Low-Carb Fusilli Mediterraneo
Die Low Carb Fusilli mediterrane Art sind ein kaltes Nudelgericht, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für die warme Jahreszeit eignet.
Dieses Rezept ist von mediterranen Aromen inspiriert: frische Kirschtomaten, schwarze Oliven, Feta, Basilikum und natives Olivenöl extra. Die Low Carb Fusilli haben eine Struktur, die sich gut für kalte Gerichte eignet, da sie die Sauce gut aufnehmen und angenehm bissfest bleiben.
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Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low Carb Fusilli | 140 g |
| Frische Kirschtomaten | 160 g |
| Schwarze Oliven, entsteint | 45 g |
| Feta | 80 g |
| Frischer Basilikum | 8 g |
| Natives Olivenöl extra | 18 g |
| Salz | nach Geschmack, sparsam |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
⏱ Zubereitungszeit
Vorbereitung: 12 Minuten
Kochzeit Low Carb Fusilli: 18 Minuten
Abkühlung: 10 Minuten
Optionale Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35-40 Minuten
Portionen: 2
Zubereitung der mediterranen Low Carb Fusilli
1. Low Carb Fusilli kochenReichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Low Carb Fusilli 18 Minuten kochen, dabei vorsichtig umrühren. Gut abgießen. Für kalte Pasta die Fusilli sofort unter kaltem fließendem Wasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen und die Konsistenz zu erhalten. Anschließend sehr sorgfältig abgießen. Je weniger Wasser an den Fusilli bleibt, desto intensiver und stabiler wird die Sauce. 2. Fusilli sofort würzenDie kalten Fusilli in eine große Schüssel geben. Etwa die Hälfte des nativen Olivenöls extra hinzufügen und vorsichtig vermischen. Dies hilft, die Pasta getrennt zu halten und bereit für die anderen Zutaten zu machen. 3. Kirschtomaten vorbereitenDie Kirschtomaten waschen und gut abtrocknen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Wenn sie sehr wässrig sind, einige Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Bei einem kalten Low Carb Pastagericht ist es besser, zu viel freies Wasser in der Sauce zu vermeiden. |
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4. Oliven, Feta und Basilikum vorbereitenDie schwarzen Oliven in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln. Basilikum waschen und trocknen, dann mit den Händen zerzupfen. Basilikum nicht zu früh zerkleinern: Es neigt dazu, zu oxidieren und an Aroma zu verlieren.
5. Kalte Pasta zusammenstellenZu den Fusilli Kirschtomaten, schwarze Oliven, Feta, frischen Basilikum, den Rest des nativen Olivenöls extra und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig vermischen, dabei darauf achten, den Feta nicht zu stark zu zerdrücken. Vor dem Hinzufügen von weiterem Salz abschmecken: Feta und Oliven sind bereits salzig.
6. Ruhen lassen und servierenDu kannst die Pasta sofort servieren oder sie etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Serviere sie frisch, aber nicht eiskalt. Wenn sie zu kalt ist, sind die Aromen von Basilikum, Öl und Feta weniger ausgeprägt. |
💡 Kochtipps
Die Fusilli nach dem Kochen gut abkühlen, aber sehr sorgfältig abgießen: Überschüssiges Wasser verdünnt die Sauce. Verwende reife, aber feste Kirschtomaten; wenn sie zu wässrig sind, lasse sie vorher abtropfen. Feta sollte ausgewogen dosiert werden: Er gibt Würze und Charakter, darf aber nicht alles überdecken. Die schwarzen Oliven sollten gut abgetropft und ohne süße Marinaden sein. Basilikum erst am Ende hinzufügen, so bleibt er frischer und aromatischer. Keinen Balsamico-Essig oder Glasuren hinzufügen: Diese enthalten oft Zucker und würden das Rezept weniger Low Carb-tauglich machen.
⚠️ Low Carb Hinweis
Dieses Rezept ist mit einfachen und für eine Low-Carb-Küche geeigneten Zutaten aufgebaut, aber einige Elemente müssen dennoch dosiert werden. Kirschtomaten enthalten von Natur aus Kohlenhydrate und Wasser: Aus diesem Grund werden sie in kontrollierter Menge verwendet. Feta und Oliven sind kohlenhydratarm, aber salzig: Es ist besser, nicht zu viel Salz zu verwenden. Vermeide Mais, Karotten, Kichererbsen, Hülsenfrüchte, Croutons, Toastbrot oder Fertigsaucen: Dies sind häufige Zutaten in kalten Salaten, aber für dieses Low-Carb-Rezept nicht geeignet.
Nährwerte — Komplettes Gericht
Geschätzte Werte unter Berücksichtigung eines Endgewichts des gekochten und gewürzten Gerichts von ca. 660 g.
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 115 kcal / 482 kJ |
| Fett | 6,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| davon Zucker | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 13,2 g |
| Eiweiß | 5,4 g |
| Salz | 0,71 g |
Nährwertangaben
Die Nährwerte sind eine Schätzung, berechnet auf der Basis des vollständigen Rezepts (140 g trockene Low Carb Fusilli, 160 g frische Kirschtomaten, 45 g schwarze Oliven entsteint, 80 g Feta, 8 g frischer Basilikum, 18 g natives Olivenöl extra, ca. 1 g Salz) mit einem Endgewicht von ca. 660 g für das gekochte und gewürzte Gericht. Die Werte können je nach verwendetem Feta, Olivensorte, der von der Pasta aufgenommenen Wassermenge und der Größe der Kirschtomaten variieren.
Weitere Informationen
Um unsere Low-Carb-Pasta optimal zu nutzen, von der Zubereitung bis zur Auswahl der passenden Form, kannst du auch den vollständigen Leitfaden lesen: Low-Carb-Pasta: Was es ist, wie man sie kocht und wie man die richtige auswählt.
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