Low-Carb-Tempestine mit gewürztem Lamm, geräucherter Aubergine und Harissa
Die Low-Carb-Tempestine mit gewürztem Lamm, geräucherter Aubergine und Harissa sind ein von der Maghreb-Küche inspiriertes Rezept.
Die Idee ist, die Welt des Couscous und der nordafrikanischen Gewürze aufzugreifen, aber ohne Couscous, Kichererbsen, Karotten, Rosinen oder Honig zu verwenden.
Die Low-Carb-Tempestine bilden die Basis für ein intensives Gericht mit gewürztem Lamm, geräucherter Auberginencreme, Harissa, griechischem Joghurt und gerösteten Mandeln.
👉 Für dieses Rezept kannst du unsere Low-Carb-Tempestine verwenden.
Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low-Carb-Tempestine | 110 g |
| Lammhackfleisch oder fein geschnittenes Lammfleisch | 160 g |
| Aubergine | 220 g |
| Harissa | 8 g |
| Ras el Hanout | 2 g |
| Griechischer Vollmilchjoghurt | 50 g |
| Geröstete Mandeln | 15 g |
| Natives Olivenöl extra | 22 g |
| Salz | n. B. |
| Schwarzer Pfeffer | n. B. |
⏱ Zubereitungszeit
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit Aubergine: 25-30 Minuten
Kochzeit Lamm: 8-10 Minuten
Kochzeit Low-Carb-Tempestine: 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Portionen: 2
So bereitest du die Low-Carb-Tempestine mit Lamm und Aubergine zu
1. Aubergine kochenSteche die Aubergine mit einer Gabel ein. Backe sie im Ofen bei 220 °C für ca. 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht rauchig ist. Lass sie abkühlen und entnimm dann das Fruchtfleisch.
2. Auberginencreme zubereitenPüriere das Auberginenfleisch mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und etwas Harissa. Du solltest eine würzige, aber nicht zu scharfe Creme erhalten.
3. Lamm bratenErhitze eine Pfanne mit etwas Öl. Gib das Lamm und Ras el Hanout hinzu. Brate es 8-10 Minuten lang an, bis das Fleisch gut gebräunt und trocken ist. |
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4. Tempestine kochenKoche die Low-Carb-Tempestine in reichlich Salzwasser für 8 Minuten. Gut abgießen. 5. Tempestine und Creme vermischenWürze die Tempestine mit der geräucherten Auberginencreme. Gib das gewürzte Lamm hinzu und vermische alles vorsichtig. 6. Gericht vollendenServiere das Gericht mit einem kleinen Löffel griechischem Vollmilchjoghurt und grob gehackten gerösteten Mandeln. Füge nur sehr wenig Harissa hinzu, wenn du einen kräftigeren Geschmack wünschst. |
💡 Warum es funktioniert
Dieses Rezept bewahrt die nordafrikanische Identität, ohne die kohlenhydratreichsten Zutaten zu verwenden. Die geräucherte Aubergine verbindet die Tempestine, das Lamm verleiht Tiefe und die Mandeln sorgen für Knusprigkeit.
⚠️ Low Carb Hinweis
Achte darauf, dass die Harissa keinen zugesetzten Zucker oder Stärke enthält. Vermeide Kichererbsen, Couscous, reichlich Karotten, Rosinen, Datteln und Honig. Griechischer Joghurt sollte in moderaten Mengen verwendet werden. Der zu beachtende Wert ist der tatsächliche Salzgehalt: Harissa, Kochwasser und Gewürze können ihn stark erhöhen.
Nährwerte des kompletten Gerichts
Unsere Low-Carb-Pasta verdoppelt ihr Gewicht beim Kochen.
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 178 kcal / 739 kJ |
| Fett | 11,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,5 g |
| davon Zucker | 1,7 g |
| davon Stärke | 1,4 g |
| davon Polyole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 11,6 g |
| Proteine | 9,1 g |
| Salz | 0,17 g* |
Geschätzte durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Fertiggericht, berechnet ohne Berücksichtigung von zusätzlichem Salz beim Kochen oder Würzen. Das Rezept ist kohlenhydratarm: ca. 4,5 g Kohlenhydrate pro 100 g, mit hohem Ballaststoffgehalt (11,6 g/100 g). Die Werte können je nach Lammtyp und der tatsächlichen Ausbeute der Aubergine nach dem Kochen variieren.
Für weitere Informationen
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Für detaillierte Informationen zu Kochzeiten, Formaten und praktischen Tipps, lies den Leitfaden: Low-Carb-Pasta: Was ist das, wie man sie kocht und wie man die richtige auswählt.