Low-Carb-Risoni mit Curry-Hähnchen und Kokosmilch
Die Low-Carb-Risoni mit Curry-Hähnchen und Kokosmilch sind ein cremiges, würziges Hauptgericht, das sich stark von klassischen italienischen Pastagerichten unterscheidet.
Low-Carb-Risoni sind Nudeln in Reisform: Sie sind kein echter Reis, eignen sich aber hervorragend für cremige, löffelbare und „risottierte“ Zubereitungen.
In diesem Rezept sorgt das Hähnchen für Struktur, das Curry für Aroma und Tiefe, während die Kokosmilch eine weiche Sauce bildet, ohne Sahne, Mehl oder Stärke zu verwenden.
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, aromatisches und sättigendes Low-Carb-Gericht mit einem sehr geringen Kohlenhydratanteil im Vergleich zu einem traditionellen Hauptgericht.
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Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb-Risoni | 120 g |
| Hähnchenbrust | 180 g |
| Ungesüßte Kokosmilch | 80 g |
| Frischer Blattspinat | 60 g |
| Natives Olivenöl Extra | 14 g |
| Currypulver ohne Zucker- oder Stärkezusatz | 4 g |
| Geriebener frischer Ingwer | 5 g |
| Limettensaft | 8 g |
| Leichte Brühe ohne Zucker oder warmes Wasser | ca. 450-500 g |
| Frischer Koriander oder Petersilie | 5 g, optional |
| Salz | n. B. |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
Zubereitungszeit
Vorbereitung: 12 Minuten
Hähnchen kochen: 8 Minuten
Low-Carb-Risoni kochen: 10 Minuten
Mantecatura (Verfeinern): 2 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25-30 Minuten
Portionen: 2
Zubereitung der Low-Carb-Risoni mit Curry-Hähnchen und Kokosmilch
1. Hähnchen vorbereiten
Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine, gleichmäßige Würfel.
Würzen Sie sie mit Curry, geriebenem Ingwer, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Olivenöls.
Gut vermischen und einige Minuten ziehen lassen.
2. Hähnchen anbraten
Einen großen Topf oder eine hohe Pfanne erhitzen.
Den Rest des Olivenöls hinzufügen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten anbraten, bis es goldbraun und gar ist.
Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Nicht zu lange kochen: Es wird am Ende wieder zum Gericht gegeben.
3. Low-Carb-Risoni leicht anrösten
In denselben Topf die Low-Carb-Risoni geben.
Für 30-40 Sekunden bei schwacher Hitze rühren, nur damit sie den gewürzten Boden aufnehmen.
Sie sollen nicht wie traditioneller Reis anrösten: Es geht nur darum, das Curryaroma gut zu verteilen.
4. "Risottierte" Risoni kochen
Nach und nach etwas heiße Brühe oder warmes Wasser hinzufügen.
Die Low-Carb-Risoni ca. 10 Minuten kochen, dabei vorsichtig umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Die Endkonsistenz sollte cremig, nicht suppig sein.
5. Kokosmilch hinzufügen
Nach der Hälfte der Garzeit die ungesüßte Kokosmilch hinzufügen.
Gut umrühren und weiterkochen.
Die Kokosmilch sollte eine weiche Sauce bilden, aber das Gericht nicht überdecken.
6. Hähnchen wieder in den Topf geben
Wenn die Risoni fast gar sind, das angebratene Hähnchen hinzufügen.
Vorsichtig umrühren und 1-2 Minuten ziehen lassen.
Wenn der Boden zu trocken wird, sehr wenig warmes Wasser hinzufügen.
7. Blattspinat hinzufügen
Den frischen Blattspinat erst ganz zum Schluss hinzufügen.
Er soll nur leicht welken, nicht überkochen.
Dieser Schritt hält das Gericht frischer und leichter.
8. Gericht fertigstellen
Den Herd ausschalten.
Limettensaft hinzufügen und, falls gewünscht, etwas frischen Koriander oder gehackte Petersilie.
Probieren und erst am Ende salzen.
Sofort servieren, solange die Risoni noch cremig sind.
Tipps vom Koch
Verwenden Sie ungesüßte Kokosmilch. Vermeiden Sie gesüßte Produkte oder gesüßte Kokosgetränke.
Bevorzugen Sie einfaches Currypulver, ohne Zucker, Stärke, Mehl oder Maltodextrin in der Zutatenliste.
Verwenden Sie keine fertigen Currypasten, wenn Sie die Zutaten nicht genau überprüft haben: Viele enthalten Zucker oder Verdickungsmittel.
Die Limette sollte außerhalb des Herdes hinzugefügt werden, damit sie frisch bleibt und nicht bitter wird.
Der Blattspinat sollte erst am Ende hinzugefügt werden, nur um ihn welken zu lassen.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie das Curry leicht erhöhen, aber nicht übertreiben: Es soll duften, nicht das Hähnchen überdecken.
Hinweis zu Low Carb
Dieses Rezept verzichtet auf Reis, Nudeln, Mehl, Stärke, Zucker, Honig, süß-saure Saucen und Verdickungsmittel.
Besonders sorgfältig zu prüfende Zutaten sind:
-
Kokosmilch;
-
Currypulver;
-
Fertigbrühe.
Sie müssen ohne Zuckerzusatz, Stärke, Maltodextrin oder Mehl sein.
Geschätzte Nährwerte pro 100 g fertiges Gericht
Geschätzte Werte basierend auf einem Endgewicht des gekochten Gerichts von ca. 540 g.
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 141 kcal |
| Energie | 590 kJ |
| Fett | 6,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 13,8 g |