Low-Carb-Tempestine mit gewürztem Lamm, geräucherter Aubergine und Harissa
Die Tempestine Low Carb mit gewürztem Lammfleisch, geräucherter Aubergine und Harissa sind ein von der Maghreb-Küche inspiriertes Rezept.
Die Idee ist, die Welt des Couscous und der nordafrikanischen Gewürze aufzugreifen, aber ohne Couscous, Kichererbsen, Karotten, Rosinen oder Honig.
Die Tempestine Low Carb bilden die Basis eines intensiven Gerichts mit gewürztem Lammfleisch, geräucherter Auberginencreme, Harissa, griechischem Joghurt und gerösteten Mandeln.
👉 Für dieses Rezept können Sie unsere Tempestine Low Carb verwenden.
Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tempestine Low Carb | 110 g |
| Lammhackfleisch oder fein geschnittenes Lammfleisch | 160 g |
| Aubergine | 220 g |
| Harissa ohne Zucker | 8 g |
| Ras el Hanout | 2 g |
| Griechischer Vollmilchjoghurt | 50 g |
| Geröstete Mandeln | 15 g |
| Natives Olivenöl Extra | 22 g |
| Salz | n. B. |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
Zubereitungszeit
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit Aubergine: 25-30 Minuten
Kochzeit Lamm: 8-10 Minuten
Kochzeit Tempestine Low Carb: 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 2
Zubereitung der Tempestine Low Carb mit Lamm und Aubergine
1. Aubergine kochen
Stechen Sie die Aubergine mit einer Gabel ein.
Backen Sie sie im Ofen bei 220°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht rauchig ist.
Lassen Sie sie abkühlen und entnehmen Sie dann das Fruchtfleisch.
2. Auberginencreme zubereiten
Pürieren Sie das Auberginenfleisch mit:
- nativem Olivenöl extra;
- Salz;
- Pfeffer;
- etwas Harissa.
Sie sollten eine schmackhafte, aber nicht zu scharfe Creme erhalten.
3. Lammfleisch braten
Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Öl.
Geben Sie das Lammfleisch und Ras el Hanout hinzu.
Braten Sie es 8-10 Minuten lang, bis das Fleisch gut gebräunt und trocken ist.
4. Tempestine kochen
Kochen Sie die Tempestine Low Carb in reichlich Salzwasser für 8 Minuten.
Gut abgießen.
5. Tempestine und Creme mischen
Würzen Sie die Tempestine mit der geräucherten Auberginencreme.
Fügen Sie das gewürzte Lammfleisch hinzu und mischen Sie vorsichtig.
6. Gericht fertigstellen
Servieren Sie es mit einem kleinen Löffel griechischem Vollmilchjoghurt und grob gehackten gerösteten Mandeln.
Fügen Sie nur eine sehr kleine Menge Harissa hinzu, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen.
Low Carb Hinweis
Stellen Sie sicher, dass die Harissa keinen zugesetzten Zucker oder Stärke enthält.
Vermeiden Sie Kichererbsen, Couscous, reichlich Karotten, Rosinen, Datteln und Honig.
Griechischer Joghurt sollte in moderaten Mengen verwendet werden.
Warum es funktioniert
Dieses Rezept bewahrt die nordafrikanische Identität, ohne die kohlenhydratreichsten Zutaten zu verwenden.
Die geräucherte Aubergine verbindet die Tempestine, das Lammfleisch verleiht Tiefe und die Mandeln sorgen für Knusprigkeit.
Definitive Nährwerttabelle / 100 g
Nachfolgend die Nährwerttabelle des vorgeschlagenen Rezepts. Beachten Sie, dass unsere Low Carb Pasta beim Kochen ihr Gewicht verdoppelt.
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 178 kcal / 739 kJ |
| Fett | 11,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| davon Zucker | 1,7 g |
| davon Stärke | 1,4 g |
| davon Polyole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 11,6 g |
| Eiweiß | 9,1 g |
| Salz | 0,17 g* |
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g fertigem Gericht, berechnet ohne Berücksichtigung von zusätzlichem Salz beim Kochen oder Würzen. Die Werte können je nach Art des verwendeten Lammfleischs und dem tatsächlichen Ertrag der Aubergine nach dem Kochen variieren.
Das Rezept bleibt kohlenhydratarm: etwa 4,5 g Kohlenhydrate pro 100 g. Es ist jedoch hauptsächlich aufgrund von drei Zutaten sehr kalorienreich:
- Lamm;
- natives Olivenöl extra;
- Mandeln.
Der hohe Wert ist der Ballaststoffgehalt: 11,6 g pro 100 g, wodurch das Gericht aus Sicht der Low Carb/Ballaststoffe sehr interessant bleibt. Der Wert, der jedoch genau kontrolliert werden sollte, ist der tatsächliche Salzgehalt, da Harissa, Kochwasser und Gewürze ihn stark erhöhen können.
Für weitere Low Carb Rezepte besuchen Sie unseren Blog.
Für detailliertere Informationen zu Kochzeiten, Formaten und praktischen Tipps lesen Sie den Leitfaden: Low Carb Pasta: Was es ist, wie man sie kocht und wie man die richtige wählt.