Kold low-carb risoni med sprød bacon, robiola, rucola og kapers
Kolde Low Carb Risoni med sprød bacon, robiola-ost, rucola og kapers er en frisk, velsmagende og meget praktisk hovedret.
Low Carb Risoni er pasta formet som ris: det er ikke rigtige ris, men en lille pastatype designet til cremede opskrifter, kolde retter, low carb-salater og andre retter end klassisk varm pasta.
I denne opskrift skaber robiola-osten en blød creme, der binder Risoni-pastaen sammen, rucolaen tilføjer friskhed, kapers giver en salt note, og den sprøde bacon tilfører en røget smag og et knasende modspil.
Sammenlignet med versionen med bresaola er denne opskrift mere intens og fyldig. Derfor er mængden af olie reduceret, og baconen skal steges godt sprød og derefter dryppes af på køkkenrulle.
👉 Til denne opskrift kan du bruge vores Low Carb Risoni.
Ingredienser til 2 personer
| Ingrediens | Mængde |
|---|---|
| Low Carb Risoni | 120 g |
| Bacon i skiver | 60 g |
| Robiola-ost | 60 g |
| Frisk rucola | 25 g |
| Udvanede kapers | 6 g |
| Ekstra jomfruolivenolie | 8 g |
| Citronsaft | 6 g |
| Koldt vand | 20 g |
| Sort peber | efter smag |
| Salt | kun til kogevandet |
⏱ Tilberedningstid
Forberedelse: 12 minutter
Kogetid Low Carb Risoni: 10 minutter
Stegetid bacon: 5 minutter
Afkøling: 10 minutter
Samlet tid: ca. 35 minutter
Portioner: 2
Sådan tilbereder du kolde Low Carb Risoni med sprød bacon
1. Kog Low Carb RisoniBring rigeligt med saltet vand i kog. Tilsæt Low Carb Risoni og kog dem i 10 minutter, mens du rører forsigtigt. Dræn dem grundigt. 2. Afkøl Risoni-pastaenOverfør pastaen til en skål eller et bredt fad. Vend den med det samme med ekstra jomfruolivenolie og rør forsigtigt rundt. Lad den køle af til stuetemperatur. Lad den ikke ligge i dørslaget: Da denne pasta er rig på fibre, er det vigtigt at vende den med olie med det samme. 3. Gør baconen sprødSkær baconen i små strimler. Varm en slip-let pande op uden at tilsætte fedtstof. Steg baconen ved middel varme i ca. 4-5 minutter, indtil den er gylden og sprød. Overfør den til køkkenrulle og dup den let. 4. Lav robiola-cremenI en lille skål piskes robiola-osten med det kolde vand, citronsaft og sort peber. Rør det sammen til en blød, jævn og ikke for tyk creme. |
|
|
|
5. Forbered rucola og kapersVask og tør rucolaen grundigt. Skyl kapers grundigt, udvand dem godt og hak dem groft. Når du bruger både bacon og kapers, skal du være opmærksom på saltindholdet: Det er bedre at bruge få kapers, men fordele dem jævnt. 6. Vend retten sammenTilsæt robiola-cremen til den nu kolde pasta. Vend forsigtigt rundt, indtil den er jævnt fordelt. Tilsæt rucola og kapers. Tilsæt først den sprøde bacon til allersidst, så den forbliver sprød og giver et godt bid. Afslut med et lille drys sort peber. 7. Lad hvile og servérLad retten hvile i 5 minutter, før den serveres. Servér den kølig, men ikke iskold: Hvis den er for kold, bliver robiola-osten stiv, og smagsbalancen bliver mindre optimal. |
💡 Kokkens tips
Vælg en bacon med enkle ingredienser og uden tilsat sukker. Tilsæt ikke yderligere salt i dressingen: Bacon og kapers er allerede salte.
Baconen skal være sprød og godt afdryppet, ellers bliver retten for fedtet. Rucolaen bør tilføjes til sidst, så den forbliver frisk.
Hvis du ønsker en mere flydende creme, kan du tilsætte lidt koldt vand til robiola-osten, en teskefuld ad gangen.
⚠️ Low carb-advarsel
Vælg en bacon med enkle ingredienser, uden tilsat sukker, sirup eller søde aromaer. Tjek også kapers: de bør kun indeholde kapers og salt, uden konserveringsmidler eller sukkerholdig eddike. Robiola er naturligt lav på kulhydrater, men tjek altid etiketten.
Estimeret næringsindhold pr. 100 g færdig tilberedt ret
| Næringsindhold | Pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 173 kcal / 724 kJ |
| Fedt | 11,0 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,3 g |
| Kulhydrater | 1,9 g |
| heraf sukkerarter | 0,5 g |
| Fibre | 16,5 g |
| Proteiner | 7,4 g |
| Salt | 0,8 g |
Tallene er estimeret ud fra hele opskriften (120 g tør Risoni, 60 g bacon, 60 g robiola, 25 g rucola, 6 g kapers, 8 g ekstra jomfruolivenolie — endelig vægt ca. 440 g). Værdierne kan variere alt efter baconmærke, hvor meget fedt der steges ud, hvilken robiola-ost der bruges, og hvor meget kapersene udvandes.
Læs mere
For at få mest muligt ud af vores low carb-pasta, fra tilberedning til valg af den rette form, kan du læse vores komplette guide: Pasta low carb: hvad er det, hvordan tilbereder man den, og hvordan vælger man den rette?
👉 Udforsk alle varianter i kollektionen Håndlavet Low Carb Pasta.