revet Parmigiano Reggiano | 35 g |
| Smør | 30 g |
| Safran i tråde eller pulver | 0,2 g |
| Let bouillon uden sukker eller varmt vand | ca. 450-500 g |
| Hvid peber | efter smag |
| Salt | efter smag |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 5 minutter
Kogetid Low Carb Risoni: 10 minutter
Montering (mantecatura): 2 minutter
Samlet tid: ca. 17 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du Low Carb Risoni med safran
1. Klargør safranOpløs safran i 40-50 g varm bouillon eller varmt vand. Lad det trække i et par minutter. Hvis du bruger tråde, er dette trin endnu vigtigere: det hjælper med at udtrække farve og aroma bedre. 2. Varm bouillonen opVarm den lette bouillon eller vandet op. Bouillonen skal være enkel, ren og uden sukker, stivelse eller maltodextrin. Hvis du bruger en færdiglavet bouillon, så tjek etiketten grundigt. 3. Tilbered Low Carb Risoni som en "risotto"Hæld Low Carb Risoni i en stor gryde. Tilsæt lidt varm bouillon ad gangen, og rør forsigtigt rundt. Kog i ca. 10 minutter, og tilsæt væske efter behov. Den endelige konsistens skal være cremet, ikke suppeagtig. |
|
 |
4. Tilsæt safranTilsæt safran-infusionen halvvejs gennem kogetiden. Rør godt rundt, så farven fordeler sig jævnt. Retten skal blive intenst gul og aromatisk. 5. Montér uden for varmenNår Risoni-pastaen er kogt, slukkes der for varmen. Tilsæt koldt smør i små stykker og den revne Parmigiano Reggiano. Rør forsigtigt, indtil du får en naturlig cremet sauce. Tilsæt om nødvendigt en lille smule varm bouillon for at justere konsistensen. 6. Smag til og servérSmag på retten, før du tilsætter salt: Parmigiano giver allerede en god saltet smag. Afslut med lidt hvid peber. Servér straks, mens Risoni-pastaen stadig er cremet. |
💡 Kokkens tips
Brug ikke flødeost, madlavningsfløde eller friske oste: de er ikke nødvendige i denne opskrift. Cremetheden skal komme fra tilberedningen som en risotto, det kolde smør og parmesanen.
Brug en safran af god kvalitet: det er ingrediensen, der definerer retten. Lad ikke Risoni-pastaen koge tør: den skal forblive cremet, men ikke flydende.
Hvis du ønsker en endnu mere enkel version, kan du nøjes med at bruge varmt vand i stedet for bouillon: safran, smør og parmesan er rigeligt til at skabe den rette smag.
⚠️ Low carb-advarsel
Denne opskrift er naturligt fri for ris, fløde, mel og fortykningsmidler. Tjek blot bouillonen: den skal være uden sukker, stivelse eller maltodextrin. Parmigiano Reggiano DOP er naturligt laktosefri og har et meget lavt kulhydratindhold.
Estimeret næringsindhold pr. 100 g færdig tilberedt ret
Værdierne er estimeret baseret på en færdig vægt af retten på ca. 385 g.
| Næringsindhold | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 161 kcal / 674 kJ |
| Fedt | 9,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,8 g |
| Kulhydrater | 1,3 g |
| heraf sukkerarter | 0,1 g |
| Fibre | 18,7 g |
| Proteiner | 8,0 g |
| Salt | 0,27 g |
Næringsværdierne er et estimat beregnet ud fra hele opskriften (120 g tørre Risoni, 35 g Parmigiano, 30 g smør, safran i minimal mængde — færdigvægt ca. 385 g). Saltindholdet kan variere afhængigt af den anvendte bouillon og den valgte parmesan.
Læs mere
For at få mest muligt ud af vores low carb-pasta, lige fra tilberedning til valg af den bedst egnede form, kan du læse vores komplette guide: Low carb-pasta: hvad er det, hvordan tilbereder man den, og hvordan vælger man den rigtige.
👉 Se alle vores former i kollektionen Håndlavet Low Carb Pasta.