Caserecce bajas en carbohidratos con salsa de berenjenas
Los Caserecce Low Carb con salsa de berenjenas son un primer plato mediterráneo, sabroso y fácil de preparar.
Los Caserecce Low Carb tienen una forma enrollada y una estructura consistente, especialmente adecuada para salsas con cuerpo y verduras. Las berenjenas entran en las estrías de la pasta y permiten que el condimento se distribuya bien en cada bocado.
En esta receta, las berenjenas se doran por separado y luego se añaden a una salsa de tomate aromatizada con ajo y albahaca. El Parmigiano completa el plato sin cubrir el sabor de las verduras.
El resultado es un primer plato low carb concreto, mediterráneo y bien condimentado.
Para esta receta puedes usar nuestros Caserecce Low Carb.
Ingredientes para 2 personas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Caserecce Low Carb | 120 g |
| Berenjenas | 250 g |
| Pulpa de tomate sin azúcares añadidos | 220 g |
| Parmigiano Reggiano rallado | 15 g |
| Aceite de oliva virgen extra | 22 g |
| Ajo | 1 diente, aprox. 4 g |
| Albahaca fresca | 6 g |
| Pimienta negra | al gusto |
| Sal | al gusto |
⏱ Tiempo de preparación
Preparación: 15 minutos
Cocción de la salsa de berenjenas: 25 minutos
Cocción Caserecce Low Carb: 15 minutos
Mezclado: 1–2 minutos
Tiempo total: aprox. 40 minutos
Porciones: 2
Cómo preparar los Caserecce Low Carb con salsa de berenjenas
1. Prepara las berenjenasLava y seca las berenjenas. Elimina los extremos y córtalas en cubos regulares de unos 1–1,5 cm, sin quitar la piel. No es necesario ponerlas en sal si utilizas berenjenas frescas y poco amargas. 2. Dora las berenjenasCalienta 16 g de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Añade las berenjenas y dóralas a fuego medio-alto durante unos 8–10 minutos. Mézclalas frecuentemente, de modo que se cocinen uniformemente sin quemarse. Deben quedar tiernas, doradas y aún bien reconocibles. Transfiérelas temporalmente a un plato. 3. Prepara la base de la salsaEn la misma sartén, vierte los 6 g restantes de aceite de oliva virgen extra. Añade el diente de ajo ligeramente aplastado y déjalo aromatizar a fuego suave durante 1 minuto, sin que se oscurezca. |
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4. Añade el tomateVierte en la sartén la pulpa de tomate sin azúcares añadidos. Ajusta con poca sal y pimienta y deja cocinar a fuego suave durante unos 10–12 minutos. La salsa debe reducirse ligeramente, pero permanecer lo suficientemente suave como para poder condimentar bien la pasta. 5. Completa la salsa de berenjenasVuelve a poner las berenjenas en la sartén con el tomate. Mezcla delicadamente y continúa la cocción por otros 4–5 minutos. Apaga el fuego, retira el ajo y añade una parte de la albahaca troceada a mano. 6. Cocina los Caserecce Low CarbLleva a ebullición abundante agua salada. Cocina los Caserecce Low Carb durante 15 minutos, mezclando delicadamente durante la cocción. Escúrrelos guardando un poco de agua de cocción. 7. Mezcla los CaserecceTransfiere los Caserecce a la sartén con la salsa de berenjenas. Déjalos absorber los sabores durante 1–2 minutos a fuego suave. Añade el Parmigiano Reggiano rallado y mezcla. Si el condimento resultara demasiado seco, añade un poco de agua de cocción a la vez. 8. Completa y sirveDistribuye los Caserecce en los platos y completa con la albahaca fresca restante y un toque ligero de pimienta negra recién molida. Sírvelos de inmediato, calientes y bien condimentados. |
Consejos del chef
- Corta las berenjenas en cubos pequeños y regulares: se cocinarán uniformemente y se unirán mejor a los Caserecce.
- Utiliza una sartén amplia para evitar que las berenjenas se superpongan y suelten demasiada agua.
- No añadas todo el aceite de una vez: una parte sirve para dorar las berenjenas y otra para preparar el tomate.
- No cocines en exceso las berenjenas en la salsa. Deben quedar tiernas pero aún reconocibles.
- Usa una pulpa de tomate sencilla, sin azúcares añadidos.
- Añade la albahaca sobre todo al final de la cocción, para conservar su aroma.
- Mantén la salsa ligeramente suave: los Caserecce Low Carb necesitan un condimento bien ligado.
- Para una versión con más carácter puedes añadir un poco de guindilla junto con el ajo.
⚠️ Atención low carb
- Esta receta no utiliza harinas, almidones, pan rallado ni espesantes.
- Las berenjenas no se enharinan ni se fríen en inmersión.
- Revisa la etiqueta de la pulpa de tomate y elige un producto sin azúcares añadidos.
- El Parmigiano debe utilizarse en cantidad controlada, especialmente si se consideran las calorías totales del plato.
- El contenido real de carbohidratos depende también del tomate y las berenjenas utilizados.
- La inclusión de la receta en un plan alimentario específico debe considerar la porción y la comida completa.
Valores nutricionales estimados por 100 g de plato cocinado completo
Valores estimados considerando un peso final del plato cocinado de unos 560 g.
| Valor nutricional | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 113 kcal |
| Energía | 473 kJ |
| Grasas | 4,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Carbohidratos | 3,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,9 g |
| Fibra | 13,8 g |
| Proteínas | 4,9 g |
| Sal | 0,22 g |
Nota sobre los valores nutricionales
Los valores nutricionales son una estimación calculada sobre la receta completa, considerando:
- 120 g de Caserecce Low Carb secos;
- 250 g de berenjenas;
- 220 g de pulpa de tomate sin azúcares añadidos;
- 15 g de Parmigiano Reggiano;
- 22 g de aceite de oliva virgen extra;
- 4 g de ajo y 6 g de albahaca;
- peso final cocinado de unos 560 g.
Los valores pueden variar según la pulpa de tomate, las berenjenas, el Parmigiano, la cantidad de sal y el peso final real del plato.
Para profundizar
Para sacar el máximo provecho de nuestra pasta low carb: Pasta low carb: qué es, cómo cocinarla y cómo elegir la correcta.
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