Low-Carb-Risoni mit Curry-Hähnchen und Kokosmilch
Die Low-Carb-Risoni mit Curry-Hähnchen und Kokosmilch sind ein cremiges, würziges Hauptgericht, das sich stark von klassischen italienischen Nudelrezepten unterscheidet.
Low-Carb-Risoni sind reisnudelartige Nudeln: Sie sind kein echter Reis, eignen sich aber hervorragend für cremige, löffelgerechte und "risottoartige" Zubereitungen.
In diesem Rezept sorgt das Hähnchen für Struktur, das Curry für Aroma und Tiefe, während die Kokosmilch eine weiche Sauce ohne Sahne, Mehl oder Stärke bildet.
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, aromatisches und sättigendes Low-Carb-Gericht mit einem sehr geringen Kohlenhydratanteil im Vergleich zu einem traditionellen Hauptgericht.
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Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb-Risoni | 120 g |
| Hähnchenbrust | 180 g |
| Ungesüßte Kokosmilch | 80 g |
| Frischer Babyspinat | 60 g |
| Natives Olivenöl extra | 14 g |
| Currypulver (ohne Zucker- oder Stärkezusatz) | 4 g |
| Geriebener frischer Ingwer | 5 g |
| Limettensaft | 8 g |
| Leichte zuckerfreie Brühe oder heißes Wasser | ca. 450-500 g |
| Frischer Koriander oder Petersilie (optional) | 5 g |
| Salz | n. B. |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
⏱ Zubereitungszeit
Zubereitung: 12 Minuten
Hähnchen kochen: 8 Minuten
Low-Carb-Risoni kochen: 10 Minuten
Rühren/Veredeln: 2 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25-30 Minuten
Portionen: 2
So bereitest du die Low-Carb-Risoni mit Curry-Hähnchen und Kokosmilch zu
1. Hähnchen vorbereitenDie Hähnchenbrust in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Mit Curry, geriebenem Ingwer, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des Olivenöls würzen. Gut vermischen und einige Minuten ziehen lassen. 2. Hähnchen anbratenEinen breiten Topf oder eine hohe Pfanne erhitzen. Das restliche Olivenöl hinzufügen und das Hähnchen bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Nicht zu stark garen: Es kommt am Ende wieder in das Gericht. 3. Low-Carb-Risoni leicht anröstenIn denselben Topf die Low-Carb-Risoni geben. Ca. 30-40 Sekunden bei schwacher Hitze rühren, nur um sie mit dem würzigen Bratensatz zu aromatisieren. |
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4. Risoni "risotto-mäßig" kochenNach und nach heiße Brühe oder heißes Wasser hinzufügen. Die Low-Carb-Risoni ca. 10 Minuten unter vorsichtigem Rühren kochen. Die Konsistenz sollte am Ende cremig, nicht wässrig sein. 5. Kokosmilch hinzufügenNach der Hälfte der Kochzeit die ungesüßte Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und weiterkochen. Die Kokosmilch soll eine weiche Sauce bilden, aber das Gericht nicht überdecken. 6. Hähnchen und Babyspinat hinzufügenWenn die Risoni fast gar sind, das angebratene Hähnchen hinzufügen. Vorsichtig umrühren und 1-2 Minuten ziehen lassen. Den frischen Babyspinat erst ganz am Ende dazugeben: Er soll leicht welk werden, ohne zu verkochen. 7. Gericht fertigstellenDen Herd ausschalten. Limettensaft und, falls gewünscht, etwas frischen Koriander oder gehackte Petersilie hinzufügen. Abschmecken und erst am Ende salzen. Sofort servieren. |
💡 Kochtipps
Verwenden Sie selbstverständlich ungesüßte Kokosmilch. Vermeiden Sie gesüßte Produkte oder gesüßte Kokosgetränke.
Bevorzugen Sie einfaches Currypulver ohne Zucker, Stärke, Mehl oder Maltodextrin in der Zutatenliste. Verwenden Sie keine fertigen Currypasten, es sei denn, Sie haben die Zutaten gründlich überprüft.
Die Limette sollte erst nach dem Kochen hinzugefügt werden, damit sie frisch bleibt und nicht bitter wird. Der Spinat sollte erst ganz am Ende hinzugefügt werden, damit er nur leicht welk wird.
⚠️ Low-Carb-Hinweis
Dieses Rezept verzichtet auf Reis, Nudeln, Mehl, Stärke, Zucker, Honig, süß-saure Saucen und Verdickungsmittel.
Die am sorgfältigsten zu überprüfenden Zutaten sind: Kokosmilch, Currypulver und Fertigbrühe. Sie müssen ohne Zuckerzusatz, Stärke, Maltodextrin oder Mehl sein.
Geschätzte Nährwerte pro 100 g fertiges Gericht
Geschätzte Werte basierend auf einem Endgewicht des gekochten Gerichts von ca. 540 g.
| Nährwert | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 141 kcal / 590 kJ |
| Fett | 6,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 13,8 g |
| Proteine | 11,9 g |
| Salz | 0,35 g |
Die Nährwerte sind eine Schätzung, die auf dem kompletten Rezept (120 g trockene Risoni, 180 g Hähnchenbrust, 80 g Kokosmilch, 60 g Spinat, 14 g EVO-Öl, Curry, Ingwer, Limette) basiert. Die Werte können je nach Marke der Kokosmilch, der Zusammensetzung des Currys, der verwendeten Brühe und dem von den Risoni während des Kochens aufgenommenen Wasser variieren.
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