Low-Carb-Tempestine nach Tom-Kha-Art mit Garnelen, Pilzen, Kokosmilch und Zitronengras
Die Low Carb Tempestine nach Tom Kha Art mit Garnelen, Pilzen, Kokosmilch und Zitronengras sind ein Rezept, das von der thailändischen Küche inspiriert ist.
Tom Kha ist eine duftende, cremige und aromatische Suppe. Hier wird sie in einer Low Carb-Version neu interpretiert, ohne Reis und ohne Nudeln, wobei Tempestine als kleine Suppennudeln verwendet werden. Pilze geben Textur, nehmen Aromen gut auf und machen das Gericht vollständiger, ohne es zu beschweren. Das Ergebnis ist eine warme, intensive, leicht scharfe Suppe, die nach Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limette duftet.
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Zutaten für 2 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Low Carb Tempestine | 100 g |
| Geschälte Garnelen | 160 g |
| Frische Kräuterseitlinge oder Austernpilze | 90 g |
| Ungesüßte Kokosmilch | 120 g |
| Leichte Fischbrühe oder Wasser | 550 g |
| Zitronengras | 1 Stiel |
| Frischer Galgant | 6 g |
| Kaffirlimettenblätter | 2 |
| Frische Chilischote | wenig |
| Thai-Basilikum | 6-8 Blätter |
| Zuckerfreie Fischsauce | 8 g |
| Salz | n. B. |
⏱ Zubereitungszeit
Vorbereitung: 12 Minuten
Kochzeit: 14 Minuten
Kochzeit Low Carb Tempestine: 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25-28 Minuten
Portionen: 2
Zubereitung der Low Carb Tempestine nach Tom Kha Art
1. Aromen vorbereitenZitronengrasstiel leicht andrücken. Galgant in dünne Scheiben schneiden. Chilischote einschneiden und je nach gewünschtem Schärfegrad dosieren. Kaffirlimettenblätter ganz lassen: Sie dienen dazu, die Brühe zu aromatisieren, nicht zum Verzehr.
2. Pilze vorbereitenKräuterseitlinge oder Austernpilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Sie sollen in der Suppe erkennbar bleiben und Textur geben. Pilze aus süßen Konserven, eingelegte oder mit unkontrollierten Zutaten vermeiden.
3. Brühe aromatisierenLeichte Brühe in einen Topf geben. Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Chili hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen ihren Duft freisetzen.
4. Pilze hinzufügenPilze zur aromatischen Brühe geben und 4-5 Minuten kochen. Sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen. |
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5. Kokosmilch hinzufügenUngesüßte Kokosmilch hinzufügen. Umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Suppe soll cremig, aber nicht schwer sein. 6. Tempestine kochenDie Low Carb Tempestine hinzufügen und 8 Minuten kochen, dabei vorsichtig umrühren. Wenn die Suppe zu stark eindickt, etwas heißes Wasser hinzufügen. 7. Garnelen hinzufügenDie Garnelen in den letzten 2-3 Minuten hinzufügen. Sie sollen nur kurz garen und weich bleiben. 8. FertigstellenHerd ausschalten. Zuckerfreie Fischsauce und Thai-Basilikum hinzufügen. Nur bei Bedarf salzen. Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernen oder darauf hinweisen, dass es sich um Aromageber handelt, die nicht gegessen werden sollen. |
💡 Warum es funktioniert
Dieses Rezept nutzt das kleine Format der Tempestine in einer aromatischen, cremigen und sehr duftenden Suppe. Die Pilze sorgen für Biss und nehmen die Zitronengrasbrühe gut auf, während die Garnelen eine Meeresfrische und Eleganz ins Gericht bringen. Es ist ein internationales Rezept, anders als die üblichen Low Carb Suppen, aber immer noch sehr sauber in der Zusammensetzung.
⚠️ Low Carb Hinweise
- Die Kokosmilch muss ungesüßt sein.
- Die Pilze müssen frisch sein oder zumindest ohne süße Marinaden.
- Vermeiden Sie fertige Currypasten, wenn Sie das Etikett nicht genau geprüft haben: Oft können sie Zucker, Stärke oder ungeeignete Verdickungsmittel enthalten.
- Keine Sweet Chili Sauce, Palmzucker oder süße Saucen verwenden.
Nährwerte — Komplettes Gericht
| Durchschnittliche Nährwerte | Pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 65 kcal / 273 kJ |
| Fett | 2,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| davon Polyole | 0,0 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g |
| Protein | 5,7 g |
| Salz | 0,32 g |
Nährwertangaben und Hinweise
Geschätzte durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Fertiggericht, berechnet mit ungesüßter Vollfett-Kokosmilch, ungesalzener Brühe und ohne Berücksichtigung von eventuell zusätzlich beim Kochen oder Würzen hinzugefügtem Salz. Die Werte können je nach Art der Kokosmilch, der tatsächlich im Gericht enthaltenen Brühemenge und der verwendeten Fischsauce variieren.
Das Rezept ist sehr Low Carb-konform: etwa 1,2 g Kohlenhydrate pro 100 g. Sehr niedrige Kohlenhydrate, gute Proteine dank der Garnelen, hoher Ballaststoffgehalt dank der Tempestine, geringer Kaloriengehalt, da die Brühe viel Gewicht hat. Der zu kontrollierende Punkt ist das Salz: Fischsauce kann den Wert schnell ansteigen lassen. Wenn Sie auch bereits gesalzene Brühe und Salz beim Kochen verwenden, kann der tatsächliche Wert deutlich höher werden.
Weitere Informationen
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