Low-Carb-Tempestine nach Tom-Kha-Art mit Garnelen, Pilzen, Kokosmilch und Zitronengras
Die Low-Carb-Tempestine nach Tom-Kha-Art mit Garnelen, Pilzen, Kokosmilch und Zitronengras sind ein von der thailändischen Küche inspiriertes Rezept.
Tom Kha ist eine duftende, cremige und aromatische Suppe. Hier wird sie in einer Low-Carb-Version neu interpretiert, ohne Reis und ohne Nudeln, wobei Tempestine als kleines Suppenformat verwendet werden.
In dieser Version fügen wir Pilze hinzu, die Konsistenz geben, Aromen gut aufnehmen und das Gericht vollständiger machen, ohne es zu beschweren.
Das Ergebnis ist eine warme, intensive, leicht scharfe Suppe, die nach Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limette duftet.
👉 Für dieses Rezept können Sie unsere Tempestine Low Carb verwenden.
Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 100 g |
| Garnelen, geschält | 160 g |
| Kräuterseitlinge oder Austernpilze frisch | 90 g |
| Kokosmilch ungesüßt | 120 g |
| Leichte Fischbrühe oder Wasser | 550 g |
| Zitronengras | 1 Stange |
| Frischer Galgant | 6 g |
| Kaffir-Limettenblätter | 2 |
| Frische Chilischote | etwas |
| Thai-Basilikum | 6-8 Blätter |
| Fischsauce ohne Zucker | 8 g |
| Salz | n. B. |
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 12 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Garzeit Tempestine Low Carb: 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25-28 Minuten
Portionen: 2
Zubereitung der Tempestine Low Carb nach Tom Kha Art
1. Aromen vorbereiten
Den Zitronengrasstiel leicht andrücken.
Galgant in dünne Scheiben schneiden.
Die Chilischote einschneiden und je nach gewünschtem Schärfegrad dosieren.
Kaffir-Limettenblätter ganz lassen: Sie dienen dazu, die Brühe zu aromatisieren, nicht zum Verzehr.
2. Pilze vorbereiten
Kräuterseitlinge oder Austernpilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Sie sollten in der Suppe erkennbar bleiben und Biss geben.
Vermeiden Sie Pilze in süßen Konserven, mariniert oder mit unkontrollierten Zutaten.
3. Brühe aromatisieren
Die leichte Brühe in einen Topf geben.
Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und Chili hinzufügen.
5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen ihren Duft freisetzen.
4. Pilze hinzufügen
Die Pilze zur aromatischen Brühe geben und 4-5 Minuten kochen.
Sie sollten weich werden, aber nicht zerfallen.
5. Kokosmilch hinzufügen
Die ungesüßte Kokosmilch hinzufügen.
Umrühren und bei milder Hitze köcheln lassen.
Die Suppe sollte cremig, aber nicht schwer sein.
6. Tempestine kochen
Die Tempestine Low Carb hinzufügen und 8 Minuten kochen, dabei vorsichtig umrühren.
Wenn die Suppe zu stark eindickt, etwas heißes Wasser hinzufügen.
7. Garnelen hinzufügen
Die Garnelen in den letzten 2-3 Minuten hinzufügen.
Sie sollen nur kurz garen und weich bleiben.
8. Fertigstellen
Herd ausschalten.
Fischsauce ohne Zucker und Thai-Basilikum hinzufügen.
Salz nur bei Bedarf hinzufügen.
Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter vor dem Servieren entfernen oder darauf hinweisen, dass dies aromatische, aber nicht essbare Bestandteile sind.
Low-Carb-Hinweis
Die Kokosmilch muss ungesüßt sein.
Die Pilze müssen frisch sein oder zumindest ohne süße Marinaden.
Vermeiden Sie fertige Currypasten, wenn Sie das Etikett nicht genau geprüft haben: Sie können oft Zucker, Stärke oder ungeeignete Verdickungsmittel enthalten.
Verwenden Sie keine Sweet Chili Sauce, Palmzucker oder süße Saucen.
Warum es funktioniert
Dieses Rezept nutzt das kleine Format der Tempestine in einer aromatischen, cremigen und sehr duftenden Suppe.
Die Pilze sorgen für Biss und nehmen die Zitronengrasbrühe gut auf, während die Garnelen eine marine Süße verleihen und das Gericht eleganter machen.
Es ist ein internationales Rezept, das sich von den üblichen Low-Carb-Suppen unterscheidet, aber dennoch sehr sauber in seiner Zusammensetzung ist.
Nährwerte des kompletten Gerichts
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 65 kcal / 273 kJ |
| Fett | 2,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| davon Polyole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g |
| Proteine | 5,7 g |
| Salz | 0,32 g |
Geschätzte durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Fertiggericht, berechnet mit ungesüßter Kokosmilch, ungesalzener Brühe und ohne Berücksichtigung von zusätzlichem Salz beim Kochen oder Würzen. Die Werte können je nach Art der Kokosmilch, der tatsächlich im Gericht enthaltenen Brühemenge und der verwendeten Fischsauce variieren.
Nährwertangaben
Das Rezept ist sehr Low Carb-freundlich: ca. 1,2 g Kohlenhydrate pro 100 g.
Das Profil ist gut:
- sehr geringer Kohlenhydratanteil;
- ausreichend Proteine dank der Garnelen;
- hoher Ballaststoffgehalt dank der Tempestine;
- Kalorien pro 100 g sind moderat, da die Brühe viel Gewicht hat.
Der zu kontrollierende Punkt ist das Salz: Die Fischsauce kann den Wert schnell erhöhen. Wenn Sie auch bereits gesalzene Brühe und Salz beim Kochen verwenden, kann der tatsächliche Wert erheblich höher ausfallen.
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